“收拾冰箱的結(jié)果：半截藕、一段胡蘿卜、幾朵放了不知多久的香菇、三個(gè)油麥菜梗，還有一個(gè)青椒?？雌废嗖缓茫诟锌隙ú?，思慮再三，決定做一個(gè)重口味的干鍋菜，借以改善口感。沒承想，效果出奇的好，光盤了。”
食材明細(xì)
主料：藕 適量
輔料：胡蘿卜 寸段????? 香菇 5朵????? 油麥菜梗 3個(gè)????? 青椒 1個(gè)
調(diào)料：蔥段 少許???? 姜片 2片???? 蒜瓣兒 3個(gè)???? 魔鬼辣椒 2個(gè)???? 花椒 10余顆???? 鹽 少許???? 雞精 少許???? 白糖 少許???? 醬油 少許???? 陳醋 少許
干鍋雜蔬的做法步驟
1.將所有的食材洗凈，控干水分，下油鍋炸。
2.炸至78成熟，撈出瀝干油份待用。
3.藕成熟稍慢點(diǎn)，單獨(dú)下鍋，炸至表面金黃色，撈出瀝干油分。
4.炒鍋上火放油燒熱，下花椒、姜片、蒜蓉、干辣椒爆出香味。
5.倒入所有的食材，快速翻炒。
6.放入蔥段。
7.調(diào)入鹽、白糖、雞精，翻炒均勻。
8.放少許醬油上色。
9.淋少許陳醋，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
10.成品(也可以放少許火鍋底料炒出香味和紅油)。
小竅門
1、注意??，干鍋菜的味型就是沒有湯的火鍋。
2、所有食材要過油。
3、在家里做盡量減少用油量。
4、如果追求漂亮，可在出鍋前淋上紅油、灑上白芝麻。
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