這道菜色澤金黃，肉質(zhì)軟嫩，鮮香不膩，含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣、維生素A等多種營(yíng)養(yǎng)素。
鍋塌帶魚
原料：鮮帶魚500克，雞蛋150克，面粉50克，清水400毫升。
調(diào)料：醬油、料酒、蔥末、精鹽、白糖、味精、姜末、蒜末各適量，香油25毫升，花生油100毫升。
鍋塌帶魚的做法
1、將帶魚剁去頭和尾尖，剖腹去內(nèi)臟，刮掉腹內(nèi)壁上的黑膜，沖洗干凈，剁成10厘米長(zhǎng)的段。
2、帶魚段放入盆內(nèi)，加入料酒、精鹽、醬油、蔥末、姜末，拌勻腌2小時(shí)左右。
3、雞蛋磕入碗內(nèi)，攪勻備用。
4、炒鍋上火，放入花生油，燒至溫?zé)?，把腌好的帶魚段兩面沾上一層面粉。
5、再裹勻一層雞蛋液，分多次放入，用微火把兩面均煎至呈金黃色取出。
6、原鍋內(nèi)倒入底油燒熱，下蔥末、姜末、蒜末，煸出香味，烹入料酒。
7、再放入清水400毫升，加醬油、精鹽、白糖、味精和煎好的帶魚段，用微火將汁塌至微濃，使帶魚入味，淋入香油，盛入盤中即成。
健康飲食網(wǎng)小提示
木瓜和帶魚能一起吃:有營(yíng)養(yǎng)、補(bǔ)虛、通乳的功效
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