麻辣燙和關(guān)東煮都屬于特色小吃，很多人分不清麻辣燙和關(guān)東煮這二者之間的區(qū)別，它們在形狀和口感上有些相似。那么，麻辣燙和關(guān)東煮有什么區(qū)別呢？下面，就快和天天生活網(wǎng)一起了解相關(guān)知識吧！

麻辣燙和關(guān)東煮有啥區(qū)別？

首先我們來說麻辣燙，麻辣燙是四川的特色小吃，口味偏重，湯底主要以麻辣為主，菜品也是多種多樣，做法雖然簡單，但是口味豐富，把許多的食材放到一個特制的底料里煮，不同食材帶給你的不同口感。當(dāng)然最具主要的還是它的底料，會放很多海椒、花椒、辣椒，整個麻辣味充斥著味蕾，非常過癮。

我們再來說關(guān)東煮，其實關(guān)東煮來源于日本，只是后來傳入大陸后，食材和湯底上發(fā)生了一些改變，一份傳統(tǒng)的關(guān)東煮，口味是偏清淡的，它的湯底是一切味道的源泉，是由熬制好的高湯，加入醬油、砂糖和味淋調(diào)制的，湯非常的鮮，所以光是這一點(diǎn)就和麻辣燙有很大的區(qū)別。

關(guān)東煮最重要的食材是蘿卜，另外加入一些雞蛋、油豆腐、香菇的，不同的地區(qū)食材上都會有些不一樣，但蘿卜是唯獨(dú)不能少的，而且蘿卜一定要煮的晶瑩剔透、清甜可口。有的地區(qū)還會加上一些牛肉丸、豆腐干、蟹肉棒等，把這些豐富的食材放在清澈的湯料中熬煮，鮮香濃郁。

還有一點(diǎn)，麻煩湯一般都是放在一個大圓鍋中煮，紅油湯底，光是看著就能知道它有多辣，而關(guān)東煮通常是用四方形的鐵架，里面有多個小四方形，里面就是關(guān)東煮的食材與湯料，看著也比較清淡。

關(guān)東煮怎么做好吃？

1、昆布跟蘿卜、洋蔥都是屬於要在冷水的時候就要進(jìn)入鍋中，昆布必須從冷shu水開始煮才能釋放出他的風(fēng)味，蘿卜跟煮水煮蛋一樣冷水下才能煮的漂亮煮透，水滾的時候才放蘿卜，不管你把蘿卜形狀修的多漂亮，他的邊邊角角都會因為在水中湯的熱循環(huán)把它滾的破碎，就不會是你要的原貌，洋蔥可以提供湯頭最自然的甜味，所以日本料理的烹調(diào)內(nèi)不需添加味精，都是以蔬菜提供甜味，以大大的水量，可以放3~6顆的洋蔥都可以。

2、水滾後把柴魚片（手抓2把）、小魚乾（30尾左右）放入布袋中，放入湯內(nèi)關(guān)火浸泡約10~20分鐘（時間切勿過久，時間過長2種魚乾內(nèi)的蛋白質(zhì)會轉(zhuǎn)變?yōu)樗?，影響湯的味道），再把布袋跟昆布一并取出，此時這鍋湯就會成為湯底，調(diào)味只需要少許柴魚精、味霖即可，可以用來煮關(guān)東煮所需的任何食材，越多種食材進(jìn)入鍋中就會越豐富湯底的風(fēng)味，煮每種食材的時候必須切記小火慢滾，火只要一大湯就會變濁濁的，沉淀也不會變清澈3、如果不用來煮關(guān)東煮只要放入味增就會變最美味的味增湯，加入少許糖即可，不需要再多加調(diào)味。

關(guān)東煮一般煮多久才好？

這是因為關(guān)東煮是實心的，浮力不夠，所以不會浮上水面。

但是，當(dāng)水開了以后，我們會看到關(guān)東煮會慢慢地一個個都浮到了水面上，而且似乎飽滿了一些，這又是為什么呢？其實是因為關(guān)東煮的浮力增大了。

關(guān)東煮明明是實心的，為什么會增加浮力呢？其實，說關(guān)東煮、肉丸是實心的，只是外表而已。其實，它里面也是有水份、有間隙的。當(dāng)水的熱度慢慢進(jìn)入到關(guān)東煮里面以后，會產(chǎn)生水蒸氣，但這氣卻跑不出來，會充盈在關(guān)東煮里，使關(guān)東煮變成了一個小小的浮球，就會浮到水面上。