澄粉是做糕點的材料，馬上就是中秋節(jié)了，大家需要用澄粉做冰皮月餅。那么澄粉在超市叫什么?澄粉可以做什么小吃?接下來和小編了解下!

澄粉在超市叫什么

澄粉，又稱為澄面、汀粉、汀面、小麥淀粉。是一種無筋面粉，主要成分是小麥，是通過將面粉用水漂洗加工，把面粉中的粉筋分離出來并曬干后，便成了澄粉，而分離出來的粉筋則成為面筋。 超市一般有賣。

澄粉可以做什么小吃

澄粉顏色潔白，質(zhì)地細嫩，用澄粉做的點心呈半透明且口感爽脆， 而炸制品則酥脆，是眾多點心中必不可少的食材，如腸粉、蝦餃、粉果、涼皮等等。

澄粉可以用什么代替

如果手頭上沒有淀粉可以用其他粉代替嗎?比如說樣子類似的生粉?相信這是很多小伙伴在做各種小吃時有過的想法，但是很遺憾，小編告訴您并不能，想要做出半透明的效果且爽滑的口感，澄粉必不可少。

如果確實是手頭上沒有澄粉，只有面粉的話也可以自制澄粉。將小麥面粉柔和成面團后，放到水里直接洗，當洗到面團體積不再縮小后，剩下的面團便是面筋，而澄粉就在水里面，只要將水適當靜置沉淀至清濁分離后，把上層水緩緩倒出，剩下的黏性物曬干或者烘干后便得到澄粉。

澄粉澄粉加到面粉里面它能起到增筋，澎化的作用，它含高蛋白，又稱植物肉，能炸面筋泡，作素食佳肴。澄粉補充信息：

1.除可直接使用外，還可加工成各種變性淀粉、水解產(chǎn)品等;

2.淀粉制成的食品如粉絲、粉條等可以直接食用;

3.淀粉作為原料可應用于方便面、火腿腸、冰淇淋等食品和可降解塑料制品中。作為發(fā)酵原料用于淀粉糖、氨基酸、酒精、抗菌素、味精等產(chǎn)品的生產(chǎn)。淀粉也可以加工成變性淀粉，廣泛應用于造紙、紡織、食品、鑄造、醫(yī)藥、建筑、石油鉆井、選礦等領域!