初秋時節(jié)，寧夏吳忠黃河樓景區(qū)，游人絡(luò)繹不絕。在一家商鋪前，游客排起了長隊?！皝碇巴瑢W特意囑咐我，讓多買幾袋‘紅山河’火鍋底料帶回去?！眮碜愿拭C天水的游客吳迪告訴記者。

火鍋底料，大多產(chǎn)在川渝。近年來，一款產(chǎn)自寧夏吳忠市的“紅山河”品牌火鍋底料異軍突起，暢銷國內(nèi)20多個省份。

“四川人喜歡麻辣，湖南人青睞微辣、甜味辣和超級辣，西北及國內(nèi)更多的地方喜歡經(jīng)過牛油炸出來的那種香辣。”來自青海的游客張倩對吃辣很有研究。

游客說的有道理嗎？紅山河食品股份有限公司董事長王占河說：“正像這位消費者說的，不同地域的人們喜歡不同的口味?！彼榻B，寧夏紅山河食品股份有限公司本是一家辣椒加工企業(yè)?！暗?，如果始終停留在農(nóng)產(chǎn)品初加工環(huán)節(jié)，產(chǎn)品不具備市場競爭力，附加值也很難提升。老干媽的銷售額能達到十幾億元，天味食品的銷售額能達到3億元。這樣的產(chǎn)品我們能不能做？我們能不能進一步提質(zhì)增效，打開市場銷路？”于是，2007年，公司注冊了“紅山河”品牌，考察市場后，最終決定主打市場上極受歡迎的火鍋底料。

“寧夏做辣椒深加工的企業(yè)有十幾家，但是缺少生產(chǎn)復合調(diào)味料的企業(yè)。我們要填補這個行業(yè)缺口，占領(lǐng)這個大市場。但是口感、特色必須另辟蹊徑。”王占河說。

辣椒、枸杞、牛油，這些食材寧夏獨具特色。于是，“紅山河”火鍋底料就定位在有別于四川辣和湖南辣的特殊品味體系，開創(chuàng)了一條寧夏風味調(diào)料研發(fā)生產(chǎn)的新路子。

“吃火鍋我一直愛用‘紅山河’火鍋底料。我感覺企業(yè)一直不間斷地在調(diào)整產(chǎn)品口感，并且越來越好吃?！眳侵仪嚆~峽游客李宏亮告訴記者。

調(diào)味料說起來是小產(chǎn)品，但是在大眾生活中不可或缺。產(chǎn)品品質(zhì)如何，離不開技術(shù)的支持?！耙胱龀龅统杀?、風味好、有差異、標準化的產(chǎn)品，就需要先進的技術(shù)?！奔t山河公司董事長助理楊立軍說，公司先后與四川大學、寧夏大學等院校合作，不斷加大科技研發(fā)投入，至今已拿到30多項專利。

產(chǎn)品的差異化路徑如何設(shè)計？楊立軍告訴記者，四川的調(diào)味料重辣、重麻、重油脂，但是紅山河的產(chǎn)品辣味適中、香味濃厚、油脂純正。為了區(qū)別于其他同類產(chǎn)品，突出自己的風味，紅山河特意采用寧夏本地食材，開發(fā)出具有本地風味的復合調(diào)味料，產(chǎn)品一經(jīng)上市，在寧夏本地銷售額就首先達到了1000多萬元。

“紅山河火鍋調(diào)料特別適合西北人的口味，所以這些年在甘肅的銷量都不錯。他們還一直適應(yīng)市場變化，不斷開發(fā)新品，我們每次拿貨，品種都很多，辣椒醬、火鍋底料、麻辣燙底料、炒菜調(diào)料……這些產(chǎn)品在市場上都很受歡迎?！备拭C臨夏回族自治州的經(jīng)銷商沈奎告訴記者，公司多年銷售紅山河調(diào)料，擁有一大批忠實客戶。

“‘紅山河’在青?？偯撲N，因此只要我到寧夏出差，一定會多買些給家人帶回去?！蔽鲗幭M者劉力剛告訴記者。

楊立軍說，2009年，還是調(diào)味料產(chǎn)品剛上市的時候，主要在寧夏市場銷售。2010年之后，為了拓展市場，公司通過參加展會、發(fā)展經(jīng)銷商等方式，先后打開了青海、甘肅、新疆等地市場，西北地區(qū)的消費者對紅山河產(chǎn)品認可度很高。

“紅山河產(chǎn)品真正走向全國市場，是在2017年與海底撈、海南航空、南方航空等大客戶簽約后。”王占河說。

與這些企業(yè)的合作大大提高了紅山河的品牌影響力，吸引了更多優(yōu)質(zhì)客戶，間接拉動銷售額提高10%至20%。2017年之后，紅山河產(chǎn)品進入華北、東北、東部、中部等市場，并憑借獨特的風味和過硬的質(zhì)量，在全國調(diào)味料市場占據(jù)了一定保有量。

2021年，紅山河食品股份有限公司的產(chǎn)值達到2億元，產(chǎn)品共有7大系列70多個品種。王占河表示，未來企業(yè)的發(fā)展方向是打造西北特色的調(diào)味料領(lǐng)軍品牌，“繼續(xù)開發(fā)多品類、多系列的產(chǎn)品，爭取2025年營業(yè)收入達到5億元”。 （經(jīng)濟日報記者 許 凌）