朗姆酒總是與夏天、熱帶海灘、棕櫚樹(shù)這些元素聯(lián)系在一起，就像今年周杰倫的新歌一樣，感覺(jué)是種自帶快樂(lè)和度假屬性的酒。

不過(guò)對(duì)于朗姆酒，不能只知道Mojito。今天的文章就來(lái)介紹一下，常見(jiàn)的朗姆酒類(lèi)型，以及它們的風(fēng)味和喝法。

白朗姆（White/Silver Rum）

這種朗姆是把鮮榨的甘蔗汁或糖蜜進(jìn)行發(fā)酵和蒸餾制成的。不像很多“白色烈酒”一樣沒(méi)見(jiàn)過(guò)桶里的世面，大部分白朗姆都要過(guò)桶，以此來(lái)增加酒體和風(fēng)味。但在桶里的時(shí)間不久，然后通過(guò)過(guò)濾把顏色去除掉。

根據(jù)產(chǎn)地的不同，酒標(biāo)上會(huì)標(biāo)注“blanco”，“blanc”或者“carta blanca”。

大部分白朗姆是無(wú)色透明的，有些帶有一點(diǎn)淡淡的黃色；口感爽脆、干凈；從花香、青草香到柑橘香味的都有，還會(huì)有椰子、香草和杏仁的香氣。不太適合純飲，適合做成各種口感清爽的雞尾酒，比如常見(jiàn)的Daiquiri、Mojito等。

陳年朗姆（Aged Rum）

這種朗姆酒需要在橡木桶里陳年，這個(gè)過(guò)程會(huì)給酒增加風(fēng)味和層次感，給酒帶來(lái)紅糖、焦糖等香氣。

陳年的時(shí)間從幾個(gè)月到幾年不等，單一年份的酒很少，大部分廠家都把不同年份的酒混合裝瓶。在一些國(guó)家，比如巴巴多斯和牙買(mǎi)加，瓶子上標(biāo)的年份指的是瓶里最年輕的酒；有的則標(biāo)注酒的平均年齡；如果是使用索雷拉陳釀系統(tǒng)來(lái)釀造的，則標(biāo)注最老的年份。

陳年朗姆酒的顏色從金色到深琥珀色，有奶糖、太妃糖和焦糖的香味。一般來(lái)說(shuō)，西班牙風(fēng)格的陳年朗姆酒（產(chǎn)自西班牙，以及被西班牙殖民過(guò)的國(guó)家，比如波多黎各，多米尼加共和國(guó)，委內(nèi)瑞拉）更柔和；而英國(guó)風(fēng)格的陳年朗姆，口感則更粗野，有“泥土感”。

像威士忌一樣，陳年朗姆適合純飲，或者加冰塊、水。不太貴的陳年朗姆也可以做雞尾酒，比如Cuba Libre，Planter’s Punch。

黑朗姆（Black Rum/Dark Rum）

黑朗姆一般要放在內(nèi)側(cè)重度烘烤過(guò)的橡木桶中陳釀，有時(shí)還會(huì)用焦糖染色。

所以黑朗姆的顏色最深，風(fēng)味和酒體也重，表現(xiàn)出的“粗獷感”可能不是每個(gè)人都喜歡。有著太妃糖、甘草、濃縮咖啡、黑胡椒、巧克力等香氣。

通常黑朗姆酒被用來(lái)調(diào)制雞尾酒，例如Dark & Stormy、Jungle Bird，來(lái)增加雞尾酒的復(fù)雜度。

農(nóng)業(yè)朗姆酒（Agricole）

這種朗姆酒的特別之處是只用現(xiàn)榨甘蔗汁發(fā)酵、蒸餾而成，不使用糖蜜。而且產(chǎn)自法國(guó)海外屬地瓜德羅普和馬提尼克，像法國(guó)葡萄酒一樣，有著AOC產(chǎn)區(qū)規(guī)范，詳細(xì)規(guī)定了甘蔗品種、最高產(chǎn)量、采收方式等等。

酸度通常比其他風(fēng)格的朗姆酒高。有的帶有香蕉、熱帶水果的香氣；還有的風(fēng)味稍顯清淡，花香味更濃。

最常見(jiàn)的喝法，是用來(lái)調(diào)一種叫“Ti Punch”的雞尾酒，由農(nóng)業(yè)朗姆酒、甘蔗汁、新鮮檸檬汁混合而成。

調(diào)味朗姆酒（Spiced）

以前有些劣質(zhì)朗姆酒為了掩蓋品質(zhì)，在酒里加香料。但現(xiàn)在不一樣了，市面上已經(jīng)有了很多優(yōu)質(zhì)的調(diào)味朗姆酒。可以用來(lái)調(diào)味的香料很多：香草、肉桂、茴香、橘皮、咖啡豆、糖漿等等。

調(diào)味朗姆通常比別的朗姆酒甜，香草是最常見(jiàn)的風(fēng)味。所以特別適合用來(lái)調(diào)制熱帶風(fēng)格的雞尾酒。