雖然已入秋，但天氣依然是悶熱的狀態(tài)，很快就要到中秋節(jié)了，大家想好待客準備吃什么了嗎？

對于廣東人來說，一年四季都是少不了一鍋湯的，所以今天鐵頭來分享一鍋廣東人都愛喝的秋季靚湯，這一鍋湯配方簡單做法更簡單，不管是待客還是做給家人喝，都是非常不錯的，營養(yǎng)好喝還開胃，我家最近每周都能喝上3天呢，因為孩子愛喝，大人也很喜歡，喝完湯，連湯渣都吃光光。

食材準備：玉米1根、山藥1根、蓮藕1節(jié)、胡蘿卜1根、豬頸骨1斤，姜1塊，枸杞適量，料酒，鹽，清水等。

詳細做法步驟如下：

第一步：先把準備的食材處理好，山藥雖然是后下的，但我們也可以先準備，把山藥的皮削掉后沖洗干凈，然后再切滾刀塊，切好的山藥塊放到大碗中用清水泡著備用，這樣可以防止氧化，不過建議需要放去煲的時候再來處理，切好直接入鍋也是可以的，還有一點，削皮時記得要戴手套，很多人對山藥的汁液會過敏的。

第二步：另外準備玉米、蓮藕、胡蘿卜各一根，處理干凈后切大塊，胡蘿卜不用去皮，洗凈就可以切塊了，用來煲湯的蓮藕，脆的粉的都可以，要把皮去掉再切塊，三樣食材切好后就可以下鍋了，煲湯建議用專用的砂鍋來煲，水量要一次加足，煲湯中途加水會破壞湯的營養(yǎng)成分，而且味道也不好，把鍋蓋蓋上，先用大火煲著。

第三步：準備1斤豬頸骨，煲湯我首選這種豬頸骨，煲出來的湯非常香，而且肉質(zhì)嫩滑，煲過湯后再吃，口感也是非常不錯的，骨頭洗干凈后冷水下鍋焯一下水，加幾塊姜片再倒點料酒進去，大火燒開再煮上3分鐘，就可以撈出來了，再用溫熱的水沖洗掉表面的浮沫。

第四步：豬頸骨處理好后，砂鍋中的湯也煲開了，直接把豬頸骨加入湯鍋中，再加入兩片姜片，用湯勺攪動一下防止鍋底的食材粘鍋，再次把鍋蓋蓋上，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煲一個小時。

第五步：湯煲了一個小時左右，就可以把準備好的山藥加進去了，前面說過，山藥也可以在下鍋前削皮切塊，但切過后最好再過一次水，洗掉粘液和多余的淀粉，這樣煲出來的湯更清香好喝，加入山藥后蓋上鍋蓋繼續(xù)煲多20分鐘。

第六步：好了，湯煲的時間差不多了，提前準備好一小把枸杞，洗凈后加入湯中，用大火再次把湯燒至大開，滾多一分鐘左右就可以關火了，最后調(diào)入適量的鹽就可以開喝了，不需要再加任何調(diào)料，這一鍋湯已經(jīng)很鮮甜好喝了。

一鍋營養(yǎng)又好喝的秋季滋潤靚湯就煲好了，味道清甜口感好，湯喝完湯渣都不舍得倒掉，孩子喝了一碗還要一碗，連我家不愛吃胡蘿卜的柔柔，都吃了好幾塊煲過湯的胡蘿卜，玉米蓮藕山藥更是搶著吃，香糯又好吃，喜歡喝湯的朋友，入秋了可以常煲這一款湯哦。

此圖文原創(chuàng)作者：客家人鐵頭

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