酸辣土豆絲算是平常中最常見(jiàn)的一道家常菜，酸辣開(kāi)胃，土豆清脆。土豆?fàn)I養(yǎng)成分比較全面，營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)也比較合理，能提供人體大量的熱能，還具有養(yǎng)胃、寬腸通便等功效。
下面為大家介紹詳細(xì)步驟，有喜歡的朋友們一起看看吧。
食材：土豆
輔料：紅椒、青椒、大蒜、大蔥、生姜、干紅椒
調(diào)料：食鹽、香醋、雞粉、白糖、辣椒油
1.下面準(zhǔn)備食材
準(zhǔn)備土豆兩個(gè)，切成細(xì)絲，放在盆中用清水浸泡起來(lái)，用清水浸泡，能夠洗去土豆絲表面的淀粉，并且防止土豆絲氧化變色。
2.下面準(zhǔn)備輔料
紅椒、青椒各一塊，都切成絲，紅椒、青椒主要用來(lái)配色。
準(zhǔn)備大蒜四粒，切成蒜片備用。
準(zhǔn)備大蔥一小段，切成蔥片備用。
準(zhǔn)備生姜一小塊，切成姜片，最后放在一起備用。
3.下面開(kāi)始焯水
土豆絲過(guò)濾去水分。
鍋中加入清水，開(kāi)大火燒開(kāi)，水開(kāi)以后，放入土豆絲，然后放入青、紅椒絲，焯水10秒鐘，用勺子翻一下，即可撈出控水備用。
4.下面開(kāi)始烹飪
鍋中燒油，放入蔥、姜、蒜，再抓入一撮紅干椒，翻炒出香味。
放入土豆和青、紅椒翻炒幾下，加入香醋4克，食鹽2克，雞粉4克，白糖3克，快速翻炒均勻化開(kāi)調(diào)料。
再放入辣椒油4克，放入辣椒油可以讓土豆絲的顏色更加紅光發(fā)亮，即可出鍋裝盤，最后放上一根香菜作為點(diǎn)綴。
好了，一道酸辣爽脆的土豆絲就做好了。
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