日常生活中，很多人奉為金科玉律的一些飲食觀念，卻可能是毫無(wú)道理的營(yíng)養(yǎng)謠言！飯團(tuán)們，快來(lái)看看這些“假營(yíng)養(yǎng)信條”，有你正在遵守的嗎？

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蜂蜜水解酒又排便？

有觀點(diǎn)認(rèn)為酒精代謝過(guò)程需耗能，補(bǔ)充含葡萄糖的蜂蜜或糖水，可以提供酒精代謝所需的能量，從而促進(jìn)代謝，加速醒酒。實(shí)際上，酒精代謝速度主要還是受限于乙醛脫氫酶，葡萄糖很難起到加速作用。

不過(guò)，若是飲酒后出現(xiàn)了低血糖狀態(tài)，喝蜂蜜可以緩解不適癥狀。

至于排便，則只是對(duì)部分人群管用——中醫(yī)認(rèn)為蜂蜜有滋陰潤(rùn)燥、補(bǔ)虛潤(rùn)肺的好處，因此對(duì)腸燥便秘有一定的緩解效果，對(duì)于其它誘因?qū)е碌谋忝?，則未必有用。

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蝦皮是補(bǔ)鈣佳品？

真相：不如奶類。

蝦皮的含鈣量高達(dá)991毫克/100克，吃25克（半兩）蝦皮可以獲得247毫克鈣，大致相當(dāng)于250毫升牛奶的含鈣量。但即便如此，蝦皮也不是很好的補(bǔ)鈣食品。

因?yàn)槲r皮很輕，通常一個(gè)湯菜的加入量只有1~2克，另外食用過(guò)程中我們也很難把蝦皮徹底嚼碎，蝦皮中的大部分鈣可能會(huì)隨著不消化的殘?jiān)黄鹋懦鲶w外。

還要注意，傳統(tǒng)蝦皮中含有大量的鹽，如果長(zhǎng)期吃，不僅不能補(bǔ)鈣，還會(huì)加速鈣的流失。

要想飲食補(bǔ)鈣，奶類是首選，它們不僅含鈣量高，吸收率也好；至于蝦皮，可以焯水烘干，再將其磨碎，當(dāng)成調(diào)料添加到各種炒菜里。

3

水果太甜是打了甜蜜素？

真相：水果打甜蜜素得不償失。

甜蜜素溶于水，如果想通過(guò)“打針”的方式，注射到水果中，不僅不能使水果均勻的變甜，而且由于破壞了水果的細(xì)胞壁，還會(huì)加速水果腐爛變質(zhì)。所以并不劃算。

另外，還有人擔(dān)心甜蜜素會(huì)傷害身體，但其實(shí)只要在食品工業(yè)中正常添加，并且合理食用含甜蜜素的食物，對(duì)人體是無(wú)害的。

4

無(wú)糖食品更健康？

真相：多吃也無(wú)益。

無(wú)糖食品，作為一種自帶健康光環(huán)的食品，大家對(duì)它接受度愈來(lái)愈高，也成為不少健康養(yǎng)生者的心頭好，比如：無(wú)糖飲料、無(wú)糖餅干、無(wú)糖奶茶等。但其實(shí)它們未必有你想的那么健康。

首先要明確，很多無(wú)糖食品也可能含有蔗糖等，只不過(guò)含量比較少。

根據(jù)《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》（280502011 )規(guī)定，“無(wú)糖”食品的要求是指每100克固體或每100克液體食品中單雙糖含量不高于0.5克。

其次，即使沒(méi)有額外添加蔗糖，也可能含有阿斯巴甜、安賽蜜、甜蜜素等甜味劑。有研究發(fā)現(xiàn)：甜味劑雖然不產(chǎn)生熱量，也不參與葡萄糖代謝，但會(huì)促進(jìn)胰島素分泌，引起血糖升高，過(guò)量攝入也會(huì)增加肥胖風(fēng)險(xiǎn)。

另外，不少無(wú)糖食品仍然含有高熱量的碳水化合物，如糕點(diǎn)、餅干等；還有些甚至是經(jīng)過(guò)油炸的或添加了大量的油脂來(lái)改善口感，所以吃多了也會(huì)威脅健康。

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罐頭食品防腐劑多、營(yíng)養(yǎng)低？

真相：罐頭食品不用防腐，營(yíng)養(yǎng)損失更少。

根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)罐頭食品》中的定義，罐頭食品是指以水果、蔬菜、食用菌、畜禽肉、水產(chǎn)動(dòng)物等為原料，經(jīng)預(yù)處理、裝罐、密封、加熱殺菌等工序加工而成的無(wú)菌罐裝食品。而無(wú)菌狀態(tài)下，保質(zhì)期自然也就長(zhǎng)，一般來(lái)說(shuō)就不用“防”了。

另外，罐頭食品在儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中，其營(yíng)養(yǎng)流失要小于冷鮮食材——罐頭食品因在其食材成熟期采摘、就地迅速加工鎖住營(yíng)養(yǎng)，與新鮮食材從采摘、運(yùn)輸、銷售，再到消費(fèi)者冰箱的路線相比，營(yíng)養(yǎng)損失更少。

所以在新鮮食物匱乏的情況下，罐頭食物不失為一種好選擇。

6

孩子吃得多，長(zhǎng)得高？

真相：吃太多反而影響發(fā)育。

“小孩子要多吃點(diǎn)，才長(zhǎng)得高”是家長(zhǎng)們常掛在嘴邊的話。這句話沒(méi)錯(cuò)，但也是在營(yíng)養(yǎng)均衡適量的前提下，如果補(bǔ)充太多，營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，反而可能影響正常發(fā)育。

研究發(fā)現(xiàn)，過(guò)量的營(yíng)養(yǎng)攝入會(huì)導(dǎo)致發(fā)育提前，從而過(guò)早地促進(jìn)骨骼發(fā)育。也許小時(shí)候孩子個(gè)頭比同齡人高，但因?yàn)檫^(guò)早發(fā)育，身高成長(zhǎng)也會(huì)提前停止，反而會(huì)影響孩子長(zhǎng)大后的身高。

除了影響身高，營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩還可能會(huì)導(dǎo)致性早熟。

長(zhǎng)期高能量、高脂、高蛋白、高糖食物的攝入，易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，增加體內(nèi)性腺激素分泌和促進(jìn)雌激素形成，從而加速第二性征出現(xiàn)。

而且兒童青少年肥胖，甚至?xí)沟酶哐獕?、糖尿病找上門！

來(lái)源： CCTV回家吃飯