“秋吃水八仙，賽過(guò)小神仙”
“水八仙”，顧名思義，即
莼菜、菱角、茨菰和水芹
八種水生植物
它們大都夏秋上市
營(yíng)養(yǎng)高、水分足、味道好
常吃能有效預(yù)防“秋燥”
也非常適合循序漸進(jìn)的秋補(bǔ)需求
蓮 藕
“蓮藕一身寶，秋藕最養(yǎng)人”
蓮藕是蓮肥大的地下莖
可生吃，亦可熟食
可入藥，亦可制粉
生藕性寒，有益于清熱、涼血、散瘀
熟藕性溫，有助于健脾、開(kāi)胃、益血
通常虛寒者不宜生食
但藕加工成粉后調(diào)飲
其性由涼變溫
既富營(yíng)養(yǎng)又易消化
雞頭米
“最是江南秋八月，雞頭米賽蚌珠圓”
“雞頭米”即芡實(shí)
其果實(shí)呈圓球形
尖端突起，狀如雞頭，故而得名
芡實(shí)果肉潔白彈韌、圓潤(rùn)似珠
適合煮粥、煲湯以及制作糕點(diǎn)
《本草綱目》記載芡實(shí)
“止渴益腎，治小便不禁、遺精、白濁、帶下”
中醫(yī)認(rèn)為其有補(bǔ)中、除暑疾、益精氣等功效
荸 薺
荸薺也稱“馬蹄”
有“地下雪梨”之美譽(yù)
可生食、熟食或烹制菜肴
也可制作罐頭或糕點(diǎn)
荸薺果肉雪白
生吃清脆爽口、甘甜多汁
炒制菜肴柔嫩中帶著爽脆
具有明顯的潤(rùn)燥解膩效果
茭 白
茭白為菰的根莖部分
是一種美味的水生蔬菜
富含多種人體所需氨基酸
在古代，菰秋結(jié)菰米
為六谷（稻、黍、稷、粱、麥、菰）之一
菰米稀而珍貴
后菰因染黑穗病而不結(jié)糧食
但人們意外發(fā)現(xiàn)茭白鮮嫩爽口
于是只采茭白以作蔬菜食用
莼 菜
“若問(wèn)三吳勝事，不唯千里莼羹”
大文豪蘇軾評(píng)述江南的美好事情
認(rèn)為莼菜湯是最鮮美的
莼菜是一種珍貴的水生蔬菜
葉如荷錢(qián)臥在水面上
其本身無(wú)味甚至微苦
妙在舌尖的奇特觸覺(jué)
莼菜除了鮮美滑嫩的口感
還有助于清熱、利水、消腫、解毒
具有較高的藥食兩用價(jià)值
菱 角
菱角是水生植物菱的果實(shí)
其皮脆肉美
富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸
多種維生素和微量元素
蒸煮后剝殼食用或熬粥食用
《本草綱目》記載
“菱角可補(bǔ)五臟，除百病，且可輕身”
菱角，味甘、澀、性涼
醫(yī)者認(rèn)為有助于健脾益氣、強(qiáng)健體魄
茨 菰
茨菰也稱“慈姑”
生于淺水、水田
人們以其地下球莖作蔬菜食用
其肉呈微黃白色
口感酥軟，味甘而帶苦
可炒可燴可煮
醫(yī)者認(rèn)為其有
涼血止血、止咳通淋、散結(jié)解毒之效
水 芹
水芹口感脆嫩鮮美
有股奇特的濃郁香味
其葉、梗、莖都可食用
全株也可藥用
有清熱解毒、利尿消腫等功效
人們常以其搭配肉片或豆干炒制菜肴
營(yíng)養(yǎng)豐富且?guī)е参锴鍤?/p>
傳統(tǒng)觀念里入秋要貼秋膘
但現(xiàn)代人的生活水平普遍提高
日常營(yíng)養(yǎng)充足
所以飲食上應(yīng)多選食適宜的果蔬
使人體所需要的營(yíng)養(yǎng)元素趨于平衡
秋季養(yǎng)生
“水八仙”不可錯(cuò)過(guò)
