餛飩是中國(guó)漢族的傳統(tǒng)面食，用薄面皮包餡兒，通常為煮熟后帶湯食用。我們?cè)诩抑蟮?span id="wavszgr" class="wpcom_tag_link">時(shí)候餛飩皮老是爛，其實(shí)煮餛飩也是有講究的。那你知不知道，餛飩用熱水煮還是冷水煮？下面，就快和天天生活網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！

餛飩用熱水煮還是冷水煮？

餛飩熱水煮還是冷水煮。煮餛飩一般建議熱水下鍋，但不需要等到水全開了再下鍋，水面剛剛冒泡的時(shí)候下餛飩是最不容易破皮的，一般餛飩不需要太長(zhǎng)的時(shí)間燉煮，下鍋幾分鐘就好了，而且餛飩熟得快節(jié)約時(shí)間，口感還比較好，因?yàn)轲Q飩皮比較薄，里面的餡料也就很容易熟。如果是冷水下鍋，因?yàn)轲Q飩皮比較薄，如果在水里面的時(shí)間比較長(zhǎng)，很容易還沒(méi)有等到水完全燒開的時(shí)候，餛飩皮可能就因?yàn)闇囟戎饾u增高以及泡發(fā)時(shí)間太長(zhǎng)，造成餛飩破皮，這樣的話還沒(méi)開始吃餛飩，已經(jīng)爛成了一鍋粥。

餛飩怎么煮皮不容易破？

1、熱水下鍋

在煮餛飩的時(shí)候水溫是非常重要的，混沌皮特別的薄，如果用冷水煮的話，可能會(huì)延長(zhǎng)加熱的時(shí)間，導(dǎo)致皮特別容易煮爛，所以就經(jīng)常容易漏餡。所以在煮餛飩的時(shí)候，因此建議在水煮到剛剛冒泡的時(shí)候再煮比較合適。

2、加些鹽

在煮餛飩的時(shí)候可以在鍋里面加些鹽，加鹽的作用是可以讓它更有韌性，防止它破皮。下的時(shí)候要小心的把它用漏勺給弄散，不要讓他們粘在一起，不然后面煮著也很容易破皮。如果是自己做餛飩皮，可以用溫鹽水和面如果還是怕餛飩會(huì)破，那在煮的時(shí)候，加鹽后再加點(diǎn)醋，這樣，水餃就不會(huì)破皮。

3、邊煮邊攪動(dòng)

在餛飩剛下鍋的時(shí)候，我們應(yīng)該用筷子或者勺子馬上去攪動(dòng)一下，因?yàn)槿绻粩噭?dòng)餛飩的話，混沌的皮特別的薄，會(huì)容易粘到鍋底。所以在加熱的過(guò)程中，餛飩皮就特別容易被煮爛，而且餡兒就會(huì)露出來(lái)。所以在煮餛飩的時(shí)候，我們應(yīng)該一邊煮一邊攪動(dòng)，這樣的話，餛飩皮就不容易煮破了，而且還能保證混沌味道特別的鮮美，湯也特別的好喝！

吃混沌的好處

1、開胃可口

餛飩營(yíng)養(yǎng)豐富，香里有甜，風(fēng)味獨(dú)特，誘人食欲。

2、安神營(yíng)養(yǎng)

餛飩古傳能鎮(zhèn)壓鬼邪，其實(shí)混沌皮與餡葷素搭配合理，有安神定驚的作用，更營(yíng)養(yǎng)均衡，老少皆宜。

3、補(bǔ)血旺氣

混沌能提供必需氨基酸與脂肪酸，能促進(jìn)鐵的吸收，對(duì)治療卻鐵性貧血有良好的功效。

混沌餡怎么調(diào)最好吃？

1、選擇肥瘦相間的肉

在制作餛飩餡時(shí)建議選用新鮮的豬臀尖肉，這種肉有彈性，而且肥瘦相宜，做小餛飩的肉肥瘦比例為3：7，這樣口感比較嫩。另外剁肉餡兒時(shí)最好是人工用刀背剁，不要用料理機(jī)代替，攪拌好用手對(duì)肉餡進(jìn)行“按摩”，充分地抓勻。

2、餡里面加些水

餛飩餡里面要加少量的水，這樣能夠讓餡心多汁，而且吃起來(lái)口感比較鮮嫩，攪動(dòng)的時(shí)候要順著一個(gè)方向，攪拌上勁，攪好的餡心是能夠用手拿起來(lái)的一坨，這樣才算達(dá)標(biāo)。攪打肉餡的水一定要分次加入。若一次加入全部水，肉餡會(huì)吃不進(jìn)水，最后也會(huì)吐水哦。

3、加些姜末、料酒去腥

在和餡的時(shí)候要加點(diǎn)姜末或姜汁水，胡椒粉，料酒幫助去腥，另外如果想要餛飩餡吃起來(lái)更能可以放一個(gè)雞蛋清。放芝麻油可以增加肉餡的香味，并且使肉餡吃起來(lái)香滑可口。還有一個(gè)小小的秘方是蝦肉比較爽滑，可以做一點(diǎn)點(diǎn)蝦肉糜加入肉餡中，但不要太多以致于喧賓奪主。