杏鮑菇是一種價廉味美的蘑菇，肉肥厚，質(zhì)地脆嫩，被稱為“平菇王”、“干貝菇”，具有杏仁香味以及如鮑魚的口感。杏鮑菇你別總用來炒菜、涼拌和做湯，今天這個最簡單的做法學(xué)會了不僅減脂，味道更是堪比松茸。
食材：杏鮑菇
制作步驟：
1.買回來的杏鮑菇先改刀切成稍厚的大片。新鮮的杏鮑菇吃起來只有淡淡的杏仁香味，除了肉質(zhì)肥厚以外，口感并不驚艷。但有沒有覺得飯店做的杏鮑菇卻很好吃？因為飯店通常會用到過油后再炒制的方式，把杏鮑菇過油到脫水有點焦黃后，口感吃起來特別爽脆，香味也會特別突出。所以今天就用家常簡單的煎烤做法來做這道菜。
2.做這道菜不用任何的配菜，只會用到一種調(diào)料椒鹽，口味重的可以加點孜然碎。（前面的文章中有分享在家制作椒鹽的方法）對于杏鮑菇這樣的鮮味食材，其他調(diào)料通通都不需要。
3.平底不粘鍋燒熱了倒油，用橄欖油、花生油或黃油都可以。接著把杏鮑菇一片片地放進鍋里，改成小火來煎制。這里要注意，如果要縮短杏鮑菇煎烤的時間，口感變得更爽脆。煎的時候可以用鍋鏟一片片的按壓，把多余的水分盡快逼出蒸發(fā)，讓香味更好地轉(zhuǎn)化留存。
4.大概煎4分鐘左右，煎到一面成焦黃狀后就翻到另一面繼續(xù)這樣煎制。這時候非常濃郁的蘑菇香味會撲鼻而入。
5.等兩面都煎好后，就可以把它們擺盤，最后撒上美味的椒鹽就好了。
這樣一道用最簡單的食材和調(diào)料煎烤出來的杏鮑菇，不僅很好地保留了杏鮑菇的原汁原味，更是把杏鮑菇的鮮香脆爽感濃縮到了極致。如果喜歡這道香煎杏鮑菇，您愿意為它點個贊嗎？感謝關(guān)注，每天分享不一樣的家常美食。
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