小的時候,家里還會經(jīng)常煨雞湯,同雞湯搭配的大多是紅棗,我不喜歡吃紅棗,主要原因在于麻煩,既要吐核,還要吐棗皮,喝雞湯的時候,吃雞肉吃粉絲是一件非常過癮的事情。
我不喜歡吃紅棗,在我媽看來這是一件不可思議的事情,所以,她在那些年每次煨雞湯的時候,都會特意強調(diào),雞湯里的紅棗是上好的金絲小棗,童年的時候,我還點不太理解,為什么用這么小的棗,明明有大棗,大棗的果肉看著就多一些。
再后來,家里不再煨雞湯了,原因也簡單,也不知道是我小的時候,身體不好,還是其他的原因,每次喝過雞湯之后,不出三天,全身上下都會長那種紅色的疙瘩,奇癢無比,之后就變成了一個個透明的水泡。
每次長這種疙瘩都非常湊巧,都是在我喝過雞湯之后才會出現(xiàn)的,前前后后要折騰小半個月,久病成醫(yī),慢慢地我好像找到了原因,不吃雞湯就沒事,也許是巧合也許是瞌睡遇到了枕頭,反正在我的一日三餐里,沒有了雞湯身上也就沒有了那種讓我難受的紅疙瘩。
轉(zhuǎn)眼就過了七八年,我讀大學了,寢室里室友為了改善生活,給自己的身體補充營養(yǎng),用電飯鍋煨了一鍋雞湯,那是一個寒風凜冽的冬天,寢室里的室友都回家了,只有我和石頭呆在學校,原因也簡單,我們倆掛科了。
石頭在寢室里煨的雞湯是真香,聞著味道就讓人直吞口水,我去食堂打飯,給石頭帶回了一份盒飯,石頭投桃報李,請我喝雞湯。
說實話,當年的這口雞湯,我喝的還是有點忐忑的,擔心身上長水泡,但在美食面前,我還是經(jīng)受不住考驗,吃肉喝湯,就連紅棗也吃了不少,在石頭的介紹下,我才知道金絲小棗搭配雞湯才是最合適的。
金絲小棗的甜度要比普通大棗高很多,讓雞湯的味道非常美味,肉質(zhì)也細膩,從那次之后,我媽又開始給我煨雞湯了。
老媽還同以前一樣,喝雞湯的時候,還是會說,這金絲小棗如何如何的好,而我卻不再像以前那樣,我不止喜歡喝雞湯更加喜歡吃雞湯里的紅棗。
吃得多了,老媽就會給我講解挑選紅棗的一些經(jīng)驗,買紅棗,不是越大越好,牢記5個小技巧,教你挑選優(yōu)質(zhì)紅棗,下文,我也來給大家說說我的看法。
大家可以在評論區(qū)給我們留言,說說您挑選紅棗的經(jīng)驗?您是喜歡買金絲小棗了,還是習慣購買大棗,比如駿棗、灰棗等?
一、紅棗的物種歷史?
紅棗是原產(chǎn)于我們國家的傳統(tǒng)名優(yōu)特產(chǎn)樹種,在中國已有8000多年的歷史,早在西周時期,人們就利用紅棗發(fā)酵釀造紅棗酒,所以,在民間一直視紅棗為“鐵桿莊稼”。
先有棗,曬干之后才有紅棗,棗子可以制作成蜜棗、紅棗、熏棗、黑棗等蜜餞和果脯,中國紅棗最高年產(chǎn)量為36萬噸,棗子可以鮮食,味甜,含有豐富的維生素。
二、大棗和紅棗的區(qū)別?
大棗和紅棗沒有區(qū)別,指的是同一種植物,成熟之后就會變紅,一般會將其曬干,制作成棗干,這樣的保存時間也更長,紅棗的營養(yǎng)價值也會高。
三、紅棗的分類?
說起紅棗的分類,還要從省份開始說起,大致上紅棗分為:山東棗、山西棗、河北棗、新疆棗、陜西棗、甘肅棗,但這僅僅相當于大類,各省的棗還有細分,下文我們給大家簡單的介紹一下?
1、山東棗:分為寧陽大棗和棗莊大紅棗 ,山東省泰安市寧陽縣被稱為中國大棗之鄉(xiāng),寧陽大棗聞名于世,大極其甜而聞名。
棗莊大紅棗,有萬畝棗鄉(xiāng)的稱號,均產(chǎn)自丘陵地帶,無水源灌溉、無專人管理,真正的有機自然成熟無農(nóng)藥的優(yōu)質(zhì)紅棗。
2、山西棗:稷山板棗有上千年的歷史,素有“皮薄、肉厚、核小”著稱于世、太古壺瓶棗,中國十大名棗之一,是新疆和田玉棗的母種,因外形像壺瓶而得名。
3、河北棗:埠平大棗,是全國700多個品種中干食最為優(yōu)良的品種之一,可食率高達98%。贊皇大棗,是河北省石家莊贊皇縣特產(chǎn),是中國國內(nèi)發(fā)現(xiàn)的唯一“自然三倍體”,是中國大棗品種中的佼佼者。
4、新疆棗:阿克蘇紅棗,它的種類比較多,有圓脆棗、贊皇棗、駿棗等,但品種以灰棗為主。另外還有若羌紅棗、和田紅棗。
5、陜西棗:清澗狗頭紅棗個大、皮薄、肉厚、核小、甘甜爽口。還有大荔冬棗。
6、甘肅棗:主要有甘肅臨澤小棗,肉質(zhì)致密,多汁,果皮韌性強,極耐貯存運輸。
四、5個挑選優(yōu)質(zhì)紅棗的方法?
下文我們給大家分享5個挑選紅棗的方法,期望這樣的方法能夠幫助到大家,買到優(yōu)質(zhì)的紅棗,分享如下:
1、首先就是看產(chǎn)地,上文我們介紹過好多優(yōu)質(zhì)紅棗的產(chǎn)地,比如:山西、山東、陜西、新疆等,所以,大家可以從上文介紹過得紅棗的分類中,找到自己喜歡的紅棗品種。
2、觀察紅棗的色澤,越深越好,說明棗子在樹上的成熟度比較高,這樣的紅棗吃起來也會更甜。
3、我們在購買紅棗的時候,往往在意紅棗的大小,而忽略了紅棗的飽滿程度,實際上越飽滿的紅棗越能說明其品質(zhì)非常優(yōu)質(zhì)。
4、上手捏一下紅棗,應(yīng)該是比較厚實的觸感,而且非常有彈性,能夠迅速恢復,這樣就能說明紅棗的品質(zhì)比較優(yōu)質(zhì)。
5、觀察棗肉的色澤和外皮是否有蟲洞?紅棗含糖,容易招蟲子,如果有蟲洞就不建議購買,而棗肉的色澤,應(yīng)該是非常均勻的,呈現(xiàn)一個色調(diào),如果是不優(yōu)質(zhì)的紅棗,棗肉的色澤會非常的不均勻。
五、簡單介紹幾種紅棗的吃法?
說幾個簡單的紅棗吃法,如果大家喜歡吃紅棗的話,除了買回來直接食用外,還可以學著這幾種方法食用紅棗?
1、紅棗豆?jié){或者米糊,這種吃法需要借助家里的豆?jié){機 ,打豆?jié){或者打米糊的時候,加入幾顆紅棗即可。
2、煨雞湯的時候放入幾顆紅棗,雞湯會帶有紅棗的甜味和香味,即使不放食鹽也是非常美味的。
3、制作棗泥,紅棗加水煮,然后浸泡,再攪拌成糊,最后在炒鍋里炒干即可,可以直接吃,也可以當做餡料,制作幾個棗泥包、棗泥糕等,還是非常美味的。
寫到最后,還想啰嗦幾句,買紅棗時,挑越大越好嗎?會選的只看5點,遇到這2種白送也不要,通過上發(fā)文的簡答介紹,大家應(yīng)該知道,挑選紅棗不是越大越好,最主要的是查看產(chǎn)地和品種,這樣才有可能買到品質(zhì)優(yōu)質(zhì)的紅棗。
我們盡量做到恰如合適、通過原創(chuàng)圖文,在文字與圖片之間為您分享一道道菜肴,它們美味、漂亮、營養(yǎng),您要什么樣的美食,在這里希望我們能夠給您!