今天給大家分享一道剁椒蒸芋頭，一蒸一拌，簡單快手。軟糯的小芋頭搭配惹味的剁椒，絕對是讓人欲罷不能。接下來，就把這道美食的烹飪方法分享給大家。
【剁椒蒸小芋頭】
【食材】：小芋頭500克、剁椒50克、生抽1勺、糖1勺、蒜3瓣、蔥2根、油適量
【方法】：1、準備一個盆子，盆子里倒入適量的清水，清水中滴入幾滴白醋，然后將買來芋頭用剝皮器刨去外皮，放入準備好的清水中。
2、準備5個容器，將蒜去皮，剁成蒜末放入容器中備用；將蔥摘去發(fā)黃部位，用清水清洗干凈，切成蔥花放入容器中備用；將剁椒、生抽、糖分別倒入容器中備用。
3、準備一個盤子，將清洗干凈的小芋頭底部削平整些，一個個整齊地放在盤中。
4、準備一口鍋，開火熱鍋，鍋中倒入適量的食用油，待油溫加熱至五成熱后，放入蒜末、剁椒，小火煸炒出香味，剁椒炒出紅油，然后加入生抽和糖，翻炒均勻。
5、將炒好的剁椒醬汁均勻地淋在小芋頭上。
6、準備一口蒸鍋，鍋中倒入適量的清水，開大火燒開水，然后將小芋頭放入鍋中，隔水蒸15-20分鐘即可。這道香辣軟糯的美食，剁椒蒸小芋頭就做好了。
【烹飪技巧】1、小芋頭去皮的時候，最好戴上一次性手套，防止堿性黏液引起手部過敏。2、將去皮的小芋頭放入加鹽或者白醋的水中，這樣可以防止芋頭變色，也能中和芋艿黏液中的堿性物質(zhì)。
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