大家好提到豬大腸，相信很多朋友都是又愛又恨，因?yàn)榇竽c的味道是非常臭的，但是把它做好了的話，其味道就會(huì)很香。像我就是一個(gè)很喜歡吃豬大腸的人，但是想讓我自己做的話，我每次都會(huì)特別煩，因?yàn)槠湮兜缹?shí)在是太臭了。

想要豬大腸味道好吃，再對(duì)其進(jìn)行清洗時(shí)，這一步驟是非常關(guān)鍵的。如果你是直接用清水洗的話，是根本洗不干凈大腸的，所以今天我就要來(lái)給大家分享一個(gè)，30年大廚教我的清洗大腸方法，保證大腸潔白無(wú)臭腥味。

掌握好這個(gè)清洗大腸的方法以后，不管你是用來(lái)做鹵大腸，還是用來(lái)做炒大腸，味道都非常的好吃。對(duì)于那些說(shuō)加堿、加醋的清洗方法，都是不對(duì)的，這樣做才正確，一起學(xué)起來(lái)。

清洗豬大腸秘訣，干凈潔白無(wú)臭腥味

1、首先我們要往豬大腸中，先加入兩大勺食鹽，并下手對(duì)其進(jìn)行抓拌，因?yàn)槭雏}可以很好處理掉，大腸表面的粘液。

2、相比較于堿面的時(shí)候，用食鹽去處理豬大腸表面粘液的話，其效果會(huì)很好，因?yàn)檫@些粘液的味道，是超級(jí)腥的。

3、把大腸抓洗個(gè)10分鐘，等其表面粘液被全部揉下以后，我們要往里面加入適量清水，再次揉搓清洗，并把大腸控干水分，裝回大盆備用。

4、往大腸中加入兩大勺淀粉，以及兩大勺玉米面，并下手繼續(xù)對(duì)大腸進(jìn)行抓拌，這里一定要多抓一會(huì)兒，因?yàn)橛衩酌娴奈侥芰軓?qiáng)，能將大腸表面沒(méi)有揉掉的粘液，給完全吸附掉。

5、再次抓洗15分鐘左右，等大腸表面粘液會(huì)完全吸附掉以后，接著我們要往大腸中，一邊加入適量溫水，一邊加入溫水的同時(shí)，一邊對(duì)大腸進(jìn)行抓揉。

6、往大腸中再次換入清水，并不斷對(duì)大腸進(jìn)行淘洗，直到清水被抓至清澈后，我們就要對(duì)大腸翻面，并把大腸的另一面，也采用以上方法，給它抓洗干凈。

7、大腸內(nèi)側(cè)的油脂會(huì)很多，所以在處理的時(shí)候，一定要把這些油脂，給扯掉一部分。

8、用以上方式，不斷對(duì)大腸進(jìn)行清洗以后，就能把大腸清洗干凈，接下來(lái)我們就可以用自己喜歡的方式，來(lái)對(duì)大腸進(jìn)行烹飪了。

9、把清洗干凈的大腸冷水加入鍋中，并加入蔥段，姜片，料酒去腥，大火蓋上蓋子煮開后，將大腸控水撈出，過(guò)一下涼水后，口感會(huì)更脆口。

10、把大腸轉(zhuǎn)入電飯鍋中，并加入適量清水沒(méi)個(gè)大腸，接著往鍋中加入鹵料包，蔥段，姜片，冰糖，鹽，生抽，老抽，蠔油，胡椒粉適量，攪拌混合均勻后，蓋上蓋子，讓大腸鹵上半個(gè)小時(shí)，就可以取出進(jìn)行食用。

11、這樣去做的大腸，色香味俱全，而且香味會(huì)很足，一點(diǎn)都不臭哦，你學(xué)會(huì)了嗎？

對(duì)于這樣的大腸清洗方法，不知道各位朋友你那里，有沒(méi)有更好的方式呢？如果你那里有更好清洗方式的話，也可以為我們說(shuō)一說(shuō)，你是怎么對(duì)大腸進(jìn)行清洗的，讓我也了解了解。

喜歡吃大腸的朋友，除了這樣的鹵大腸制作方法以外，你那里是否有更好的大腸做法，也可以為我們說(shuō)一說(shuō)哦，我們下期再見。