深秋進(jìn)補(bǔ)，我們盡量少吃牛羊肉，多吃它，為什么呢？因?yàn)榕Ｑ蛉饣鸫?，吃多了容易上火，?duì)于牛羊肉來(lái)說(shuō)更適合冬季寒冷季節(jié)吃。而深秋干燥的季節(jié)，我們就選擇只有7塊錢一斤的鴨肉，和應(yīng)季食材燉上一鍋，暖暖的潤(rùn)燥不上火。這道菜我家三天兩頭地?zé)跎弦诲?，全家都?ài)吃，又滋補(bǔ)又解饞，真的是太香了。喜歡，就一起往下看吧~~
所用食材：鴨腿2只，胡蘿卜3個(gè)，蔥段，姜片，花椒少許，大料少許，老抽醬油適量，花生油少許。
做法步驟：
第一步：鴨邊腿超市賣得都很便宜，只有7塊錢一斤，燉出的味道很不錯(cuò)，如果自己養(yǎng)的鴨子味道就更好。鴨肉蛋白質(zhì)含量很高，含有豐富的鈣、磷、鐵、煙酸和維生素B1、維生素B2等等，有增強(qiáng)食欲、利水消腫、滋陰補(bǔ)虛等。值得一說(shuō)的是鴨肉屬于涼性，最大的特點(diǎn)是清熱去火、清熱涼血，是秋季最適合吃的食材，滋補(bǔ)還不上火。
第二步：我們把胡蘿卜去皮洗凈，切成滾刀塊，塊大一點(diǎn)更好吃，如果喜歡薄片也可以，鴨子剁成小塊備用。
第三步：為了防止鴨子有腥味，我們把鍋里放入清水燒開(kāi)，放上鴨腿，倒入料酒焯水撈出備用。這樣可以有效地去除鴨子的腥味。
第四步：鍋里放入花生油，放入蔥段，姜片，花椒，大料炒出香味，倒入處理好的鴨腿煸炒均勻。
第五步：炒至鴨腿發(fā)白，表面鴨皮微微發(fā)黃，這時(shí)倒入老抽醬油上色，然后加入適量的清水。
第六步：大火燒開(kāi)，改成小火慢慢燉大約30分鐘。
第七步：鴨腿基本熟透，倒入胡蘿卜，加鹽調(diào)味，繼續(xù)燉大約15分鐘，鴨子軟爛胡蘿卜熟透，湯汁變得濃稠，就可以關(guān)火出鍋了。
第八步：這樣燉上一鍋，滋補(bǔ)暖和又好吃，實(shí)惠解饞特別棒，你要試試嗎？
