說到川菜，不知道哪一道菜會讓你印象比較深刻呢？照我說【回鍋肉】肯定算一道，回鍋肉做法簡單，廚房小白都很容易上手。從宋朝開始，回鍋肉的吃法，就已經(jīng)存在，據(jù)說到了清代，這道菜才被發(fā)揚(yáng)光大！這期的美食教程呢，天健美食坊就準(zhǔn)備給大家分享一下，回鍋肉的家常做法，喜歡吃回鍋肉的朋友們，就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們，也別忘了給我點(diǎn)個關(guān)注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學(xué)的菜肴噠！
在開始正式制作之前呢，我們首先需要準(zhǔn)備以下食材：五花肉750克，豆豉2湯匙，豆瓣醬1勺，生姜1塊，花椒1把，青蒜苗250克，大蔥1段，料酒2湯匙
第一步：將五花肉清洗干凈之后，冷水下鍋，再將生姜、大蔥切片，一起放入鍋中，加入2湯匙料酒去腥，然后大火煮開，煮開之后，轉(zhuǎn)成中火，慢慢地將豬肉煮熟，煮熟之后撈出放涼，再切成約2毫米厚的薄片，裝盤備用。
第二步：將青蒜苗清洗干凈之后，放到菜板上面，先用刀身將蒜白拍扁，然后斜刀將大蒜切成寸段，裝盤備用。
第三步：起鍋不加油燒熱，然后將切好的肉片放入鍋中，中火煸炒，炒至五花肉表面焦黃，微微卷起時，放入1把花椒，放入2湯匙豆豉，再放入1勺豆瓣醬，小火炒出紅油，炒香！
第四步：炒香后，放入切好的蒜苗，翻炒至斷生，就可以出鍋裝盤啦！
這樣一道咸香美味，好吃又下飯的【回鍋肉】就制作完成了，喜歡吃這道美食的朋友們，就跟著做來試試看吧，保證這個味道不會讓你失望的！
好啦，朋友們！這期的美食教程【回鍋肉】就分享到這里。
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