大家好，在我們平時的廚房中，生粉和淀粉，相信大家都在使用吧。生粉和淀粉雖然它們長得一樣，卻只有一字之差，但是在使用的時候，它們的用途卻是完全不一樣的。很多人都以為淀粉和生粉是一樣的品種，其實(shí)這樣的做法，是很錯誤的。
生粉和淀粉在使用的過程中，我們可以用來做湯，也可以用來腌肉，但是在對這些食材進(jìn)行制作的時候呢，一定要區(qū)分好生粉和淀粉的用途。下面就讓我來帶你了解一下，生粉和淀粉它們的用途，到底是怎樣的吧，一起來看一看。
首先兩者所采用的原材料是不一樣的，生粉就是我們平時用的玉米淀粉和土豆淀粉，而淀粉主要指的是紅薯，淀粉，木薯淀粉，豌豆和綠豆無淀粉。也可以說淀粉是一個很大的統(tǒng)稱，淀粉它包含了生粉，但生粉卻不包含淀粉。
生粉按道理說來它也屬于淀粉，平時我們也在做菜的時候，可以把生粉當(dāng)做淀粉來進(jìn)行使用，但卻不能把淀粉去當(dāng)做生粉進(jìn)行使用。生粉屬于淀粉中比較特殊的一員，不能把它們給弄混淆。
第2點(diǎn)是兩者之間的特性不同，生粉一般顆粒會比較細(xì)膩，顏色看起來也會更白，都是呈現(xiàn)為比較細(xì)膩的粉末狀，其粘性和溶性都會比較差。而紅薯淀粉，它的顆粒就會比較大，看起來顏色會暗很多，但它的粘性和吸水性都會很強(qiáng)。
第三是生粉和淀粉，他們兩者之間在使用的時候，用途是不一樣的。這主要是要根據(jù)，他們在性能方面上的不同，來進(jìn)行決定的。生粉由于顆粒細(xì)膩且呈現(xiàn)為粉末狀，放到水里面以后，就很容易被化解。
所以生粉一般在使用的時候，主要被用來做勾芡和腌制類的美食，勾芡就是用生粉兌成生粉水以后，再淋入鍋中，把食材變得粘稠。另外在烹飪?nèi)忸惷朗车臅r候，我們一般都會用生粉去腌制一下肉，這樣做出來的肉口感，就會更細(xì)嫩。
淀粉在使用的時候，由于其顆粒比較粗，且具有粘性和吸水性，所以一般會被用來對油炸食品進(jìn)行掛糊。例如我們在做酥肉的時候，就要采用到淀粉，或者是在炸雞排的時候，也會用到淀粉。
淀粉用來做成面糊的話，它能牢牢鎖住肉類中的水分，同時還能夠保證肉類食材中的營養(yǎng)價值不流失，口感吃起來外酥又里嫩。通過以上這三點(diǎn)我們就可以看出，生粉和淀粉它們之間是有一定區(qū)別的，根據(jù)其自身不同特性，就會導(dǎo)致兩者在用途上，也會存在區(qū)別。
用一句話來進(jìn)行總結(jié)的話就是，生粉主要被用來做勾芡，淀粉主要被用來做面糊。生粉可以代替淀粉，淀粉不可以代替生粉，不知道對于以上的知識，大家有了解了嗎？或者是你有更好的看法嗎？記得在評論區(qū)留言。
總結(jié)：
好了，今天我要給大家分享的知識，就簡單說到這里了，關(guān)于生粉淀粉的使用用途和區(qū)別，如果各位朋友還不了解的話，記得多看幾遍，以后再用生粉和淀粉的時候，可別再亂用了。
