茶園生態(tài)化建設(shè)模式，涵蓋茶葉品種、栽培、土壤、生物、植保、肥料等領(lǐng)域。秉承以人類為中心的理性生態(tài)倫理學(xué)思想，為復(fù)興茶產(chǎn)業(yè)而努力。

土耳其是世界上人均飲茶最多的國(guó)家，年人均消費(fèi)3.5公斤茶。土耳其也是產(chǎn)茶大國(guó)，2021年5月19日中國(guó)新聞社報(bào)道稱，2020年土耳其茶總產(chǎn)量居世界第四，僅次于中國(guó)、印度和肯尼亞。土耳其生產(chǎn)的茶有紅茶、烏龍茶和綠茶，紅茶的生產(chǎn)制作與消費(fèi)占有絕對(duì)的優(yōu)勢(shì)。在土耳其旅游勝地的茶館里常常能見到用木炭和銅茶壺煮茶。

土耳其茶樹種植歷史較短，直到1888年才嘗試將中國(guó)和日本的茶樹幼苗引入布爾薩，不過沒能成功。1923年土耳其共和國(guó)成立后，茶樹種植業(yè)發(fā)展迅速，黑海沿岸里澤地區(qū)遍布茶園，茶農(nóng)數(shù)量也急劇增加。20世紀(jì)50年代后，土耳其茶樹種植業(yè)進(jìn)一步發(fā)展，茶葉總公司（Caykur）在里澤完成茶葉加工后銷往全國(guó)各地。1984年12月19日，土耳其政府取消了國(guó)營(yíng)企業(yè)對(duì)茶葉的壟斷，私營(yíng)企業(yè)的興起促進(jìn)了土耳其茶產(chǎn)業(yè)的繁榮。21世紀(jì)以來，土耳其茶樹種植業(yè)借助有機(jī)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型，有機(jī)茶成為土耳其在國(guó)際社會(huì)的國(guó)家名牌。

新世紀(jì)以來土耳其有機(jī)茶種植的繁榮

有機(jī)茶是指在原料生產(chǎn)過程中遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，采取有益于生態(tài)和環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù)，不使用任何人工合成化肥、農(nóng)藥和除草劑，并符合國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)合會(huì)（IFOAM）標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)有機(jī)食品組織認(rèn)證的茶葉及相關(guān)產(chǎn)品。

1986年，斯里蘭卡首次種植有機(jī)茶，隨后中國(guó)、日本、阿根廷等國(guó)也種植有機(jī)茶。土耳其茶園位于里海沿岸，茶樹在冬天被冰雪覆蓋，寒冷的氣溫將害蟲消滅，因此茶農(nóng)不需要在茶樹上噴灑殺蟲劑。不僅如此，如今土耳其茶農(nóng)很少使用任何合成化肥，有機(jī)化肥被茶農(nóng)廣泛應(yīng)用于茶園。21世紀(jì)初，有機(jī)茶在全世界興起，在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的比例不斷上升。根據(jù)2007年聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織的定義，有機(jī)農(nóng)業(yè)是避免使用化肥、殺蟲劑、轉(zhuǎn)基因生物，減少空氣、土壤和水污染，使植物、動(dòng)物和人相互依存的健康環(huán)境和生產(chǎn)力達(dá)到最優(yōu)化的整體生產(chǎn)管理系統(tǒng)。土耳其茶樹種植業(yè)完全符合聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織對(duì)有機(jī)茶葉種植業(yè)的定義，土耳其政府決定重點(diǎn)發(fā)展有機(jī)茶。

土耳其有機(jī)茶種植最早興起于2003年，茶葉總公司在阿爾溫特、恰姆勒赫姆欣和里澤建立有機(jī)茶實(shí)驗(yàn)區(qū)，這些地區(qū)擁有顯著的區(qū)位優(yōu)勢(shì)。首先，它們均遠(yuǎn)離伊斯坦布爾、阿卡拉和伊茲密爾等大城市，完全被山脈和森林阻隔，當(dāng)?shù)夭鑸@很難受工業(yè)污染。其次，它們擁有悠久的茶樹種植傳統(tǒng)，茶農(nóng)種植和采摘技術(shù)熟練，便于有機(jī)茶的種植。

再次，茶葉總公司總部本身位于里澤，擁有一批經(jīng)驗(yàn)豐富的管理人員，利于有機(jī)茶的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。最后，這些地區(qū)長(zhǎng)期生產(chǎn)有機(jī)蜂蜜和有機(jī)雞蛋，對(duì)有機(jī)農(nóng)業(yè)非常熟悉，容易接受有機(jī)茶。2006年，土耳其茶葉總公司成立有機(jī)茶種植委員會(huì)，該委員會(huì)主要研究有機(jī)茶種植方法。同年，茶葉總公司又成立農(nóng)業(yè)簡(jiǎn)報(bào)會(huì)，專門向茶農(nóng)推廣有機(jī)茶。茶葉總公司認(rèn)為種植有機(jī)茶符合全世界有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，良好的前景利于茶農(nóng)盈利。在土耳其茶葉總公司的努力下，135名茶農(nóng)在2007年簽訂了有機(jī)茶種植合同。

2008年，土耳其有機(jī)茶產(chǎn)量上升，茶葉總公司一共收購(gòu)了5900公斤有機(jī)茶，并以“蘇姆魯特茶”（ZümrütYesilCay）為品牌名銷售有機(jī)茶。次年，茶葉總公司在海姆辛（Hemsin）地區(qū)成立有機(jī)茶加工廠，借此提高有機(jī)茶加工能力。為了鼓勵(lì)當(dāng)?shù)厝朔N植有機(jī)茶，茶葉總公司宣布將為種植有機(jī)茶的茶農(nóng)支付預(yù)付款和免費(fèi)提供一半有機(jī)茶。不過，茶葉總公司對(duì)有機(jī)茶的要求較高，茶農(nóng)必須種植符合標(biāo)準(zhǔn)的有機(jī)茶。

里澤和特拉布宗的有機(jī)茶種植園必須遠(yuǎn)離居民區(qū)和主要道路，處于完全隔離的山區(qū)，不受河流和地下水污染影響。有機(jī)茶種植園至少位于海拔700米以上的地方，年平均氣溫為18 C—20 C，日平均日照時(shí)間為4個(gè)小時(shí)，一年中的最小降雨量為1600毫米，相對(duì)濕度為70%—90％，土壤酸堿值為4.5—5之間。盡管有機(jī)茶種植條件較苛刻，不過由于利潤(rùn)豐厚，吸引大量茶農(nóng)改種有機(jī)茶。有機(jī)茶農(nóng)的數(shù)量也從2007年的135人增加到2016年的11786人，有機(jī)茶產(chǎn)量達(dá)到38034公斤。

土耳其政府不僅關(guān)注有機(jī)茶產(chǎn)量，也更加重視有機(jī)茶質(zhì)量。2016年，土耳其政府發(fā)起“提高紅茶質(zhì)量運(yùn)動(dòng)”，發(fā)掘具有市場(chǎng)前景的有機(jī)茶。土耳其農(nóng)業(yè)和自然科學(xué)學(xué)院擁有專門研究茶葉種植的機(jī)構(gòu)，負(fù)責(zé)解決當(dāng)前有機(jī)茶種植的疑難問題，并定期派遣教師和學(xué)員培訓(xùn)茶農(nóng)種植有機(jī)茶。高質(zhì)量的有機(jī)茶為茶農(nóng)帶來豐厚的利潤(rùn)，進(jìn)一步激發(fā)茶農(nóng)種植有機(jī)茶的積極性。此外，雷杰普·塔伊普·埃爾多安大學(xué)(RecepTayyipErdoganUniversity)負(fù)責(zé)設(shè)計(jì)有機(jī)茶商標(biāo)，使高質(zhì)量的有機(jī)茶獲得土耳其國(guó)內(nèi)外承認(rèn)。鑒于有機(jī)茶的優(yōu)點(diǎn)，土耳其政府希望全國(guó)茶農(nóng)都種植有機(jī)茶。不過，茶農(nóng)在短期內(nèi)很難實(shí)現(xiàn)由傳統(tǒng)茶葉種植轉(zhuǎn)變?yōu)橛袡C(jī)茶。例如，進(jìn)入21世紀(jì)以來，茶農(nóng)因操作不當(dāng)導(dǎo)致部分茶園土壤被污染，恢復(fù)土壤需要很長(zhǎng)時(shí)間。因此，土耳其政府必須向茶農(nóng)宣傳關(guān)于生態(tài)保護(hù)方面的知識(shí)。

茶葉總公司是土耳其最大的有機(jī)茶生產(chǎn)商，該公司早在2000年已經(jīng)開始關(guān)注有機(jī)茶，于2005年正式將有機(jī)茶推向市場(chǎng)。隨后，茶葉總公司創(chuàng)立了命名為卡拉利（Karali）的有機(jī)茶品牌。2007年，茶葉總公司與135名茶農(nóng)簽署種植37.8公頃有機(jī)茶園的合同。2012年12月8日，時(shí)任茶葉總公司總經(jīng)理的伊姆達(dá)特·蘇特洛格魯（ImdatSutluoglu）表示該公司正在加速轉(zhuǎn)型，并在2023年全部生產(chǎn)有機(jī)茶。2014年，茶葉總公司與1萬(wàn)多名茶農(nóng)合作，在3000多公頃土地上生產(chǎn)有機(jī)茶，8500名茶農(nóng)處于轉(zhuǎn)型階段，計(jì)劃在2500公頃的茶園上種植有機(jī)茶)。

這些有機(jī)茶園主要分布在里澤地區(qū)，該地區(qū)地形陡峭，一旦山頂?shù)牟鑸@使用工業(yè)化肥，山腳的土壤也將被污染。因此，茶葉總公司通過衛(wèi)星監(jiān)督茶農(nóng)的日常活動(dòng)，防止茶農(nóng)污染有機(jī)茶園。不僅如此，茶葉總公司還注重有機(jī)茶生產(chǎn)過程，使用機(jī)器包裝有機(jī)茶，防止人為污染有機(jī)茶。每份有機(jī)茶都加上專屬編號(hào)，以便茶葉總公司追蹤產(chǎn)品的信息，保障消費(fèi)者的合法權(quán)益。

（安根團(tuán)隊(duì)摘自任曉宇等：土耳其茶樹種植業(yè)的歷史演變）

安根團(tuán)隊(duì)，20余位各領(lǐng)域農(nóng)業(yè)專家，提供成熟的土壤恢復(fù)集成方案、生態(tài)修復(fù)集成方案、農(nóng)殘解決集成方案和生態(tài)農(nóng)業(yè)社會(huì)化服務(wù)。