苦瓜以味得名,苦字不好聽(tīng),廣東人又喚做涼瓜,在民間傳說(shuō)中,苦瓜有一種“不傳己苦與他物”的品質(zhì),就是與任何菜如魚(yú)、肉等同炒同煮,絕不會(huì)把苦味傳給對(duì)方,所以有人稱(chēng)苦瓜為“君子菜”??喙系奈峨m“苦”但是吃到后面卻還有回甘,讓人越吃越愛(ài)。
苦瓜成熟果肉可用作蔬菜食用,苦瓜是藥食兩用的食物,苦瓜中含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素、氨基酸,有心腦疾病的患者吃苦瓜,能夠非常好的預(yù)防疾病的復(fù)發(fā),同時(shí)還可以降血壓和降血糖??喙现笏部梢云鸬角迨钋鍩岷徒舛镜男Ч?。常吃苦瓜能增強(qiáng)皮層活力,使皮膚變得細(xì)嫩。
苦瓜還可以加工成保健飲料、還有獵奇的苦瓜奶等。只要消除苦味,將會(huì)有更多人習(xí)慣飲用??喙吓莶耸且环N用低濃度鹽與新鮮苦瓜腌制而成的腌制品??喙厦垧T、苦瓜果脯糖漬、糖煮而成。