現(xiàn)在人們的生活條件越來越好，很多人都是想吃什么就買什么，這種做法表面上看似沒有什么問題，畢竟有錢了就要享受，這是人之常情。但是人體的新陳代謝能力有限，不健康的飲食習(xí)慣會(huì)導(dǎo)致高血脂、高血壓的產(chǎn)生，身體變得肥胖，各種疾病也開始找上門，為了身體健康著想，一日三餐要養(yǎng)生合理健康的飲食搭配，這樣才能避免攝入的油脂、鹽分、糖分過量，對(duì)于身體來說，白菜豆腐才是比較健康的食材。
豆腐沒有季節(jié)的限制，一年四季都可以吃到，并且豆腐的口感嫩滑，老人小孩都可以吃，同時(shí)豆腐中含有大量的蛋白質(zhì)、鐵、鈣等微量元素，能夠提高人體的免疫力，增加人體骨骼強(qiáng)度，所以豆腐也被成為植物肉。不過許多人并不懂豆腐的做法，很多時(shí)候都是用豆腐來熬湯，今天就給大家分享一道美食，用豆腐就可以做出肉的口感，讓你吃了還想再吃，根本停不下來。
想要這道菜做得好吃，一定要選擇老豆腐，因?yàn)槟鄱垢容^細(xì)膩，在炒制過程中很容易爛掉，并不適合做這道菜。將買回來的老豆腐用清水沖洗干凈，然后放在案板上，用刀將老豆腐切成1公分左右的薄片，然后再切成三角形的塊狀，這里大家注意，豆腐不能切得太薄，否則油炸過程中豆腐很容易爛。
起鍋燒油，油溫?zé)廖宄墒鞎r(shí)，將豆腐倒入鍋中油炸，在炸制過程中一定要經(jīng)常翻面，這點(diǎn)非常重要，如果長(zhǎng)時(shí)間不翻面，豆腐就會(huì)炸焦，這樣就會(huì)影響豆腐的口感，將豆腐炸制表面金黃就可以控油撈出，這個(gè)時(shí)候的豆腐外焦里嫩，吃起來口感和肉沒有任何區(qū)別。
重新起鍋燒油，將切好的蔥末、蒜末、姜末倒入鍋中爆炒，炒出香味后加入適量郫縣豆瓣醬翻炒均勻，炒出香味后加入炸好的豆腐翻炒均勻，接著加入切好的青紅椒丁，如果不想這么麻煩，也可以直接在超市購(gòu)買什錦蔬菜丁，然后使用大火繼續(xù)翻炒2分鐘，最后加入適量生抽與清水，蓋上蓋子繼續(xù)悶煮5分鐘左右。
悶煮過程中要是不是看鍋里的水分，鍋里的水分差不多收干后加入適量的玉米淀粉進(jìn)行勾芡，再加入適量的香油翻炒均勻就可以裝盤出鍋了，這樣做出來的豆腐色彩鮮艷，一看就非常有食欲。不僅如此，豆腐的口感嚼勁十足，鮮嫩可口，比肉還要好吃，并且比肉還要健康，如果擔(dān)心吃肉會(huì)胖，這道菜一定要學(xué)會(huì)。
現(xiàn)在很多人對(duì)于自己的身材十分重視，但是又特別喜歡吃肉，學(xué)會(huì)這道菜能夠滿足你對(duì)肉的追求，但是又不會(huì)長(zhǎng)脂肪，多吃一些也沒有任何關(guān)系，絕對(duì)是減肥養(yǎng)生不可或缺的食物。
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