夏天，遇到“皇帝菜”別手軟，加辣椒簡單一炒，清脆又新鮮
每年到夏天的時候，人的口味都是非常刁鉆的，在這個季節(jié)天氣非常炎熱，想要吃得好而且又吃得下飯的話，一定要多吃一些時令的蔬菜，少吃肉多吃菜能夠讓身體更好。在這個季節(jié)的菜市場有一道蔬菜特別受歡迎，被稱為“皇帝菜”，可見它的營養(yǎng)價值也是很高的，本身綠葉的蔬菜就特別適合夏天的時候來吃，這道菜是一道典型的綠葉蔬菜，如果去菜場碰見了千萬別手軟，多買一些回家做給家人吃，營養(yǎng)又開胃，清脆又新鮮。
這道“皇帝菜”就是茼蒿，在購買茼蒿的時候一定要看一下它的莖部，如果是特別粗而且很硬的話，這樣的茼蒿是比較老的，盡量的不要購買，一定要買看上去比較細(xì)一些，用手一掐就能夠斷的，里面水分比較足，這樣的茼蒿炒出來口感會更好，今天就來分享一道好吃的茼蒿烹飪方法，學(xué)會了做給家人吃，五分鐘就出鍋。
【食材準(zhǔn)備】
茼蒿，干辣椒，大蒜，生抽，蠔油，鹽，雞精，植物油。【烹飪步驟】①茼蒿清洗起來是比較麻煩的，因為葉子是比較多也比較碎，所以有很多黃葉爛葉都會夾雜在里面，這就要求我們在沖洗的時候加入果蔬清洗劑，盡量的浸泡十分鐘，這樣再去沖洗就會更加容易，把它沖洗好之后放在網(wǎng)篩里面晾干表面的水分，然后把它切成兩厘米左右的茼蒿段，放在一個盆中備用。
②烹飪這道菜的時候，干辣椒和大蒜都能夠起到提味的作用，做出來的口感更好，另外干辣椒放進(jìn)去之后特別提升顏值，能夠增加食欲，看上去就會特別想吃，把干辣椒洗一下，然后再剪成小粒，把大蒜拍扁，然后把蒜皮去掉，再切成小碎末，放入碗中備用。
③把所有的調(diào)味品都提前準(zhǔn)備好，就開始起鍋燒油，等油溫六成熱的時候，這時放入大蒜和干辣椒爆香，然后放入茼蒿開始快速地煸炒，茼蒿是比較容易成熟的，另外茼蒿的莖部和葉子的部位最好分開放，先放根部然后再放葉子，這樣能夠保證同時成熟。
④翻炒30秒鐘之后就加入生抽、蠔油翻炒均勻，等鍋內(nèi)的食材全部熟透了，就開始撒上一勺鹽和一勺雞精，翻炒均勻即可出鍋裝盤，這樣做出來的這道“皇帝菜”非常的清新脆爽，家人也特別愛吃，喜歡就做來試試吧！
【烹飪小提示】
茼蒿這道蔬菜本身是比較容易成熟的，所以在炒的過程中必須保持大火快速爆炒的狀態(tài)，否則很容易把蔬菜炒黏炒黑，這樣會影響它的口感。
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