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毛豆，我從小吃到大，最喜歡吃的做法便是涼拌毛豆，將毛豆的兩端尖角剪掉后，在沸水中焯水煮熟，之后過涼水沖洗干凈，瀝干水分放入盤中，最后直接淋上事先調(diào)配好的涼拌汁，將盤中的毛豆攪拌均勻，即可食用，涼拌毛豆好吃的關鍵就是那碗淋上去的涼拌調(diào)味的汁水，清香爽口、越嚼越香；
以前也給大家介紹過，這是一道湖北武漢夏季最火的特色小菜，這種帶殼的毛豆，是新鮮連莢的黃豆，曬干之后就是打豆?jié){的黃豆，但是夏季剛剛成熟的時候帶殼煮熟后食用，豆米還是很鮮嫩、清香脆口的；
看到這道問答題后思考良久，我一直是用我固有的思維來看待這件事情，毛豆怎么煮才碧綠入味？由于武漢的夏夜，街頭巷尾、家家戶戶的餐桌上，喝著啤酒吃著小龍蝦，都不會少了這盤涼拌毛豆，所以在武漢人眼里，將毛豆煮的碧綠入味是件非常容易的事情，但是題主還是提出了自己的疑問？
所以我想應該是不同城市對待食材的飲食習慣有關，我大膽揣摩題主的想法，應該在題主生活的城市，食用毛豆都是剝殼后直接食用豆米的，新鮮的毛豆，帶殼直接食用對題主來說，沒有吃過就完全無法想象，換位思考，如果我是題主，我也應該會有這樣或者那樣的疑問；
見上圖，這是夏季時，購買的剛剛上市的新鮮毛豆，毛豆米還非常的鮮嫩，在食用之前，會用剪刀逐一的將每一個毛豆的兩端的尖角剪掉，見下圖；
每一粒帶殼的毛豆剪掉兩端的尖角后，殼中的毛豆米就裸露了出來，這樣殼中的豆米就有了煮至入味的可能性，如果不剪掉毛豆的尖角，毛豆帶殼吃，想煮至入味那就非常困難；
毛豆怎么煮才碧綠入味？下面我們簡單的給題主介紹一下，如何將毛豆帶殼煮至碧綠入味？
1、上文我們給題主介紹過了，在食用帶殼毛豆之前，都會逐一將每一粒毛豆兩端的尖角剪掉，之后再清水處沖洗干凈，瀝干水分待用；
2、鍋中放入小半鍋清水，放入大約2勺左右的食鹽，主要的作用是讓這鍋清水煮沸后有點咸味，之后放入我們剛剛清洗干凈的毛豆，在沸水中焯一下，毛豆入鍋后沸水就不會在沸騰，然后待鍋中的水再次沸騰即可撈出，其實這段時間非常的快，大約也就是30秒左右；
3、毛豆米在鹽水中焯水，咸味就會通過剪開了的口進入到毛豆米中，通過這樣焯水，毛豆米就很容易的煮至碧綠入味了；
由于毛豆會有豆腥味，焯水后最好在清水處沖洗一下，這樣清香爽口的毛豆就煮好了，而且色澤也是非常好看的哦；
毛豆怎么煮才碧綠入味？
在湖北的夏天，吃到鮮嫩的毛豆是件非常簡單的事情，按照上文介紹的辦法，將毛豆煮至碧綠入味也沒有任何的困難；
但是題主如果所在的城市菜市場售賣的毛豆，如果在品種、新鮮程度上，同湖北這邊的有本質(zhì)上的區(qū)別，那么將毛豆煮至碧綠可能就非常困難，這是我的猜想；
因為我之前在一篇介紹涼拌毛豆的圖文中，有很多非湖北的同學給我留言，表達的意思就是帶殼吃毛豆還是第一次遇見，同時也表達出這能不能吃的疑問？所以我才有上文的猜想；
最后感謝大家的閱讀，將毛豆煮至碧綠入味在湖北是件非常容易的事情，不知道您所在的城市有這種吃法沒有？您可以在評論區(qū)給我們留言，分享帶來快樂，最后萬分感謝大家長久以來的支持！
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