大家好,歡迎大家來(lái)到我的美食自媒體,我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者錦繡V山東:“專注美食,讓生活更有味。”今天為大家?guī)?lái)了幾道家常美食的做法,這幾道美食也是深受大家的喜歡,而且是很常見(jiàn)的幾道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同時(shí)也希望今天的美食能夠給你帶來(lái)一整天的快樂(lè)。
小炒牛肉
材料:牛肉、料酒、胡椒粉,鹽,淀粉,食用油、青紅椒、蔥、黃米椒、姜、蒜、米椒、生抽,雞粉
做法:
1、牛肉切片放料酒,胡椒粉,鹽,淀粉,少許食用油抓勻腌制15分鐘;
2、青紅椒切塊,蔥切段,黃米椒切粒,泡姜切片,姜蒜切米;
3、鍋熱油后將牛肉放入快速滑變色盛出;
4、鍋放油爆香姜蒜,放米椒和泡姜爆香,放青紅椒,調(diào)鹽翻炒;
5、倒入牛肉翻炒,調(diào)生抽,雞粉,蔥段炒勻即可。
醬香魷魚(yú)須
食材:魷魚(yú)須,甜面醬,料酒,蔥姜末,孜然,味精,雞精,鹽糖少許,食用油
做法:
1、先熱水焯一下魷魚(yú)須,瀝干,加蔥姜、料酒、蠔油、味精、糖(提味,可不加)、甜面醬(必需品)和孜然腌制2個(gè)小時(shí)。干熱平底鍋,放入腌制好的魷魚(yú)須(注意不要料湯),干煸翻炒幾下。
2、再加油、料酒,多加點(diǎn)甜面醬,不停翻動(dòng)。等到醬香味道撲鼻、汁收干的的時(shí)候就可以出鍋了。
五花肉燒豆干
材料:五花肉500克、豆腐干300克、油、鹽、冰糖、姜、蒜、八角2個(gè)、桂皮1塊、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香葉
做法:
1、五花肉洗凈切片;豆干切小塊。
2、熱鍋內(nèi)放入少許油,下入五花肉,炒至五花肉表面變成微黃出油。
3、下入料酒、老抽、生抽各兩小勺,炒勻上色,下入八角、桂皮、香葉、干辣椒、生姜片、大蒜、冰糖、鹽,炒勻,下入白豆干,炒勻。
4、倒入適量的熱水,下入蔥結(jié),蓋蓋,大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火燉煮約一小時(shí)后打開(kāi)鍋蓋,轉(zhuǎn)大火將湯汁收濃即可。
老干媽蒸茄子
食材:老干媽牛肉末豆豉油辣椒,老抽,生抽,蠔油,糖,鹽,胡椒,茄子,蔥,芝麻,蒜
做法
1、醬汁:老干媽牛肉末豆豉油辣椒、老抽、生抽、蠔油、糖、鹽、胡椒。
2、將整只茄子洗凈放在飯鍋內(nèi),米飯好了,茄子也蒸好了。
3、將茄子取出,放在盤上,用小刀劃成條,將醬汁加熱澆上。
4、在茄上撒上蔥花、芝麻和拍碎蒜瓣。
5、取一只小鍋,將油燒熱,澆到茄子上即好。
秘制花甲
食材:花甲,植物油,鹽,豆瓣醬,黃豆醬,味極鮮,生抽,花椒,麻椒,八角,胡椒粉,辣椒粉,干辣椒,蔥,姜,蒜。
做法:1.首先把花蛤放入清水中,加入鹽浸泡4個(gè)小時(shí)讓它充分吐沙,再?zèng)_洗干凈。
2.在鍋中加入清水,燒至沸騰,倒入料酒,放入花甲,煮至花甲張嘴,清洗兩遍再控干表面的水備用。
3.鍋中倒油,加熱至6成熱,放入花椒,八角,麻椒,炒出香味之后濾出調(diào)料,再放入豆瓣醬炒出紅油,放辣椒,姜,蒜熗鍋。
4.加入足量的清水,炒至沸騰之后再放入花甲,大火爆炒入味,最后撒料酒,生抽,蠔油,翻炒均勻,撒上一撮蔥花即可出鍋裝盤。
川味土豆燒排骨
食材:排骨300克、土豆500克、郫縣豆瓣醬2大匙、醬油2大匙、料酒1大匙、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙、鹽適量
做法:
1、將剁成小塊的豬排骨用沸水焯變色,洗去血沫待用,郫縣豆瓣醬剁碎待用;土豆去皮切成小塊,用清水浸泡片刻,除去變面淀粉;
2、起鍋燒油,將土豆放入煎至金黃,盛出待用;
3、炒鍋燒熱,放入2大匙油,放入焯過(guò)水的排骨炒至金黃;
4、放入剁碎的豆瓣醬和姜末炒勻,炒出香味,加入醬油、料酒炒勻;
5、加入適量開(kāi)水,燒開(kāi),加入大料和花椒,加蓋轉(zhuǎn)小火燒20分鐘至排骨酥爛;
6、加入煎黃的土豆塊,燒5分鐘至湯汁收干,用鹽、糖、蠔油調(diào)味即可。
青椒肉絲
用料
青椒3個(gè);紅色大辣椒1個(gè);豬肉一小塊瘦肉;蒜3瓣切成片;姜兩片切成絲;淀粉1小勺;醬油適量;花椒適量;鹽適量
做法
1、把瘦肉切成絲,加入一小勺淀粉,適量的醬油,攪拌均勻。如果覺(jué)得顏色不夠,也可以加入一兩滴老抽。
2、把青椒和紅色辣椒洗干凈后,都切成絲。紅色辣椒主要是因?yàn)槌闯鰜?lái)顏色好看。然后把蒜切成片,姜切成絲。
3、鍋熱后倒油,油熱之后放入肉絲…不停翻2-3分鐘,然后把肉絲撈出來(lái),放入干凈盤子里。
4、鍋里入鍋油不夠,就再加點(diǎn)油。待油熱后,放入蒜、姜、花椒,然后再放入切好的辣椒絲。翻炒,直到辣椒六分熟之后,加適量的鹽,然后再把盤子里的肉絲倒入進(jìn)去一起翻炒3-4分鐘,就可以出鍋了。
電飯煲排骨燜飯
材料:排骨、糖、鹽、豆豉、胡椒粉、豆瓣醬、生抽、料酒
做法:1.排骨冷水鍋中加熱,焯去血水后瀝干。
2.加適量生抽、糖、鹽、豆豉、胡椒粉、豆瓣醬和少許料酒,腌制半小時(shí)以上。(也可加甜面醬或排骨醬。)
3.大米洗凈放電飯煲,水量與平時(shí)相同,再把排骨和腌制醬汁一起倒入電飯煲。
4.按煮飯鍵,煮熟跳鍵后可再按煮飯鍵確保熟透。(也可以在煮飯的同時(shí)把青豆和玉米入開(kāi)水鍋焯幾分鐘瀝干水份,第二次煮飯的時(shí)候放在飯上面。)
5.拌均勻盛出,撒蔥花。
豉椒帶魚(yú)
材料:帶魚(yú)400克、豆豉25克、干辣椒10克、油40克、鹽3克、黑胡椒2克、大蔥15克、蒜20克、生姜10克、蔥花少許、醬油10毫升、料酒15毫升、白糖適量。
做法:
1、將帶魚(yú)處理干凈,切成段,放入黑胡椒、料酒、鹽攪拌均勻,腌20分鐘。
2、干辣椒去籽,剪成小段。
3、平底鍋熱油,放入腌好的帶魚(yú)段,煎至兩面金黃后,倒出備用。
4、另起油鍋,放入蒜、姜片、蔥碎爆香,然后放入煎好的帶魚(yú)段炒勻。
5、再加入醬油、白糖、鹽和適量的清水。
6、然后把干辣椒和豆豉放入,翻炒至湯汁收干,撒入蔥花即可。
青蒜回鍋肉
做法
1.五花肉冷水下鍋,去掉血末,用熱水沖洗干凈
2.熱水加入五花肉,加入花雕酒、蔥姜、鹽、花椒、香葉,大火煮滾轉(zhuǎn)小火慢燉五十分鐘,撈出備用。
3.五花肉改刀切成約0.5c7的厚片
4.青蒜白部分用刀拍一下,切斜寸段,青蒜葉切寸段備用
5.油熱加入郫縣豆瓣醬炒出紅油
6.下入五花肉翻炒
7.加入豆豉,繼續(xù)炒至五花肉出油
8.加入青蒜白,加入白糖、鹽調(diào)味,略翻炒均勻
9.加入青蒜葉繼續(xù)翻炒入味
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