天氣越來越冷了,防寒保暖成了眼下最需要注意的事情。日常除了多穿些,飲食上可以多吃一些溫暖滋補(bǔ)的食物。比如羊肉,就是不錯的選擇。羊肉性溫,營養(yǎng)價值非常高,有溫補(bǔ)氣血、驅(qū)寒暖胃的作用,是非常好的滋補(bǔ)食材,秋冬季節(jié)可以常吃。特別是羊肉湯,營養(yǎng)補(bǔ)水兩不誤,被很多人喜歡。
制作羊肉湯的方法并不難,調(diào)味料也都是常見的,自己完全可以在家做。分享一下我的做法,肉香湯鮮,完全沒有腥味,非常好喝。大家可以試試看。
羊肉湯
【食材】羊肉、羊骨、姜、鹽、胡椒粉、香菜
【具體做法】
1,將大塊的羊肉分成小塊,和羊骨一起涼水下鍋,大火焯水去除腥膻味。
2,待鍋里的水快要燒開的時候,表面就開始出現(xiàn)浮沫。這時候邊煮邊用勺子開始往外撇浮沫。煮大概五分鐘左右,鍋里就不會再有浮沫出現(xiàn)了,這時候就可以關(guān)火將羊肉和羊骨撈出來,然后再用清水淘洗干凈。
3,燉鍋里提前加水燒開,接著將處理干凈的羊肉和羊骨放進(jìn)來,再加入幾個姜片去腥增香。大火再次煮開,然后轉(zhuǎn)小火,蓋上蓋子將羊肉燉熟。
4,用筷子扎羊肉,可以輕松穿過就說明羊肉已經(jīng)煮熟了。這時將羊肉撈出來,放在一邊稍稍冷涼。
5,接下來,鍋里的羊骨頭不要撈出來,繼續(xù)小火再燉一個小時。如果你買的羊肉有肥油,可以將肥油挑出來,放在湯里和羊骨一起燉,這樣燉出的湯會更濃更白。
6,煮熟的羊肉冷涼后切成厚片。
7,羊湯燉至濃白了,將羊骨撈出來,再把切好的羊肉放入湯中煮開。然后加鹽、胡椒粉、雞精調(diào)味就好了。
8,還可以在湯里加些自己喜歡的食材一起煮,比如山藥、粉條,都不錯。這樣一大碗,吃肉喝湯,是不是特別過癮?如果再加些香菜和辣椒油,味道就更好了。
羊肉湯燉煮小貼士
1,燉羊肉湯一定要搭配新鮮的羊骨。買羊骨的時候最好讓賣家?guī)兔⒀蚬乔脭?,這樣可以更好地?zé)醭鲅蚬堑孽r香味。想要羊肉湯又白又濃,羊骨要多放一些,羊油也不能少。
2,燉煮的過程中如果要加水,記得一定要加開水。
3,羊肉湯在燉煮的過程中除了加些生姜去腥,其它香料都不需要放,最后待湯燉好之后再調(diào)味。
4,如果覺得喝羊肉湯容易上火,可以搭配一些白蘿卜一起煮,清熱去燥,營養(yǎng)更豐富。