導(dǎo)讀：天一熱就饞這蒸菜，食材打成泥釀好，蒸10分鐘再淋上料汁，好鮮美。
天一熱的時(shí)候，蒸菜是個(gè)非常不錯(cuò)的烹飪方式。蒸菜油煙少不油膩，食材不會(huì)接觸到滾燙的鍋底，營(yíng)養(yǎng)不易破壞。夏日將至，便是天剛熱的時(shí)候，此時(shí)娟媽家人就開(kāi)始嘴饞蒸海鮮了，這個(gè)時(shí)期的海鮮非常肥美，比如生蠔、花蛤、青蝦，價(jià)格不貴又鮮美。娟媽時(shí)常會(huì)買(mǎi)一些花蛤和青蝦，青蝦加適量淀粉拌成蝦滑，再將蝦滑釀在花蛤里，鍋里面蒸10分鐘。另外用大蒜、蠔油和辣椒調(diào)一個(gè)蒜油汁，等食材蒸好后淋在上面，蝦滑和花蛤肉Q彈軟嫩，很好吃。
制作這道蒸菜時(shí)，在蝦滑的處理上面，娟媽會(huì)先炒個(gè)漢菜，然后用漢菜里紅彤彤的湯汁拌進(jìn)去，這樣蝦滑就呈現(xiàn)出淡淡的粉紅色。家有孩子看見(jiàn)這樣的菜，會(huì)更加想要去品嘗。同時(shí)蝦肉和花哈里面都含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，脂肪卻很少，是一道低脂高蛋白的食譜。家有老人孩子可以多做給他們吃。下面教大家具體做法。
【蒜蓉蒸蝦泥花蛤】
食材：青蝦15只，花蛤200克，漢菜一把，老姜2片，胡椒粉一勺，鹽兩克，淀粉5克，大蒜一頭，蠔油一勺，花椒少許。
做法
1、青蝦去掉蝦線(xiàn)和蝦殼洗凈，然后放在案板上剁成蝦泥。
2、漢菜放鍋中炒熟后盛出，將剩下的湯汁留下來(lái)備用。
3、剁好的蝦泥放入盤(pán)中，再放入切碎的老姜、一勺胡椒粉、1克鹽、5克淀粉和漢菜汁拌勻。
4、花蛤放入開(kāi)水中加入一片老姜、少許花椒焯水至而表面裂開(kāi)后撈出備用。
5、將蝦泥釀進(jìn)開(kāi)口的花甲里。
6、釀好的蝦泥花蛤放入蒸鍋中，大火蒸10分鐘后關(guān)火。
7、另取一鍋倒少許油燒熱，然后將拍碎的大蒜放入鍋中炒香，再放入一勺蠔油，兩勺清水，小火煮至冒泡，再將水淀粉淋入鍋中勾芡，最后倒在蒸好的蝦泥花蛤上就可以了。
夏日將至，家人就饞這蒸菜，低脂高蛋白，蒸一蒸Q彈鮮嫩，好吃。這道顏色清亮、口感Q彈軟嫩又極其鮮美的蒸菜，非常受家人的歡迎。每次做好一盤(pán)三兩下就吃完了。夏日將至，愛(ài)吃蒸菜的朋友自己動(dòng)手試一試吧。
放在蝦滑里的漢菜可以替換成菠菜汁或者南瓜泥，嫌麻煩的也可以直接釀。
