俗話說“春吃一口鮮”,小妹心里的“鮮”味擔(dān)當(dāng),那一定非春筍莫屬啦!
筍在這個(gè)季節(jié)最嫩、最鮮,爽脆更是得自天成,小妹順手給大家附上3道春筍的美味做法,這口鮮,整整等了一年。
油燜春筍
春筍味道清淡鮮嫩,營養(yǎng)豐富,含有充足的水分。做好的油燜春筍色澤紅亮,鮮嫩爽口,鮮咸而帶甜味,令人百吃不厭。
食材
春筍 350克
食用油 30克
鹽 2克
蒜 5瓣
香蔥 3根
醋3克
白糖 4克
香油 4克
做法
1. 把春筍剝?nèi)テ?,放入開水鍋中焯一下水,撈起,再切成條狀。
2. 蒜去皮、紅辣椒切圈、香蔥切段,備用。
3. 熱鍋熱油,將蔥段、椒圈、蒜頭,入鍋煸香。
4. 筍條放入小炒片刻。隨后加入蠔油、白糖、香醋、食鹽,炒勻。
5. 兌入半碗清水稍燜1-2分鐘,待湯汁收干后,最后淋入適量香油,炒勻即可出鍋。做好的油燜筍美味爽口、鮮香下飯,一會(huì)就光盤了。
春筍燜雞
春筍吸收了雞的味道,更加鮮美,感覺筍比雞肉還好吃,一口接著一口,完全停不下。
食材
雞 500克
春筍 500克
豆瓣醬 20克
生姜 1塊
鹽 2勺
白糖 5克
做 法
1. 春筍剝殼,切成塊。
2. 鍋中放入清水和鹽,燒開后,放入筍煮10分鐘。
3. 煮好的筍撈出,備用。
4. 雞沖洗干凈,剁成塊。
5. 熱鍋冷油,放入姜片、豆瓣醬炒出香味,放入雞塊,翻炒5分鐘。
6. 再放入春筍,炒幾分鐘。
7. 加入清水大火燒開,轉(zhuǎn)中小火燜30分鐘。
8. 出前鍋放白糖拌勻,即可出鍋,雞肉軟爛,搭配筍片吃,簡直絕了。
快手腌篤鮮
春筍被譽(yù)為春天的“菜王”,和臘肉一起煮,臘肉的醇厚和春筍的清香交融,不需要任何多余的調(diào)味料,喝一口都能鮮掉眉毛。
食材
春筍 3只
臘肉 1塊
大白菜 幾片
生姜 1塊
料酒 1勺
做法
1. 將臘肉切成片狀。
2. 新鮮的春筍,撥去外面的筍衣,切成滾刀段狀。
3. 臘肉、姜片、料酒,入鍋煮開,然后轉(zhuǎn)小火,煮20分鐘。
4. 將白菜切成大片。
5. 臘肉煮20分鐘左右,湯色會(huì)變得濃白了,加入春筍塊,煮大約5分鐘。
6. 加入白菜,再煮兩分鐘即可出鍋。春筍吃起來超級(jí)鮮嫩,臘肉軟爛有味,吃完臘肉和春筍,喝一口湯,鮮到直跺腳。
小 Tips
不需要加任何的調(diào)味料,臘肉本身就是咸的。如果覺得味道淡的,可以根據(jù)自己的口味添加。