在日常生活中，很多人都會(huì)忽略掉早餐，或者隨便吃一下就行了。但早餐是養(yǎng)肝的“黃金期”，這個(gè)時(shí)候早餐吃好了，對(duì)我們的養(yǎng)肝護(hù)肝有很大的幫助。

李蘭娟院士作為肝病領(lǐng)域的專家，曾說(shuō)過(guò)要調(diào)節(jié)飲食習(xí)慣，她認(rèn)為早上是養(yǎng)肝的“黃金時(shí)期”。所以，大家一定要把早餐重視起來(lái)，吃好吃營(yíng)養(yǎng)，身體才更棒，建議大家：早餐多吃高蛋白、粗糧、酸性、綠色食物，或幫助肝臟健康。

一：高蛋白食物

蛋白質(zhì)就像肝臟的“維修工”，可以為身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)成分，能為肝臟補(bǔ)足營(yíng)養(yǎng)成分，起到修復(fù)肝細(xì)胞的作用。

1.雞蛋

推薦做法：【雞蛋羹】

1.碗中打入三個(gè)雞蛋，加入一勺食鹽入底味，用筷子快速攪散，順著一個(gè)方向攪動(dòng)，加入少量的溫開(kāi)水，繼續(xù)順著一個(gè)方向攪動(dòng)，蛋液和水的比例為1：2，最好是打出氣泡來(lái)，用小勺子把雞蛋液上面的氣泡全部舀出來(lái)。

2.鍋內(nèi)燒水，放上篦子，把雞蛋液倒入一個(gè)小盆里面，上面蓋上一個(gè)盤(pán)子，這樣便于水蒸氣的上升不會(huì)滴在雞蛋羹上面，保持雞蛋羹表面的光滑平整，水燒開(kāi)后把蛋液放上篦子，開(kāi)小火，鍋蓋一定要留縫不要蓋嚴(yán)實(shí)了，把雞蛋放在篦子上面，蒸8分鐘左右。

3.8分鐘以后拿出雞蛋羹，揭開(kāi)保鮮膜，澆上生抽適量，倒入香油，撒上蔥花作為點(diǎn)綴，這道鮮嫩滑口的雞蛋羹就做好了。

2.牛奶

推薦做法：【奶香盤(pán)陽(yáng)餅】

1.盤(pán)中放入面粉300克，3克酵母，用160毫升的純牛奶和面，邊倒邊攪拌，攪拌至沒(méi)有干面粉，加入植物油10克，加植物油和面時(shí)不沾手，而且和出來(lái)的面更加柔軟，方便起酥。

2.把面絮揉在一起，揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，用保鮮膜蓋住，密封發(fā)酵至原來(lái)的2倍大，現(xiàn)在溫度比較高，大概1個(gè)小時(shí)就可以了。

3.1個(gè)小時(shí)以后里面都是蜂窩眼，說(shuō)明面團(tuán)已經(jīng)發(fā)酵好了，在案板上撒一層面粉，把面團(tuán)拿出來(lái)揉一揉排排氣，面團(tuán)揉光滑以后用手壓扁，搟成長(zhǎng)方形的面餅。

4.在面餅上均勻刷上植物油，撒上面粉方便分層，再撒上一點(diǎn)食鹽入底味，把面餅卷成長(zhǎng)條，切成3厘米厚的餅坯，把餅坯揉得圓潤(rùn)一些，把最外層的餅皮壓在下面，用保鮮膜蓋住再次發(fā)酵10分鐘，發(fā)酵至餅皮微微鼓起即可，這樣烙出來(lái)的餅更加蓬松暄軟。

5.起鍋開(kāi)小火，均勻刷上植物油，油溫五成熱時(shí)，把發(fā)酵好的餅坯放入鍋中，一面煎黃以后翻過(guò)來(lái)煎另一面，就這樣來(lái)回翻幾次，烙制6分鐘左右。餅兩面都呈金黃色，摁壓快速回彈時(shí)就熟了。

6.好了，這道松軟可口的奶香盤(pán)陽(yáng)餅就做好了。

二：粗糧

粗糧食物中的膳食纖維是非常多的，它能夠幫助身體保護(hù)腸胃，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，加快腸胃對(duì)于早餐營(yíng)養(yǎng)的吸收，還能緩解便秘的問(wèn)題。

1.南瓜

推薦做法：【百合炒南瓜】

1.準(zhǔn)備新鮮的百合100克，切去根部用手掰開(kāi)，加入清水泡在盆中。南瓜400克，削去外皮，切成菱形片，放在盆里備用。

2.鍋內(nèi)燒水，加入一勺食鹽，水接近沸騰的時(shí)候倒入南瓜片，大概焯水4分鐘的時(shí)候，倒入百合，再焯水幾秒鐘，接著把它們一起倒出控水。

3.鍋中加入食用油，燒熱后充分滑一下鍋，把熱油倒出，加入適量清水，加入一勺食鹽，一勺雞粉，不停地?cái)噭?dòng)鍋，把調(diào)料化開(kāi)以后淋入適量水淀粉，湯汁粘稠后倒入南瓜和百合迅速翻炒均勻，美味即成。

4.好了，這道簡(jiǎn)單好吃的百合炒南瓜就做好了。

2.小米

推薦做法：【小米粥】

1.準(zhǔn)備一把小米，放入清水中抓洗干凈，浸泡10分鐘，把小米泡開(kāi)更容易煮熟。

2.切點(diǎn)紅棗粒、胡蘿卜丁，再準(zhǔn)備一小把鮮嫩的芥蘭，切成碎末后備用。沒(méi)有芥蘭的，大家也可以根據(jù)自己的口味，換成其他時(shí)令蔬菜，口感不受影響。

3.起鍋燒水，鍋內(nèi)加入少許的植物油和一勺食鹽，水燒開(kāi)以后把芥蘭倒入鍋中，快速焯水20秒鐘去一下苦澀味，把芥蘭倒出用涼水沖洗幾下，以免芥蘭回軟，導(dǎo)致口感不夠清脆。

4.鍋內(nèi)再燒水，水燒開(kāi)以后把小米倒進(jìn)去，用勺子輕輕推動(dòng)，讓小米均勻受熱，加入一勺食鹽和雞粉，并充分?jǐn)嚢杈鶆?，等水再次沸騰以后轉(zhuǎn)為小火。

5.把紅棗粒和胡蘿卜丁倒入鍋中，慢慢地熬制熬出小米、紅棗中的營(yíng)養(yǎng)。熬制期間，要把鍋中的浮沫打干凈，這樣煮出來(lái)的小米羹，會(huì)更加的晶瑩清澈。

6.大約熬制3分鐘，等小米熬開(kāi)花以后，把芥蘭倒入鍋中攪拌均勻，繼續(xù)煮至小米羹微微燒開(kāi)，再勾入半勺芡粉，把小米羹調(diào)的稠一點(diǎn)，以免過(guò)于寡淡，再次煮開(kāi)以后即可出鍋。

7.好了，這道清淡美味的小米粥就做好了。

三：酸性食物

《黃帝內(nèi)經(jīng)》記載：酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，咸入腎，在平時(shí)多吃一些酸性的食物，對(duì)養(yǎng)肝護(hù)肝有幫助。

1.青豆

推薦做法：【青豆玉米餅】

1.準(zhǔn)備青豆小半盆，玉米粒小半盆，青椒和紅椒都切成丁，把玉米粒、青豆和青紅椒丁都放在一個(gè)盆里面。

2.盆中打入兩個(gè)雞蛋，倒入一些芝麻香油，放入雞粉2克，食鹽2克 ，十三香1克，用手抓勻以后，放入適量的面粉攪拌成面團(tuán)。

3.鍋內(nèi)燒油，油熱以后，把青豆玉米團(tuán)成一團(tuán)放在鍋中，用手按壓成餅，，用小火煎制，等到一面煎黃以后翻過(guò)來(lái)煎另一面。

4.如果鍋內(nèi)太干的話，加入一些植物油，怕不熟的話就蓋上鍋蓋，小火燜一會(huì)兒，等到兩面都煎黃以后即可出鍋。按照這樣的方法，完成剩余的青豆玉米餅。

5.好了，這味道鮮美的青豆玉米餅就做好了。

四：綠色食物

中醫(yī)講：青色入肝經(jīng)，綠色食品是養(yǎng)肝護(hù)肝的最佳選擇，可以促進(jìn)肝氣循環(huán)，舒緩肝郁、保護(hù)視力。

1.芹菜

推薦做法：【芹菜拌蝦仁】

1.準(zhǔn)備一把西芹，清洗干凈，斜刀切成段。適量的蝦仁，把蝦背劃開(kāi)去除里面的蝦線，清洗干凈備用。

2.盆中加入適量的食鹽、雞粉、料酒抓拌均勻，再淋入一點(diǎn)水淀粉增加嫩滑的口感，放在一邊腌制5分鐘給蝦仁碼低味。

3.鍋內(nèi)燒水，加入少許食鹽和植物油，把芹菜段倒進(jìn)去快速焯煮一下，大約20秒鐘，芹菜返青以后立即撈出，快速用涼水清洗幾下，保持清脆的口感。

4.繼續(xù)把水燒開(kāi)，把蝦仁煮一下，蝦仁比較嫩稍微燙至變色定型就熟了，把它撈出來(lái)用涼開(kāi)水沖洗一下，這樣肉質(zhì)更加的緊實(shí)滑嫩。

5.芹菜控過(guò)水以后放入盆中，加入少許食鹽、雞粉翻拌均勻，再放入適量的香油繼續(xù)拌勻即可，這道清香還營(yíng)養(yǎng)的芹菜拌蝦仁就做好了。

（編輯：夏天）