拔絲蘋(píng)果，糖殼脆甜，蘋(píng)果酸甜適口。熬糖很重要，決定了這道菜的成敗，如果一定要說(shuō)出有什么竅門(mén)的話(huà)，這邊有簡(jiǎn)單的分享，如果還是不成功，那就是多做幾次就學(xué)會(huì)了，哈哈!
用料
主料：蘋(píng)果 1個(gè)?? 細(xì)砂糖 60克
輔料：食用油 適量??? 玉米淀粉 2湯匙??? 面粉 2湯匙
拔絲蘋(píng)果的做法
1.蘋(píng)果。
2.蘋(píng)果去皮切塊。
3.蘋(píng)果裹一層薄薄的玉米淀粉。
4.玉米淀粉加等量的面粉，加一點(diǎn)點(diǎn)水，調(diào)成稠糊。
5.蘋(píng)果裹糊下入油鍋炸。
6.蘋(píng)果炸至外殼變硬。
7.不粘鍋放一點(diǎn)點(diǎn)油，放入細(xì)砂糖，開(kāi)小火。
8.炒至糖融化，冒小泡。
9.放蘋(píng)果，不停翻炒。
10.盤(pán)底抹油，將蘋(píng)果盛入盤(pán)中，即可食用。
拔絲蘋(píng)果成品圖
烹飪技巧
蘋(píng)果選脆口的。
熬糖火候很重要，一定不能大火，要小火慢慢熬。
蘋(píng)果裹糊前一定要裹一層玉米淀粉，否則很難掛糊。
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