生蠔的殼又硬又鋒利，上面還沾滿(mǎn)了各種泥沙，海草，和小貝殼，清洗起來(lái)比較麻煩，如果只用刷子是洗不干凈的，臟東西會(huì)進(jìn)入生蠔肉中，影響口感。下面就和大家分享個(gè)清洗生蠔的小妙招，簡(jiǎn)單干凈不傷手，5分鐘就搞定，這可是海邊老漁民教我的，特別實(shí)用，學(xué)起來(lái)吧。
先分享個(gè)挑生蠔的小技巧：1、生蠔不是越殼大就越肥，要知道殼子越大越壓秤，如果肉再不肥，那可真是多花冤枉錢(qián)，要選個(gè)頭形狀均勻的，不要奇形異狀的，圓的比長(zhǎng)的好。2、看下生蠔殼的厚度，殼子越厚里面就越深，肉質(zhì)就越肥美，如果又薄又小那就不要買(mǎi)了，這種多數(shù)都不肥。3、用手掰下生蠔，如果能輕松打開(kāi)就是不新鮮的了，反之上下殼之間的縫隙很緊密就是新鮮的。根據(jù)這3點(diǎn)挑選，保準(zhǔn)買(mǎi)到新鮮又肥美的生蠔。
清洗生蠔時(shí)，只放鹽是不行的，老漁民教您一招，臟東西自己出來(lái)。言歸正傳，買(mǎi)回家的生蠔如何清洗快速又不傷手呢?把生蠔放入大盆中，加入三大勺鹽，多倒一些白醋，再加入沒(méi)過(guò)生蠔的清水，浸泡5分鐘就可以了。鹽和白醋都有清潔作用，尤其白醋會(huì)把生蠔表面的臟東西軟化下來(lái)，一些很難清洗的縫隙都能浸泡干凈。
5分鐘后一盆清水就變臟水了，這都是只用刷子刷洗不掉的，浸泡完后再用刷子刷下一遍，就會(huì)發(fā)現(xiàn)臟東西很輕松就刷掉了，最后用清水沖洗干凈即可，5分鐘就能輕松搞定。
洗完的生蠔，肉眼都能看見(jiàn)的干凈，殼子上一些黑黑的東西都沒(méi)了，這樣不管清蒸還是水煮再也不用擔(dān)心有沙子或者臟東西進(jìn)入生蠔肉中了，是不是超級(jí)實(shí)用?要說(shuō)生蠔最美味的吃法必須是清蒸，大火燒開(kāi)后蒸10分鐘左右就熟了，看到全部張口即可關(guān)火，生蠔大小不同蒸的時(shí)間也不同，這樣做的生蠔原汁原味，最好吃了。
趁著現(xiàn)在生蠔便宜又肥美，可以多買(mǎi)一些，把肉生剝出來(lái)，留著煮湯或者炸生蠔肉吃，特別鮮美，尤其煮湯喝，簡(jiǎn)直能鮮掉眉毛，絕對(duì)是秋冬不可辜負(fù)的美食。
