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導(dǎo)讀：老媽包的素餡包子，比放肉的還好吃，一氣能吃5個(gè)，教你詳細(xì)做法
南米北面，是指我國(guó)南北方的飲食習(xí)慣不同，南方主食米飯，北方主食面食。東北地區(qū)雖屬北方，但水分充足適合優(yōu)質(zhì)水稻生長(zhǎng)，主食更側(cè)重米飯，同時(shí)東北人對(duì)面食也不排斥。包子在東北一直是很受歡迎的面食。包子的面皮是將面發(fā)酵后再蒸熟的，所以不但松軟適口，而且易于消化，大人和小孩都適合吃。
包子的餡料非常豐富，可葷可素，怎么做都好吃，南北方包子的餡料與口味也有差別，東北在包子餡料的選擇上更為粗獷，白菜、胡蘿卜、粉條、雞蛋、茄子、豆干、酸菜均可入餡，在分量上盡可能將更多餡料塞進(jìn)面皮，個(gè)大分量足，今天分享一種東北素餡包子的做法，老媽包的素餡包子，用白菜和粉條做餡料，沒(méi)肉味更香，比放肉的還好吃，吃一口，素凈味美，味道噴香，我一氣能吃5個(gè)，今天教你詳細(xì)做法，簡(jiǎn)單容易學(xué)，你也做給家人吃吧，下面分享下做法：?
【什錦素餡包子】所需材料：面粉、白菜半棵、胡蘿卜1根、粉條1把、水發(fā)木耳1碗、蝦皮2湯匙、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、花椒20粒左右、蠔油1湯匙、生抽2湯匙、十三香1茶匙、
做法步驟：
1.準(zhǔn)備好所需材料，木耳要提前泡發(fā)好，白菜葉子剝開投洗干凈，瀝凈水分，胡蘿卜去皮洗凈。
2.包包子和面為先，面粉和水的比例大概是一斤面粉搭配半斤左右的水就可以啦，面粉里加了酵母和水和好后，開始醒面，將面醒好大概需要1個(gè)小時(shí)左右。
3.等著面醒好的功夫，可以開始做餡料啦，粉條是干的，需要泡發(fā)，把鍋內(nèi)加入水燒開，下入粉條煮制，將粉條煮至變軟，然后將粉條放在溫水中泡發(fā)，將粉條泡發(fā)至無(wú)硬心即可。
4.胡蘿卜切成碎末，白菜切成碎末，加入少許鹽，用手抓勻，把白菜殺出水后，將白菜攥凈水分，不用太干，放在盤子內(nèi)。
5.蔥姜切成末，蝦皮用溫水投洗干凈，攥凈水分。
6.將泡發(fā)好的粉條，切成小段，木耳摘去根部，投洗干凈，切碎末。
7.鍋加油燒熱，將油加熱至冒煙，關(guān)火，將油的溫度降下來(lái)，開小火，下入花椒小火炸制，將花椒炸至微焦，關(guān)火，將花椒撈出不要，將油溫加熱至冒煙，晾涼，再炸制花椒，這樣包出的包子沒(méi)有生油味?；ń芬眯』鹫ㄖ?，用大火容易炸焦。
8.將白菜末，胡蘿卜末，粉條段，木耳末，一起放在盆內(nèi)，加入蝦皮，蔥姜末。
9.淋入炸好的油，再加入蠔油，生抽，少許鹽，十三香，用筷子攪拌均勻，這樣包子餡就調(diào)好了。醒好的面團(tuán)搓成條狀，分成大小均勻的劑子，取一個(gè)劑子按扁，搟成皮，包入適量餡料，收口包好，放入鍋中，開鍋后再蒸約15分鐘即可。
小貼士：蠔油比較咸，白菜殺水時(shí)也放了鹽，調(diào)包子餡時(shí)，鹽要少放，剛蒸好的包子不要馬上打開鍋蓋，等5分鐘以免泄氣，包子回縮。
