今天我們聊一聊墨魚的墨汁，在給大家介紹墨魚的“墨汁”之前，我想問大家一個問題，您分得清楚墨魚、魷魚和章魚嗎？

我媳婦喜歡吃鐵板魷魚 ，每次出門逛街的時候，美食街上的各種小吃就會使出“魔法”，讓她走不動路，除了吃鐵板魷魚，還有烤羊肉串、烤面筋、冰糖葫蘆、臭豆腐、鮮魚糊湯粉、排骨藕湯、鴨脖子、牛骨頭、炒花甲等。

每次出門我媳婦雖然吃不了這么多種類，但毋庸置疑的是，鐵板魷魚是她必點(diǎn)的，說實話，烤魷魚的那股魚腥味我接受不了，非常不喜歡。

最近這兩年，因為特殊的原因，我們出門逛街變得極少，美食街去得少了，我媳婦就開始想念她的鐵板魷魚，于是，就想讓我給她在家做，家里的烤箱也閑置著，說實話，雖然我不喜歡鐵板魷魚的那個味道，但我對下廚房烹飪這件事是有興趣的。

說干就干，一直都是去超市買魷魚，后來才知道，我原本一直認(rèn)為買的不全是魷魚，實際上，我買過章魚、買過墨魚、當(dāng)然也買過魷魚，對我媳婦來說，除了那次買的章魚，在分解的過程中，被黑色的“墨汁”搞得沒有食欲之外，其它時候，她還是蠻認(rèn)可我的做法的。

大致上就是使用五香粉、孜然粉、辣椒粉、味精、食鹽、生姜、蒜泥、洋蔥、白糖、料酒等調(diào)味料將分割好的魷魚腌制一個晚上，第二天刷上食用油，放入烤箱烤熟即可，雖然沒有穿成串，但自家用烤箱制作的鐵板魷魚，是真劃算。

因為一直都是在不同的超市購買，其實我也沒有往別的方向想，感覺自己買得好像都是魷魚，有一次去菜市場買魷魚，我指著墨魚說道：這魷魚怎么賣??？

旁邊的一位大爺拍拍我的肩膀說道：小伙子，那不是魷魚，你往你的左手邊看，角落里的是魷魚，而你剛剛所指的正前方那是墨魚，大爺不厭其煩的給我講解著墨魚、魷魚、章魚的差別，不說不知道，其實它們還是非常好分辨的。

于是，在大爺?shù)闹更c(diǎn)下，我購買了一些魷魚和墨魚，回家之后，就犯難了，不知道這墨魚的“墨汁”是否能夠食用？

于是，我電話我的好友建國，他是個吃貨，想必他一定知道，電話里，建國給我說了好多，最重要的是，這墨魚的“墨汁”看似很惡心，實際上味道也非常鮮美。雖然我不太相信，但還是在很多食譜里看到過這樣的說法。

今天，我們借著這個機(jī)會給大家聊一聊墨魚的“墨汁”，它是什么成分？真可以吃嗎？

大家也可以在評論區(qū)給我們留言，說說您的看法，您吃過墨魚的“墨汁”嗎？

一、簡單介紹一下墨魚？

墨魚又叫烏賊，遇到強(qiáng)敵時會以“噴墨”的方式作為逃生的手段，并伺機(jī)離開，與魷魚、章魚一樣，屬于海洋軟體動物，它們都不屬于魚類。

墨魚的身體可以分為三個部分，頭、足、軀干，軀干相當(dāng)于內(nèi)臟團(tuán)，整個墨魚的身體好像是一個橡皮袋子，頭等有10條足，其中有8條較短，內(nèi)側(cè)密生吸盤。

喜歡棲息在遠(yuǎn)海的海洋深水中，分布于世界各大洋，中國的烏賊種類較多，東海生產(chǎn)曼氏無針烏賊，作為沿海地區(qū)的一道特色菜，墨魚會被烹飪成各種不同的菜肴。

二、墨魚、魷魚、章魚，應(yīng)該怎么分辨？

相信有很多的小伙伴同我一樣，完全不會區(qū)分墨魚、魷魚和章魚，潛意識里就感覺它們長得非常相似，下文，我們給大家說說這三種海洋軟體動物的區(qū)別？

1、魷魚有10條“須”，通常是2長8短，體型細(xì)長、體內(nèi)有半透明的軟骨、墨汁少。

2、墨魚同魷魚一樣也有10條“須”，其中的2條會比較長，體型圓潤，整個墨魚的身體好像是一個橡皮袋子，體內(nèi)有一個比較硬的骨頭，噴墨能力強(qiáng)，墨汁能夠當(dāng)做食物染色劑。

3、章魚同墨魚、魷魚的區(qū)別就比較大了，只有8條“須”，且長短都是一樣的，沒有骨頭，噴墨能力弱。

4、大多數(shù)情況下，大家可以通過“須”的條數(shù)來進(jìn)行分辨，8條“須”的是章魚，都是10條“須”的，如果身體好像是一個橡皮袋子的就是墨魚，細(xì)長的就是魷魚。

三、墨魚的“墨汁”是什么成分？真可以吃嗎？

墨魚的墨汁非常的黑，比我們?nèi)粘Ｉ钪袑懨P字時使用的墨水還要黑，而且還有一股很重的腥味，墨汁儲存在墨魚的墨囊里，可以加工為工業(yè)所用，墨汁含有一種粘多糖，好像是名貴的藥材。

對于大多數(shù)不是生活在海邊的消費(fèi)者來說，墨魚的墨汁那個腥味是很難接受的，基本上不會想到這是能夠吃的。

四、為什么墨魚比魷魚貴那么多？

去菜市場買魷魚時，時常會問問墨魚的價格，當(dāng)然偶爾也會問問章魚，墨魚的價格確實是比魷魚貴的，主要有這么兩方面的原因？

1、墨魚不好捕撈，而魷魚則比較容易獲得，物以稀為貴的原因，墨魚自然價格會貴一些。

2、墨魚味道鮮美、營養(yǎng)豐富，加上墨魚全身都是寶，墨汁儲存在墨魚的墨囊里，可以加工為工業(yè)所用，同時墨囊也是一種藥材，即使是內(nèi)臟也是可以用來榨油，是制革的好材料。

五、墨魚的選購技巧？

挑選墨魚的時候，應(yīng)該選擇顏色鮮亮潔白、無異味、無粘液、肉質(zhì)富有彈性的。如果是挑選墨魚干的時候，最好上手捏一下，首要就要干燥、無異味，優(yōu)質(zhì)的墨魚干帶有海鮮味，卻沒有腥臭味的。

寫到最后，還想啰嗦幾句，墨魚的烹飪方法比較多，但最簡單的方法就是上鍋蒸，準(zhǔn)備少許的粉絲、蒜蓉，搭配墨魚上鍋蒸熟后味道還是非常鮮美的。

我們盡量做到恰如合適、通過原創(chuàng)圖文，在文字與圖片之間為您分享一道道菜肴，它們美味、漂亮、營養(yǎng)，您要什么樣的美食，在這里希望我們能夠給您！