“四時(shí)俱可喜，最好新秋時(shí)”，時(shí)間匆匆，轉(zhuǎn)眼間我們就來(lái)到了處暑，即將和酷熱的高溫告別。處暑是秋天的第二個(gè)節(jié)氣，也是炎熱離開(kāi)的意思，天氣由炎熱向涼爽過(guò)渡的一個(gè)階段。我們除了防暑降溫的工作不能松懈外，還要多吃一些生津滋潤(rùn)的食材。中醫(yī)上說(shuō)“春夏養(yǎng)陽(yáng)，秋冬養(yǎng)陰”，要及早地為秋冬打好基礎(chǔ)。尤其是孩子們，炎熱的夏季讓他們的身體消耗過(guò)大，入秋后要好好地補(bǔ)一補(bǔ)。建議多吃“秋天4寶”，生津潤(rùn)燥，平安地度過(guò)秋天。

秋天第1寶:百合

《日華子本草》中記載:“安心,定膽,益志,養(yǎng)五臟。”，可見(jiàn)百合很久以前就被人們食用。它是一種藥食兼用的保健食品和常用中藥，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、還原糖、維生素、鈣、鐵等礦物質(zhì)。百合可以煮粥、可以燉湯、可以打成豆?jié){喝等，適當(dāng)?shù)亟o孩子吃一點(diǎn)也助于成長(zhǎng)。

推薦食譜:雞蛋炒百合

食材:百合120克、雞蛋3顆、青紅椒各1個(gè)、大蔥、鹽、生抽、食用油、蒜子

①我們把百合的根部切掉，掰開(kāi)，泡入淡鹽水中5分鐘。搓洗干凈，瀝干水分。

②鍋中燒水，水開(kāi)后百合焯水。約40秒左右撈出來(lái)，用冷水沖洗一下，瀝干水分。

③鍋中燒油，倒入雞蛋液。待底部定型后，快速翻炒成雞蛋塊。

④熱鍋冷油，倒入蒜末、大蔥爆香。再倒入青紅椒，大火爆炒一會(huì)兒。

⑤倒入百合，繼續(xù)爆炒一會(huì)兒。

⑥倒入雞蛋，加入鹽、生抽爆炒幾下就可以盛起來(lái)食用了。

小提示:新鮮的百合入菜前最好焯水，焯水后呈半透明的狀態(tài)，再入菜后顏色好看，也不易發(fā)黑。

秋天第2寶:荸薺

作為“水八仙”之一的荸薺在立秋后也悄悄地上市了。它的果肉脆甜多汁，可以生吃、可以做成菜、可以制成罐頭等。在北方它被人們稱為“江南人參”，在南方它有“地下雪梨”的稱號(hào)。荸薺含有豐富的膳食纖維、碳水化合物、維生素、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等，適當(dāng)?shù)厥秤脤?duì)身體有益。

推薦食譜:紅豆小米荸薺粥

食材:荸薺100克、紅豆20克、小米20克、糯米20克

①我們把紅豆、小米、糯米淘洗幾次，放入碗中。加水沒(méi)過(guò)，放入冰箱凍起來(lái)。等到它結(jié)成冰塊后取出來(lái)，放入燉鍋中。

②去掉馬蹄的表皮，搓洗干凈，放入燉鍋中。

③向燉鍋中加入800毫升的水，開(kāi)始煮粥。

④待紅豆軟爛后就可以盛起來(lái)食用了。

小提示:荸薺的果皮和果肉之間有一層黃黃的東西叫荸薺英，具有抗菌作用，對(duì)人體也有好處。我們?cè)谙髌さ臅r(shí)候不要一味地追求干凈，給削掉了。

秋天第3寶:菱角

菱角也是“水八仙”之一，入秋后陸陸續(xù)續(xù)地上市了。它的表殼堅(jiān)硬，果肉脆嫩多汁，吃起來(lái)粉糯可口。菱角中含有豐富的蛋白質(zhì)、葡萄糖、維生素、不飽和脂肪酸等，它可以生吃、可以炒熟吃、可以制成罐頭等。

推薦食譜:鴨子半只、菱角200克、料酒、生抽、老抽、老醋、大蔥、姜、蒜子、小米椒、鹽、食用油

①我們把鴨子剁成小塊，搓洗干凈后倒入鍋中。加入蔥、姜、料酒去腥，再加水沒(méi)過(guò)鴨子。開(kāi)大火煮，等鍋表面有很多浮沫時(shí)撈出來(lái)，用溫水沖洗干凈。

②熱鍋冷油，倒入鴨子干煸。等炒干鴨子身上的水分后加入料酒、生抽、老抽、老醋去腥上色，燜煮3分鐘。再加入蔥、姜、蒜子、豆瓣醬去腥，快速翻炒。

③加開(kāi)水沒(méi)過(guò)鴨子，開(kāi)大火煮開(kāi)，改成中火煮。

④用剪刀把菱角的殼剪掉，搓洗干凈。

⑤待鴨子可以用筷子插進(jìn)去時(shí)倒入菱角，再加鹽調(diào)味，翻炒均勻后繼續(xù)燜煮。

⑥待菱角也熟了后，撒點(diǎn)蔥花、小米椒點(diǎn)綴一下，燜煮2分鐘。

⑦快速收汁后盛起來(lái)就可以上桌了。

小提示:菱角殼很硬，比較難剝。我們可以用剪刀把兩頭尖尖的部位剪掉，然后再把中間凸起的剪去，最后用手就能掰掉殼了。

秋天第4寶:水白菜

進(jìn)入處暑后氣溫會(huì)逐漸下降，各種各樣的青菜也會(huì)爭(zhēng)先恐后地上市。初秋的水白菜翠綠鮮嫩，最適合給孩子食用了。

水白菜含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素B、維生素C、鈣、磷等礦物質(zhì)，可以清炒、可以涮火鍋、可以燒湯等。每天給孩子吃一點(diǎn)水白菜，價(jià)格也不高，一點(diǎn)不遜色于大魚(yú)大肉。

推薦食譜:白玉油渣炒水白菜

食材:鵪鶉蛋200克、豬肥肉80克、青菜300克、鹽

①我們把鵪鶉蛋放入鍋中，加入1勺鹽，再加水沒(méi)過(guò)鵪鶉蛋。大火煮開(kāi)，再煮3-5分鐘。撈出來(lái)，冷卻后剝掉蛋殼，擺在盤子中。

②豬肥肉洗干凈后切小塊，倒入鍋中熬油。待油脂全部熬出來(lái)后倒出來(lái)一部分，防止太多油膩了。

③倒入洗干凈的水白菜，大火爆炒。

④加鹽調(diào)味，繼續(xù)爆炒一會(huì)兒。

⑤待水白菜熟了后盛起來(lái)放在鵪鶉蛋中間就可以了。

結(jié)語(yǔ):明天就是處暑了，再窮也不要虧待了孩子。試試“秋天4寶”，營(yíng)養(yǎng)豐富，隔三岔五吃一次有助于成長(zhǎng)。我是寶媽，一個(gè)喜歡搗鼓飯菜的上班族。每天圍著灶臺(tái)、鍋碗瓢盆轉(zhuǎn)，累并快樂(lè)著。所有食譜均為原創(chuàng)，禁止搬運(yùn)、抄襲。如果您喜歡請(qǐng)給我點(diǎn)贊、收藏、轉(zhuǎn)發(fā)加關(guān)注哦！