莫愁廚路無知己,誰人不識小面姨。大家好,我是小面姨。今天小面姨給大家分享8道蒸菜的家常美食做法。秋天到了,天氣逐漸涼爽,如何讓一日三餐更能適應自己的身體呢?我個人體會是,在這個時令期間,最好的辦法是吃一些蒸菜,盡量少吃一些炒菜或者涼菜。為什么呢?主要原因有二個方面,一是因為每年到了秋季,隨著氣溫降低,身體中會越來越干燥,多吃蒸菜可以給身體增加水分。這是一方面,另外一方面是蒸菜容易消化,尤其是老年人和小孩子,吃完蒸菜以后,基本上不會有積食這種事情發(fā)生。
因此,今天小面姨特別給大家推薦八道秋季適合吃的蒸菜。秋天干燥,多吃蒸菜好,推薦8道蒸菜,清淡少油,滋潤好吃不上火。眾所周知,秋季天氣比較干燥,而且容易上火,要多吃蒸菜,蒸菜是最能保留食材鮮美的一種烹飪方式,不僅味道鮮美,而且營養(yǎng)保留的完整還溫和不上火,我這里整理了我家常做的8道蒸菜,做法都簡單,滋潤好吃不上火,秋天吃正合適。接下來,我把這8道蒸菜的家常美食做法分享給大家,祝朋友們身體健康! 【8道蒸菜】
【肉末茄子】
食材:茄子1根、肉末適量、香蔥3根、姜一片、蒜3粒、小米椒2根、1勺生抽、半勺老抽、少許料酒。
做法:1、茄子洗凈,不用去皮,切成粗條裝入盤中,放入蒸鍋,大火10分鐘,蒸制茄條變色軟爛,取出,姜,蒜,蔥,小米椒備好,全部切碎。
2、鍋倒入少許油,放入肉餡翻炒至變色,加入小米辣,蒜末,姜末和一半蔥花炒香。
3、加入1勺生抽,半勺老抽,少許料酒,加入少許清水,小火煮幾分鐘,湯汁稍稍粘稠關火。
4、把炒好的肉末澆在茄條上面,撒上剩下一半的蔥花即可。
【蒸蘿卜片】
食材:白蘿卜1根、蒜粒2個、姜1小塊、綠紅椒各2根、香蔥2根、2勺生抽、1勺香醋、半勺鹽、少許白糖、1勺自制辣椒油。
做法:1、白蘿卜1根去皮,切成薄片,切好的白蘿卜片擺盤,放入開了的蒸鍋內蒸15分鐘,蒸到用筷子很容易插得動為止。
2、蒜姜搗成泥放入碗中,用炒勺燒點油,趁熱潑在蒜姜上,加入切碎的綠紅椒。
3、碗中加入2勺生抽,1勺香醋,半勺鹽,少許白糖,1勺自制辣椒油調成調味汁。
4、調料汁倒入蒸好的蘿卜上,再撒上少許香蔥點綴即可。
【醪糟南瓜泥】
食材:南瓜、酒釀、大棗、枸杞,淀粉、白糖。
做法:1、我用的是板栗南瓜,果肉質致密,口感細膩,味如板栗,準備一點酒釀,幾粒大棗,少許枸杞南瓜清洗干凈,把表皮薄薄的去掉一層,對半切開,用勺子挖取出瓜子瓜瓤。
2、切成小份,然后放入蒸鍋中,水開后蒸15分鐘,把南瓜蒸熟,南瓜蒸熟了,取出放入碗中,加入兩勺白糖,趁熱搗成南瓜泥,也可以直接把南瓜塊擺入盤中,直接蒸熟,不用壓成南瓜泥。
3、把南瓜泥放入合適的盤子中,用勺子堆高整理成圓形。
4、鍋加少許清水加少許白糖煮開,倒入酒釀煮開,再放入枸杞紅棗,最后倒入準備好的水淀粉攪勻,把湯汁收濃,將煮好大棗擺在中間,酒釀均勻地淋在南瓜泥上,過年大魚大肉吃膩了,吃一口特開胃舒服,老少皆宜。
【雞蛋豆腐蒸肉】
食材:雞蛋豆腐3個、五花肉餡100克、雞蛋1個、小蔥1根、適量蒸魚豉油。
做法:1、需要的食材準備好,日本豆腐從中間切成兩半,將豆腐從包裝袋中擠出來,切成差不多厚度的片,日本豆腐很容易弄碎,切得時候輕點。
2、肉末中加入少許鹽,生抽,料酒,干淀粉用筷子拌勻,腌制一會。
3、將切好的豆腐擺入盤子中,擺成圓圈狀,將邊角料放在中間,將腌好的肉末放在豆腐的中間,再留出一個小洞。
4、將雞蛋磕入中間留好的小洞,洞要預留的孔大一些,蛋清才不會溢出來,鍋里放開水,然后放入盤子子,水開后用中小火蒸10分鐘左右,撒上蔥花,淋上適量蒸魚豉油。
【蒸排骨】
食材:排骨、豆豉、蔥、姜、淀粉、鹽、生抽、胡椒粉、料酒。
做法:1、我準備了2根排骨,把排骨用刀剁再放入清水中泡浸半個小時把排骨的血水泡出來,撈出擠干水分放到盆中,接著來腌制一下排骨,加入少許的胡椒粉,1勺生抽,一勺料酒,適量食鹽,抓拌均勻,腌制20分鐘入味。
2、排骨腌制好了之后,加入適量豆豉,蒜末,姜,2勺玉米淀粉,繼續(xù)把它們攪拌均勻,讓排骨裹上淀粉,再放入1勺食用油,攪拌均勻繼續(xù)腌制10分鐘。
3、取一個大點土豆,去皮洗凈后切成滾刀塊,切好之后,裝入一個大盤子里面,將腌好的排骨塊擺放在土豆塊上,盡量擺放均勻薄點,這樣更容易熟,鍋里放水燒開,我們把盤子放入蒸鍋。
4、蓋上鍋蓋,開大火蒸30分鐘左右,時間就可以關火出鍋了,如果想要更加軟爛一點的,可以蒸久一點,把排骨端出來后撒上點蔥花點綴增香。
【蒜香杏鮑菇】
食材:杏鮑菇、小蔥、蒜瓣、小米椒、鹽、生抽、蠔油、白糖、香油。
做法:1、杏鮑菇去掉老點的根部洗凈,切成厚片,大片上最好用刀打上花刀,只切一面,并且不要切斷,蒸出來更容易入味。
2、鍋中水燒開,放入杏鮑菇片焯水3分鐘撈出,小米辣,香蔥洗凈切小段,蒜瓣去皮用刀拍碎切成蒜末。
3、小米椒,蒜末,蔥花裝入碗中加少許鹽、生抽、蠔油、白糖、香油攪拌均勻。
4、找個深點盤子,把杏鮑菇擺入盤中,澆上調好的料汁,蒸10分鐘左右就能出鍋,上面撒上蔥葉點綴。
【蒜蓉西葫蘆】
食材:西葫蘆2個、香蔥幾根、小米椒3根、蒜3粒、2勺蒸魚豉油。
做法:1、西葫蘆洗凈,對半切開再切成薄片。整齊擺放在盤中,香蔥洗凈切成蔥段,蒜粒切末,小米椒切成小圈。
2、鍋內倒入適量油,油熱放蔥段小火炸香,(把蔥段撈出丟棄不用)。
3、西葫蘆片上,均勻的撒上切好的蒜末,小米椒圈,將炸好的蔥油趁熱淋在西葫蘆上。
4、鍋中加入適量水,水燒開后放入西葫蘆,大火蒸8分鐘左右,淋上2勺蒸魚豉油,再蒸2分鐘即可。
【蒸豆角丸子】
食材:豇豆1把、香腸1根、雞蛋1個、少許鹽和五香粉。
做法:1、豇豆,雞蛋,香腸準備好,豆角摘掉兩頭洗凈,切成小粒,香腸剝掉外包裝,切成小丁。
2、豆角粒和香腸丁裝入碗中,加入雞蛋,加少許鹽和五香粉攪拌均勻,加入適量玉米淀粉繼續(xù)攪拌均勻,再少量分次加入面粉拌勻,只要能團成丸子即可。
3、戴上一次性手套,取適量豆角捏緊實,團成丸子,擺入盤中。
4、鍋中燒適量水,盤子放入蒸鍋中,大火蒸約10分鐘左右,丸子蒸熟取出,調一份料汁,蘸著吃,美味極了。
莫愁廚路無知己,誰人不識小面姨。大家好!我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家五年時間了!相處了日子里,一起分享美食生活知識,一起體驗美食生活快樂!在此,道一聲謝謝!好了,親愛的朋友們,今天的文章就和大家分享到這里,如果您對本文有任何不同的看法,歡迎在文章底部評論處發(fā)表您的觀點,我們會認真閱讀您的每一條留言~
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