秋天天氣逐漸變涼，也迎來各式各樣的海鮮。大蝦是許多人喜歡的水產(chǎn)物之一，不僅吃起來味道鮮美，而且還是高蛋白食物。做法也簡單，不管是白水煮蝦還是紅燒大蝦，做出來的蝦都非常好吃。
但是想要挑選到既新鮮又肥美的大蝦卻不是件容易的事情，接下來就為大家盤點(diǎn)一下什么樣的蝦不能買，買蝦的時候怎么挑選可以挑到好蝦。
2種蝦不能買
一、 蝦頭發(fā)黑
買蝦的時候可以看一下蝦子的頭部，一般剛死的蝦子頭部會略帶點(diǎn)紅色，看起來比較透明。但如果頭部發(fā)黑，那么這蝦已經(jīng)死了多時了，已經(jīng)不新鮮了，這個不能買。
二、 摸起來粘糊
買蝦的時候可以用手摸一下，一般比較新鮮的蝦，摸起來表皮是比較光滑的。但如果摸起來黏黏糊糊的，那證明這個蝦已經(jīng)放置很久了，吃了之后是不利于身體健康的。因為海鮮在死后會分泌一種粘液，所以蝦如果死了很久，摸起來就會黏糊。
5個挑選大蝦的小妙招
一、 看蝦腿
如果是新鮮的活蝦，我們可以看一下蝦腿。當(dāng)你將它拿出來的時候，蝦腿奮力掙扎的話，這種蝦是非常鮮活有活力的，可以買。
如果是冷凍蝦，如果蝦腿的形狀呈張牙舞爪的模樣，那證明這個蝦是比較新鮮的，如果是很服帖的話，那這只蝦可能已經(jīng)放了比較長的時間了。
二 、 看蝦身
看蝦子的身體也能區(qū)分出蝦子的新鮮程度，如果蝦子的身體呈彎曲狀，那么這個蝦是比較新鮮的。但如果蝦子身體呈直形，那么一般都是放了很久的蝦了。而且身形輪廓比較明顯，一般這種蝦是比較肥美的。
三、 捏蝦肉
買蝦的時候可以捏一下蝦肉，如果蝦肉捏起來比較有彈性，那么這個蝦是比較新鮮和肥美的。如果捏起來軟綿綿的，好像一捏就碎的感覺，那這個蝦肯定是不新鮮的，或者這個蝦品質(zhì)不行。
四、 看蝦的眼球
蝦的眼球是比較大的，所以買蝦的時候可以仔細(xì)觀察一下蝦子的眼球。蝦的眼球看起來比較光亮，呈黑色，那么這個蝦是可以買的。
如果蝦的眼球呈灰色，而且看起來非常渾濁，那這個蝦已經(jīng)死了很長時間了。
五、 看頭部和身體是否連接
吃過蝦的朋友都知道，吃蝦的時候要把頭部拽下來，而買蝦的時候，就可以觀察頭部和蝦身連接處是否緊密。
如果連接得十分緊密，那么證明這個蝦是非常新鮮的，如果你一碰，蝦頭就有掉下來的風(fēng)險，那么這個蝦肯定是不新鮮的。
剝大蝦小妙招
很多人喜歡吃蝦，但覺得剝蝦殼太費(fèi)勁兒了，今天就教大家一個剝蝦小妙招，而且不用手剝就能吃到美味的大蝦。
首先用叉子叉住蝦的背部，接著將蝦按住，用勺子去掉蝦頭和蝦尾，再用勺子鏟掉蝦腿。然后就是關(guān)鍵的一步了，用勺子按住蝦尾的蝦殼，接著將蝦殼直接拽出來，再清理掉背上的蝦殼。
這樣就可以得到一個完整美味的大蝦了，而且還不用動手，減去了許多的麻煩。
