長春,東北亞中心城市,黑土地上的璀璨明珠,各民族文化交匯。
而說到美食,長春是吉菜發(fā)源地,自古就有漢、朝、蒙、滿等民族在此繁衍生息,豐富多彩的民族食俗也讓吉菜文化愈加醇厚香濃。
如果您到長春來旅游,深具本地特色的美食可是不可錯過的。
韭菜烙盒
有的人可能會覺得韭菜烙盒的味道特別重,雖然它是有這么一個缺點(diǎn),但是有一點(diǎn)也是不能否認(rèn)的,那么就是它吃起來真的是特別好吃,外皮炸得酥脆,里面包著滿滿的韭菜和豬肉。
熏肉大餅
這個也是吉林比較特別的一個名吃,這個采用的是餅和肉一起吃的方法,它的餅煎的金黃,外焦里嫩,熏肉肥而不膩,搭配起來口感特別好。
帶餡麻花
長春帶餡麻花,以選料精,制作細(xì),口松、香、甜、酥為特點(diǎn)。
個頭大小不等,色澤火紅,酥秀甜脆,營養(yǎng)豐富,成本低,經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,攜帶方便。
此點(diǎn)心采用精面粉、白糖、雞蛋、清油和面,經(jīng)油炸制而成,色澤美觀,誘人食欲。
餡心采用棗泥、脂油、豆沙、果汁等十余種品種制成,是旅游者所喜愛的特色面食。
小雞燉榛蘑
小雞燉榛蘑也是比較流行的一道東北菜。
在東北,榛蘑大多用在燉菜里,特別是與雞肉搭配,更是美味濃郁。
榛蘑含有豐富的營養(yǎng)元素,加上東北的小笨雞一起燉煮,健康美味,老少皆宜。
此菜式傳入關(guān)內(nèi)后,又有廚師加以改進(jìn),在其中加上綠豆粉皮一塊兒煮,也是別有風(fēng)味。
尤其是在冬天吃,還有活血祛寒、預(yù)防風(fēng)寒侵襲的作用,實(shí)在是好菜。
白肉酸菜血腸
白肉酸菜血腸是滿族傳統(tǒng)食品,普遍為各族人民所喜愛。
又是城鄉(xiāng)居民殺年豬之后,宴請親友的一道主菜。
豬肉和血腸將成菜養(yǎng)得醇厚濃郁,白肉肥而不膩、血腸入口即化,加之酸菜滋味酸爽解膩,整道菜豐富而扎實(shí),相當(dāng)有料也非常下飯。
鐵鍋燉大鵝
鐵鍋燉大鵝是一道東北名菜,北方人愛吃燉菜,所以這道鐵鍋燉大鵝也算是東北人最愛的一款美食了。
傳統(tǒng)的鐵鍋燉大鵝需要精選沒有污染的農(nóng)家鵝作為原料,并輔以多種名貴中草藥和上等調(diào)料,采用傳統(tǒng)鑄鐵鍋烹制,皮色金黃,口感純正、肉爛脫骨、質(zhì)地細(xì)嫩、香而不膩、回味無窮。
鍋包肉
鍋包肉,原名鍋爆肉,是一道東北菜,光緒年間始創(chuàng)自哈爾濱道臺府府尹杜學(xué)贏廚師鄭興文之手。
鍋包肉是將豬里脊肉切片腌入味,裹上炸漿,下鍋炸至金黃色撈起,再下鍋拌炒勾芡即成。做好的鍋包肉色澤金黃,口味酸甜。