大約是3-4年以前，同好友建國一起吃過一次燒烤，建國愛吃烤生蠔，所以，我也嘗過，說實話，我對生蠔這種食材不太了解，但我在家給我媳婦做過爆炒花甲和蔥油蟶子，花甲非常簡單，只需要多浸泡一段時間，洗去花甲中的沙子即可，而蟶子就比較麻煩一些，需要手工蟶子的腸腺扯開，去除里面的沙子和黑邊，只有這樣清洗之后，蟶子才能吃的比較安心。

還記得那年夏天，同建國一起吃燒烤，我比較傳統(tǒng)，點的都是肉串、臭干子、土豆片、藕片、韭菜、鯽魚、火腿腸、鳳爪等食材，而建國卻點了好大一盤生蠔，吃的是津津有味，于是在建國的建議下，我也嘗試的吃了一個，吃完我就有點惡心，忘了問建國，生蠔的內(nèi)臟是哪部分，我全都吃了，而且是囫圇吞棗，好似豬八戒吃“人參果”，完全沒有吃出生蠔的味道，卻帶來了無盡煩惱，我吃掉了生蠔的內(nèi)臟，該怎么辦？腸胃里面有了反應，開始“翻江倒?！薄?/p>

好友建國給我耐心的解釋，生蠔是貝殼軟體動物中，唯一一個可以吃內(nèi)臟的，因為生蠔的內(nèi)臟和鰓非常的小，如果有心去除，想找到也不是一件容易的事情，即使找到了，去除內(nèi)臟之后，生蠔肉也就不成樣子了。

建國的解釋，給我的反應是，他之所以這樣說，是他好意安慰我的，實際上可能是我真的吃了內(nèi)臟，如今也沒有辦法，所以，建國只能找了這么個說法，讓我好受一些。

時間過得很快，轉(zhuǎn)眼就到了今年的夏天，我媳婦家的堂哥給孩子做滿月酒，席間，一眾親朋好友閑聊家常，說起了酒席上的蒜蓉蒸生蠔。

農(nóng)村的酒席大多是扇貝，生蠔可能還不常見，所以，我們那一桌大家都沒有動筷子，這時堂哥走了過來，坐在我的身邊，拿起生蠔遞給我，我卻看著生蠔有點發(fā)愁，說道：堂哥你說，生蠔的內(nèi)臟是哪一部分？

堂哥沒有直接回答我的疑問，而是說起了他的工作，說他最近幾年在菜市場批發(fā)海鮮，所以，對各種海鮮的吃法還是有一點了解的，說起生蠔的內(nèi)臟啊，堂哥說我外行了，生蠔根本就沒有內(nèi)臟，不用去除，放心吃。

為了讓我放心，一口氣吃了2個生蠔，我是親眼所見，堂哥是直接吃下了整個生蠔，根本就沒有去除內(nèi)臟的過程，我這才想起當年好友建國和我說的，原來他說的是真的，不是安慰我的。

但即使這樣，我始終不太喜歡，也不知道是什么原因？不過，我雖然不喜歡吃，但我卻會做，這段時間經(jīng)常做給我爸媽和我媳婦吃。

生蠔怎么吃？具體蒸多長時間？原來吃生蠔也有講究，大家可以在評論區(qū)給我們留言，說說您的看法？您吃生蠔是喜歡烤著吃還是上鍋清蒸？

一、簡單介紹一下生蠔？

生蠔又叫牡蠣，俗稱海蠣子、蠔，同時，我們要多說幾句，在牡蠣科下的物種統(tǒng)稱牡蠣，牡蠣是世界上第一大養(yǎng)殖貝類，是人類可以利用的主要海洋生物資源之一，雖然牡蠣的種類多，但具有商業(yè)價值的牡蠣只有20多種，可供人類食用的牡蠣品種通常來自牡蠣屬和巨牡蠣屬，它們不僅肉鮮味美、營養(yǎng)豐富，還是營養(yǎng)價值很高的海產(chǎn)珍品。

中國擁有豐富的牡蠣資源，是牡蠣的故鄉(xiāng)，而且利用牡蠣的歷史也比較悠久，早在兩千多年前，中國南方沿海的一些居民就掌握了牡蠣養(yǎng)殖技術。

在渤海、黃海、東海、南海均有牡蠣的生產(chǎn)基地，主要產(chǎn)地為福建、廣東、山東、廣西、遼寧、浙江等，其中長牡蠣是最重要的養(yǎng)殖物種。

二、生蠔應該怎么吃？

最常見的吃法，燒烤和清蒸，今天我們給大家說說清蒸的做法，生蠔清蒸算是比較經(jīng)典的做法，也是最簡單的一種烹飪方法，蒸生蠔其實沒有多少難度，只需要多注意一些細節(jié)即可，鮮嫩不腥、口感不柴不老就需要我們多注重一些清蒸過程的細節(jié)。

1、吃海鮮越新鮮越美味，所以這里就涉及到如何挑選新鮮的生蠔？如何清洗新鮮的生蠔？下文我們會給大家重點介紹。

2、回到清蒸過程中的一些細節(jié)，需要準備蒜末和姜片、大蔥的蔥段，蒸鍋的清水里需要加入少許的料酒、蔥段、姜片、花椒粒。

3、一般制作清蒸魚的時候，都是鍋中的清水煮沸之后，再放入待蒸煮的魚，而制作生蠔，我們需要冷水時將生蠔放入鍋中。

4、生蠔的殼也是分正反的，我們需要將凹凸的一面朝下、平的一面朝上，這樣在蒸煮的過程中，汁水就不會漏出來。

5、生蠔放入蒸鍋之后，需要開大火，待鍋中的清水煮沸之后，我們開始計時，依據(jù)生蠔的個頭大小合理安排蒸煮時間，大一些的生蠔蒸煮5-6分鐘、而小一點的生蠔蒸4-5分鐘即可。

6、有很多的小伙伴喜歡在生蠔里添加蒜蓉，所以，蒜蓉是需要提前炒好的，在蒸煮之前直接淋在生蠔肉表面就行。

7、給大家簡單地介紹一下香辣蒜蓉的制作方法，需要準備蒜末、蔥花、食鹽、胡椒粉、辣椒粉、食用油、味精等。

8、蒜末還是越細越好，切好的蒜末需要在清水處多沖洗一下，瀝干水分后放入蔥花、胡椒粉、辣椒粉、味精，放入熱油中稍微加熱翻炒，炒出蒜蓉的香味即可，如果想讓蒜蓉的香味更加突出，可以澆上少許的香油，增加香味，然后我們的香辣蒜蓉就制作好了。

三、如何挑選新鮮的生蠔?

上文，我們介紹過，吃海鮮越新鮮越美味，所以這里就涉及到如何挑選新鮮的生蠔？下文，我們簡單地給大家介紹一下，如何挑選新鮮的生蠔？

1、首先要挑選生蠔的殼是緊閉的那種，這樣就能判斷生蠔是新鮮的，當然也有開口的生蠔，如果是這種的話大家要注意，觸碰之后，能夠馬上閉上的，也是比較新鮮的。

2、生蠔的殼，我們需要上手觸摸，挑選殼厚的生蠔，對比之后，就能發(fā)現(xiàn)生蠔殼厚薄的差別，殼厚的生蠔肉質(zhì)會肥嫩一些。

3、除了殼要厚一些外，還需要挑選生蠔殼另外一面圓潤一些的，這樣的生蠔肉質(zhì)也會鮮嫩肥大一些。

4、在同等大小的情況下，盡量挑選更加重一些的生蠔，同時還可以采用敲擊的辦法聽聽殼內(nèi)的聲音，聲音沉悶厚重的，也能說明這樣的生蠔比較新鮮。

四、如何更好地處理和清洗生蠔？

清洗和處理生蠔還是非常關鍵的，但好多小伙伴卻沒有這方面的經(jīng)驗，下文，我們簡單地給大家說說如何更好地處理和清洗生蠔？

1、沖洗殼上面的泥沙是第一步，反復多沖一會，最好能夠使用小刷子在殼的表面多刷一下。

2、新鮮的生蠔，殼是緊閉的，所以，我們需要將生蠔殼撬開，將生蠔肉里面的泥沙也沖洗干凈，活的生蠔沖洗干凈之后，肉質(zhì)還是會有汁水的。

五、蒸生蠔的小技巧？

上文，我們介紹過蒜蓉是蒸生蠔的過程中的點睛之筆，在制作蒜蓉的時候，我們還是需要多多實踐，制作出最適合家人口味的蒜蓉才是最重要的。

生蠔一定要購買新鮮的，新鮮程度越高，往往勝過高級的烹飪技巧。

另外剛剛出鍋的生蠔，我們要趁熱吃，這樣才能吃到生蠔肉的鮮嫩。

寫到最后，還想啰嗦幾句，生蠔不要直接下鍋煮，蒸煮都有小技巧，這樣做出來味道特別鮮，上文給大家介紹了生蠔蒸煮的方法和技巧，最后我們來說說小伙伴最關心的問題，挑選生蠔除了新鮮之外，我們怎樣才能不買到死了的生蠔？

1、鮮活的生蠔反應靈敏，用手敲擊外殼，外殼會有張開合攏的過程，這樣就能判斷生蠔是否是鮮活的，無反應的可能就是死的。

2、上鍋蒸熟之后，殼自己張開的一定是鮮活的，而那些還是緊閉的一定是上鍋蒸之前就死掉了。

3、在清洗生蠔的過程中，我們會有撬開生蠔沖洗的過程，在撬開的時候，若需要花費很大的力氣，則說明生命力旺盛，很容易就撬開了，只能說明快要死了或者已經(jīng)死了。

4、最后就是觀察生蠔肉的顏色，一般是白色的、比較干凈且有光澤，說明是鮮活的，如果肉質(zhì)暗淡無光，且有難聞的腥臭，則說明是死掉的生蠔。

我們盡量做到恰如合適、通過原創(chuàng)圖文，在文字與圖片之間為您分享一道道菜肴，它們美味、漂亮、營養(yǎng)，您要什么樣的美食，在這里希望我們能夠給您！