曾經(jīng)看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜?！奔毤毱肺?，深有感悟！美食現(xiàn)在已經(jīng)成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

涼拌腐竹

食材:腐乳、芝麻油、老抽、生抽、蠔油、香醋、蒜蓉、辣椒油、蔥花

做法:1、將腐竹掰成小塊，用溫水浸泡，切成理想大小備用。鍋里燒開水，加入少許鹽，加入浸泡過的腐竹，熱燙，煮至軟，取出過冷水備用。

2、然后加入1勺芝麻油、1勺老抽、1勺生抽、1勺蠔油、1勺香醋、1勺蒜末、1勺辣椒油和蔥花，攪拌均勻。

3、OK大功告成！如果大家想一起涼拌別的蔬菜，也可以直接加入碗中攪拌均勻即可。

家常炒雞雜

食材：雞雜、香芹、泡椒、泡姜、蒜、生抽、料酒、淀粉、糖、豆瓣醬

做法

1.將雞雜切小件，雞心對半切，雞肝切厚片，雞胗切片，雞腸切段

2.用點生抽、淀粉抓均勻稍腌一會備用

3.將芹菜去老葉清洗干凈，切成段備用

4.將湯匙豆瓣醬剁碎，泡椒斜切成段，泡姜、大蒜切片待用

5.鍋中倒入油，下入豆瓣醬炒炒出紅油

6.下入姜、蒜、泡椒炒香，下入雞雜炒斷生

7.加點料酒翻炒一會，下入芹菜炒斷生，即可

冬瓜排骨湯

材料：排骨，冬瓜、香油、蔥、姜、花椒、食鹽、味精各適量。

做法：1、冬瓜去皮，洗凈，切塊。

2 豬排骨洗凈，剁塊。

3 蔥洗凈，切段。生姜洗凈，切片?；ń费屑殹?/p>

4 將豬排骨放入鍋中，加清水適量煮沸后，去浮沫，下冬瓜及蔥、姜、椒等調(diào)味品。

5 煮至排骨、冬瓜熟后，下食鹽，味精，再煮一二沸即成，最后淋上香油。

咸蛋黃茶樹菇

材料：茶樹菇、咸蛋黃、雞蛋、白糖、生粉、鹽、油

做法1. 將茶樹菇泡水變軟洗凈，備用，把洗凈的茶樹菇，放入開水煮2分鐘，起鍋，放入生粉、雞蛋和鹽，拌勻。

2. 熱油鍋，把茶樹菇放入油鍋，炸上色，取出。

3. 用同一個鍋子，炒香蛋黃，加入茶樹菇和白糖，拌勻即可。

蘑菇牛腩煲

材料：牛腩700克、口蘑250克、蔥姜適量、蒜半頭、花椒20粒、八角1粒、沙茶醬2調(diào)羹、料酒小半碗生抽2調(diào)羹、老抽1調(diào)羹、鹽適量

做法：

1、牛腩在涼水里浸泡半小時左右，中間換兩回水。把血水浸泡出去

2、口蘑淡鹽水里泡二十分鐘，旋轉(zhuǎn)著洗去上面的沙土

3、舀2調(diào)羹沙茶醬，把牛腩抓勻，腌漬十分鐘左右。（沙茶醬要用勺子把上面的油攪均勻了再舀）

4、鍋熱，適量油，爆香蔥姜蒜，花椒。倒入腌好的牛腩，大火翻炒至變色，倒入料酒

5、 調(diào)入生抽，老抽，翻炒上色后，倒入沒過牛腩的熱水燒開

6、 轉(zhuǎn)到高壓鍋，上汽后壓15~20分鐘左右。如果有時間的話，建議可以直接用瓦煲小火慢燉。更加好吃

7、高壓鍋壓熟后，待自然冷卻，把牛腩倒入煲里。加入口蘑，小火，慢慢地煨，直至口蘑熟了。湯汁收濃了。即可根據(jù)口味調(diào)入適量鹽。湯汁可以留點，拌飯?zhí)貏e好

辣炒絲瓜皮

成份：絲瓜皮200克，小辣椒3粒，蒜瓣2粒，蔥8粒，姜片8克，鹽1克，植物精華1克。

做法：

1。把絲瓜皮切成菱形片，把蔥切成小段，把小胡椒切成斜角，把蒜瓣切成小段。

2。在鍋中冷卻油，加入蔥片和生姜片，用小火炒，然后加入蒜片和胡椒片，炒至辣。

3。把火打開，倒入絲瓜皮，炒大約半分鐘。加入鹽和蔬菜精華，繼續(xù)攪拌10秒鐘以上，然后關(guān)火，即可出鍋。

土豆燉牛肉

做法：1.牛肉切成均勻的小塊，牛肉片冷水放入鍋中，開火。

2.打開水后倒入蔥，生姜，肉桂，八角，茴香，香葉，胡椒，用小火蓋上1個半小時，用勺子燉該過程以清潔浮動泡沫。

3.土豆。胡蘿卜切了滾刀塊，將玉米切成小塊，將土豆加入燉牛肉鍋中，蘿卜，玉米。

4.倒入少許原料并攪拌均勻。

5.倒入少許鹽調(diào)味，在低溫下燉10分鐘即可。

芹菜炒香干

食材 芹菜300克，香干3塊，蒜末、色拉油、鹽、雞精、白糖、生抽、啤酒、清水各適量

做法：

1、芹菜香干洗凈切好。

2、鍋中燒開水，先焯一下芹菜30秒，然后再下入香干再30秒，撈出沖涼水待用。

3、少許油煸香蒜末，下入香干炒出香味，再倒入芹菜，翻炒片刻。調(diào)入鹽，雞精，少許白糖，生抽，啤酒，清水適量，炒均后大火10秒鐘即可出鍋。

羊肉丸子蘿卜湯

材料：鮮嫩羊腿肉（肥瘦約三七開）、花椒水2小勺、蔥姜水3小勺、料酒2小勺、生抽3、4小勺、鹽半勺、生粉2小勺、香油幾滴、蛋清一個、香菜、白蘿卜片或冬瓜片；

做法

1.肥瘦的鮮嫩羊腿肉（肥瘦約三七開），剁餡兒，裝盆放入花椒水2小勺、蔥姜水3小勺、料酒2小勺、生抽3、4小勺、鹽半勺、生粉2小勺、幾滴香油，攪拌均勻，打入一個蛋清繼續(xù)攪拌，少量多次加清水攪拌（1斤肉餡加水共約3兩左右），每次都按一個方向，直至成團不散不沾盆，靜置片刻；

2.香菜洗凈切段備用；

3.起油鍋，蔥姜炒香，炒白蘿卜片或冬瓜片，嗆入少許花椒水、生抽，翻炒兩下，加水燒開；

4.轉(zhuǎn)中火，下丸子，加鹽調(diào)湯味，大火燒開，打浮沫，滴幾滴香油，裝盆，撒香菜，即可

粉絲牛肉煲

材料：牛肉 300克、粉絲 1小把、泡紅椒 4個、食鹽 2克、白胡椒粉 5克、料酒 10克、淀粉3克、姜 5克、蒜 10克、細香蔥 1根、生抽 5克、蠔油 5克、植物油 20克

做法：

1、干粉絲放到清水中慢慢泡發(fā)，泡紅椒切成椒圈備用

2、泡軟的粉絲用廚房剪刀剪斷成15-20厘米的段

3、牛肉切成薄片，加入鹽、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜絲拌勻，再倒入適量清水，順同一個方向攪拌，直到牛肉把清水全部吸干，再繼續(xù)倒入適量的清水，再攪拌至清水被吸干，重復(fù)多幾次，這樣牛肉就鮮嫩了

4、平底鍋燒熱，倒入5克油，把處理好的粉絲放到鍋里用筷子炒干水分，然后放到砂煲底

5、鍋里再倒入15克油，下泡紅辣椒圈和蒜蓉炒香，再把牛肉放到鍋里炒至表面變色即關(guān)火

6、馬上把炒變色的牛肉放到粉絲上面

7、把生抽、蠔油倒到一個小碗中，加入20克清水調(diào)成一碗醬汁，淋到牛肉粉絲上，加蓋，把砂煲放到灶上小火煮開即關(guān)火，利用砂鍋的保溫稍燜幾分鐘，食用前撒香蔥末即可

肉末蒸蛋

肉末蒸蛋是一道非常家常的蒸菜美食，食材和做法都非常簡單，就是先將雞蛋、水、鹽一起攪拌均勻蒸煮，然后把肉末炒香，最后鋪在蛋羹上就可以了，吃起來不僅鮮嫩爽口，而且肉香十足。

芥蘭炒肉片

材料：芥蘭蔥豬肉片

做法：

1、燒熱鍋，適量的油熱，下蔥，煸出香味。

2、將洗凈的芥蘭切段，下入芥蘭煸炒。

3、再下腌制過的肉片煸炒.

4、調(diào)入適量的調(diào)味料，淀粉水放進快速兜勻即可

茄汁蒜苗燒豆腐

材料：西紅柿；鹵水豆腐；蒜苗；大蒜；番茄醬；鹽；生抽；

做法：

1.豆腐切薄片，入油鍋中煎至雙面金黃，取出改刀；油鍋爆香蒜末，下入熟透的西紅柿煸炒出紅油出湯；加入油煎豆腐，加入兩勺番茄醬，添加少許熱水，用鹽和生抽調(diào)味；

2.小火煨一下，使其入味；起鍋前撒上蒜苗（蔥花）即可。

蒜香豬肝

主料：豬肝 (適量)；調(diào)料：姜 (幾片)干辣椒 (2個)花椒 (20顆)八角 (2個)桂皮 (1塊)香味 (5片)白酒 (適量)蒜末 (適量)姜末 (適量)大蔥末 (適量)花椒油 (適量)芝麻油 (適量)生抽 (適量)雞精 (適量)辣椒油 (適量)白糖 (適量)香菜 (適量)

做法

1、買來的豬肝先清洗干凈，再用清水泡2個小時，期間可以換幾次水；

2、泡好的豬肝放在鍋里，加入足量的清水，再加入配料；

3、放入適量的白酒；

4、大火煮開，小火煮30分鐘左右，關(guān)火，如果這個時候還不吃，就泡在水里；

5、做好調(diào)料；把姜蒜大蔥剁成末；

6、鍋里放油，油熱后放入開始剁好的姜蔥蒜末炒香；

7、切好豬肝，淋上準備好的調(diào)料，再把姜蔥蒜末鋪在上面，加入香菜，就完成了。

香菇燒山藥

材料：山藥250克、香菇200克、蔥1根、面粉1湯匙、醬油1湯匙、蠔油1湯匙、食鹽3克、花生油2湯匙

做法

1.山藥去皮，洗凈切塊

2.香菇入大碗，加水和面粉，朝一個方向打圈，洗凈表皮污垢，再用水清洗干凈

3.在香菇后背打十字刀，大蔥斜切成段

4.準備好一碗鹽水，山藥去皮切段后，放入

5.炒鍋燒熱，放油，油熱后放大蔥，用小火煎香

6.放香菇塊，稍微炒出香氣

7.放山藥，調(diào)入醬油和蠔油翻炒均勻

8.往鍋里注入200ml清水（鮮湯更好），中火煮開，加蓋子，轉(zhuǎn)小火燒20分鐘至山藥熟透

9.嘗試下，是否需要再放鹽，收到汁水濃稠能粘在食材上，即可

金龍蝦

做法1、豆腐切成3cm長、寬1cm、1cm厚地塊，油在鍋里，豆腐塊火鍋后，小火煎至兩面金黃色，

2、在盤子上翻炒豆腐碼，取鮮蝦，灑在料酒里，拌在魚身上，撒上鹽和淀粉，攪拌均勻，放入鍋中攪拌，用中火烹制。

3、把蝦仁放在煎豆腐上，把醬油倒在盤子的底部，把豆腐放在下層，點適量的青芥末。

家常地三鮮

材料：土豆100克，茄子100克，青椒15克，姜片兒，蒜等等配料。

做法

1、首先我們要將青椒洗凈去籽，切成小段備用。土豆洗凈去皮，切成塊備用。

2、茄子可以切成塊也可以切成段。再來我們下油熱鍋，待鍋七八分熱的時候，先放土豆和茄子進去炸。炸到顏色變金黃色就可以撈出來了。

3、這時候我們要重新起鍋，放入佐料，拿蔥姜蒜爆香。

4、然后我們再往鍋里加入土豆、鹽、味精、白糖、豆瓣醬、蠔油等醬料。

4、最后還要放入水淀粉開始勾芡，然后再把青椒茄子放進去炒熟就好了。

糖醋排骨

用料豬小排、料酒、鹽、醬油、米醋、白糖、姜片

做法1.豬小排冼凈，晾干水分備用

2.鍋內(nèi)倒少量油，燒熱之后，爆香姜片

3.放入排骨，一直煸炒到排骨變色后，表面金黃微焦

4.先放一湯勺料酒，接著兩湯勺醬油，三湯勺米醋最后四湯勺白糖，炒勻

5.倒入能沒過排骨的開水，調(diào)中小火燜20分鐘

6.20分鐘后調(diào)入鹽，開大火收汁，收到汁濃色亮時，撒入芝麻點綴即可出鍋

干燒雞塊

原料：帶骨雞塊500克，尖椒100克。

調(diào)料：姜片5克，高湯100個。料酒10克，鹽4克，味精3克，醬油8克，色拉油適量。

做法:

1.雞塊洗凈，瀝干水分，過油，尖椒斜刀切段。

2.鍋內(nèi)加油，煸香姜片，加高湯，雞塊燒開，烹入料酒，用鹽，味精，醬油調(diào)味收汁放入尖椒段，裝盤即可。

大骨頭湯

材料：筒骨1-2根、紅棗3顆、枸杞5克、料酒適量、姜3片、鹽適量

做法步驟：

1、筒骨洗干凈剁大塊，放入冷水鍋里加適量料酒大火燒開，取出反復(fù)洗去浮沫備用；

2、洗干凈的筒骨放入砂鍋，加入姜片、去核紅棗和適量清水大火燒開，轉(zhuǎn)小火蓋鍋蓋燉1小時左右；加入枸杞和少許鹽再燉5分鐘即可。

酥炸蝦泥茄盒

食材清單長把紫茄子 1根蝦 300克、里脊肉 200克料酒 半勺、鹽 適量醬油 少許、蠔油 幾滴胡椒粉 少許、雞蛋 1個面粉 2勺

烹飪步驟

步驟1、茄子洗凈

步驟2、中間切一刀不要切斷

步驟3、蝦洗凈剝殼堵成肉泥

步驟4、加入少許料酒、醬油、蠔油、白胡椒粉拌勻腌制

步驟5、里脊肉洗凈剁成肉泥放入腌好的蝦泥里

步驟6、蔥姜剁碎放入餡中

步驟7、加入少許鹽拌勻

步驟8、碗里加入面粉打入一個雞蛋

步驟9、加入一勺水混合均勻

步驟10、適量的餡料放入茄盒中

步驟11、依次夾好

步驟12、鍋里放入適量的油燒熱

步驟13、茄盒放入面糊中裹一下

步驟14、中火炸至兩面金黃撈出

步驟15、擺盤可吃了，評價很好

牛肉筷子蘿卜

材料：大白蘿卜350克，牛肉碎80克，香菜10克，蒜苗花10克，青紅二荊條辣椒圈10克，姜米、蒜米各少許。鹽、一品鮮醬油、蠔油、味精、老抽、化豬油各適量。

做法：

1.把大白蘿卜切成筷子條，放清水鍋里，加入化豬油和鹽，煮至熟透再撈出來瀝水。

2.另鍋放少量的化豬油燒熱，先是投入姜米、蒜米和牛肉碎炒香，在調(diào)入一品鮮醬油和蠔油后，下入青紅椒圈、蒜苗花和香菜，炒勻即成餡料。

3.凈鍋里入化豬油燒熱，下入煮好的蘿卜條下鍋煸至稍干時，調(diào)入一品鮮醬油、蠔油、味精和老抽炒勻，再把1/3的餡料倒進去炒入味，出鍋裝盤后，把剩余的餡料舀在蘿卜上面，即成。

麻醬茄子

1.茄子去梗洗凈，切成牙。

2.上鍋蒸，燒開水后中火蒸15至20分鐘。

3.在蒸茄子期間，將麻醬，醋，味極鮮放在碗中進行調(diào)制，攪拌至光滑無顆粒狀。

4.加入糖和味精繼續(xù)攪拌，根據(jù)自己的口味再放入醋或者鹽。

5.將蒸好的茄子取出，放在調(diào)制好的麻醬中，就可以品嘗啦。

磨牙棒

1.黃油提前拿出來軟化，然后除了低粉之外的另外3個放盆里一起攪勻。

2.篩入低粉拌勻。

3.和成光滑的面團醒半小時。

4.用搟面杖搟成薄薄的餅皮，四周如果不平整的話，用刀切刀切掉邊角料，再把邊角料重新揉成一個小的餅皮。

5.切出來的細條條然后兩手拿著兩邊向相反方向擰。

6.將旋轉(zhuǎn)過的棒棒抹一層蛋液。

7.烤箱預(yù)熱175度，然后把刷過蛋液的磨牙棒放入烤箱烤25分鐘，中間翻轉(zhuǎn)一次。

8.成品170克24根，色澤很誘人，孩子當時就磨完了。

芹菜炒肉絲

1.芹菜洗凈，胡蘿卜去皮。

2.鍋內(nèi)燒開水放入芹菜，焯水一分鐘。

3.撈出過涼水。

4.芹菜切段，豬肉和胡蘿卜切絲，蔥切末。

5.鍋內(nèi)放油燒熱，放入肉絲翻炒。

6.待肉絲變色，放入蔥末和胡蘿卜絲翻炒片刻。

7.放入芹菜段翻炒片刻，放入調(diào)料調(diào)味，翻炒均勻即可。

椒鹽小黃魚

材料：小黃魚400g，胡椒粉，椒鹽1勺，檸檬半個，油適量，料酒，鹽適量

1.小黃魚去內(nèi)臟，去魚鱗

2.碗里倒入料酒，胡椒粉，一點點檸檬汁抓勻，腌制15分鐘

3.鍋內(nèi)燒油，將腌制好的小黃魚放入鍋內(nèi)煎至金黃

4.繼續(xù)小火慢煎，然后8分熟的時候撒椒鹽出鍋即可。

紅燒排骨

材料：排骨400克，姜片、大蔥、八角、茴香、桂皮、草果、香葉、丁香、花椒各適量，鹽、味精、白糖、料酒、醬油、色拉油各適量

做法：

1、排骨斬成5公分地段，放入沸水中略焯一下，除去血水，撈起待用。

2、生姜切片；蔥洗凈后，去掉兩頭，打成一個蔥結(jié)。

3、鍋中放少許色拉油，開大火燒熱后，轉(zhuǎn)小火。下入白糖。

4、以小火慢慢炒化白糖，等糖融化變色，開始冒泡時，立刻倒入排骨，炒勻。

5、放入姜片、花椒和所有的各種調(diào)味料，炒出香味后，加入少量料酒和醬油，再略翻炒一下。

6、加入適量熱水，放入鹽和蔥結(jié)。

7、大火燒開后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘，至排骨熟軟。

8、撈去鍋中的蔥、姜和其他大塊調(diào)味料。

9、大火收汁，等湯汁濃稠時，加適量味精即可。

鴨血粉絲湯

材料：鴨腸 100g 、粉絲 1把、油豆腐 50g、胡椒粉、蔥 、姜、香菜、香醋、生抽、鴨胗 2個 、色拉油、高湯 1碗、鴨血 200g

做法：

1.先將鴨血切成1.5厘米小塊，放入鹽水中浸泡片刻；鴨胗切花刀，鴨腸將里面的油脂刮干凈，加適量鹽揉洗干凈，放入水中汆燙，鴨腸卷起就馬上撈出

2.鍋入油，將蔥段，姜絲爆香，加入高湯一碗煮沸，先將鴨胗放入

3.接著放入泡發(fā)的粉絲，小油豆腐

4.煮滾后將燙好的鴨腸放入

5.鴨血很易熟，放入煮開2分鐘就可關(guān)火盛入湯碗里，加入鹽，生抽，香醋，香菜，胡椒粉，辣油即可

牙簽牛肉

食材200克牛肉、牙簽適量、15克干辣椒、5克花椒、15克蔥、30克生姜塊

各適量鹽、味精、豆瓣醬、料酒、水淀粉、花椒粉、孜然粉、白芝麻

做法：1 牛肉洗凈切薄片。

2 生姜去皮洗凈切末。

3 蔥切蔥花。

4 蔥和生姜裝入碗中，倒入少許料酒，用手擠出汁，把汁倒在牛肉片上，加少許鹽、味精、水淀粉拌勻，腌10分鐘。

5 用竹簽將牛肉串成波浪形。

6 裝入盤中備用。

7 熱鍋注油，燒至六成熱，倒入牛肉。

8 炸約1分鐘至熟，撈出。

9 鍋留底油，倒入花椒。

10 放入干辣椒炒出辣味，再放入姜末煸香。

11 加入少許豆瓣醬拌勻，倒入炸好的牛肉。

12 撒入孜然粉、花椒粉。

13 將牛肉翻炒均勻。

14 出鍋裝入盤中。

15 撒上白芝麻、蔥花即可。

芹香魷魚圈

材料：魷魚2條、芹菜2根、柿子椒半個、色拉油、食鹽、雞精、姜、蒜、料酒、水淀粉

做法1.準備好食材

2.將買的魷魚去掉內(nèi)臟、撕去皮，剪掉魷魚須

3.將芹菜洗凈切斷，紅甜椒切絲、姜蒜切片，再調(diào)一小碗水淀粉

4.將處理干凈的魷魚洗凈后瀝干水分，用鹽、料酒、姜片腌制10分鐘

5.鍋中坐水，待水燒開，將魷魚圈慢慢放入

6.焯去腥味，撈出備用

7.炒鍋中倒油，下姜蒜片和辣椒絲爆香，倒入魷魚圈和生粉水炒勻

8.將芹菜段倒入鍋中，撒鹽和雞精炒勻，即可出鍋。

水煮杏鮑菇

食材：杏鮑菇200克、豆瓣醬1湯匙、食用油3湯匙、水淀粉1湯匙、白糖1茶匙、鹽6克、花椒幾粒、花椒粉1茶匙、芝麻1茶匙、辣椒(紅，尖，干)3段、香菜適量。

做法：

1.杏鮑菇洗凈，用削皮刀削成薄片。

2.炒鍋倒油，放入豆瓣醬炒香。

3.豆瓣醬炒出紅油后加適量水，加鹽，白糖，老抽，煮開。

4.放入杏鮑菇。

5.淋入少許水淀粉，再次煮開后關(guān)火，倒入容器中。

6.加少許花椒粉。

7.撒熟芝麻。

8.放入辣椒段。

9.炒鍋倒油，放入花椒炸香。

10.趁熱將花椒油烹入。

11.放入少許香菜即可。

白菜燉豆腐

食材：白菜、豆腐,姜、蒜、香蔥

做法：1.白菜切段，豆腐切塊

2.豆腐下水焯一下，撈出瀝干

3.白菜下水焯一下，撈出瀝干

4.鍋中熱油，放入姜蒜蔥，炒香;

5.入豆腐略煎一下，加水(或高湯)小燉一會兒;

6.放入白菜翻炒一下, 最后調(diào)入鹽和雞精，即可!

7.加入胡蘿卜條翻均勻，讓每條胡蘿卜都粘上蛋黃碎，可以加少量鹽和生抽調(diào)整味道。

五彩蔬菜粒

食材：胡蘿卜1條大的、山藥1個、玉米2條、豆角2條、鹽適量、姜2片、生粉一點。

做法：1、把材料切丁丁，（山藥切后放入水中浸泡，避免變黑）；

2、鍋下油，一點鹽，姜（喜歡辣的可以放一點辣醬）；

3、然后放山藥、胡蘿卜，炒一下，倒入豆角，也炒一下，再倒入玉米，加點點水蓋鍋蓋；

4、等所有材料變色了，再根據(jù)味道，加點鹽，炒一炒，上鍋。

紅燒鲅魚

材料：鲅魚、老抽、生抽、姜片、料酒、淀粉。花生油、蔥姜、鹽、蒜片、香菜。

做法：

1、鲅魚去頭和內(nèi)臟洗凈，加老抽、生抽、姜片、料酒、淀粉腌制20分鐘。

2、鍋里熱油，放入蔥姜熗鍋，倒入腌好的魚，略微翻動幾下，倒入水剛沒過魚，中火蓋蓋10分鐘。

3、差不多收汁時，參加蒜片翻動幾下，出鍋，裝點香菜即可。

春季雜錦菜

原料：白木耳、黑木耳、新鮮香菇、草菇、荷蘭豆、胡蘿卜、百合

做法：1、白、黑木耳用水浸透滾水煮1分鐘洗凈切塊。

2、香菇、草菇、胡蘿卜洗凈切片。

3、起鍋熱油爆香姜末放入荷蘭豆、胡蘿卜、白木耳、黑木耳用中火炒片刻。

4、加入新鮮香菇、草菇、百合炒勻放鹽、蘑菇精調(diào)味即可。

五香卷

材料：五花肉800G、地瓜粉200G、荸薺500G、紅蔥頭500G、五香粉1小勺、鹽適量、雞精少許、雞蛋2個、豆腐皮幾張吧；

做法1.紅蔥頭去皮洗干凈；荸薺洗干凈削外皮；五花肉洗干凈備好；

2.分別將五花肉、紅蔥頭和荸薺切成碎??；

3.以上材料混合，加入打散的雞蛋、地瓜粉、1小勺五香粉、鹽和雞精拌勻。因為用的土雞蛋比較小，所以增加了一個；

4.取豆腐皮，鋪上肉肉，卷起至能包住肉餡即可，不要包裹太多層會影響口感；

5.火開后上漲蒸籠大火蒸15分鐘，注意不要太擠，稍微空開。蒸好后的五香卷放涼后可入冰箱冷藏；

6.取一餐要吃的量熱鍋熱油炸至微黃即可；

炸豬排

材料：豬排、蛋清、鹽、白胡椒、黑胡椒、檸檬汁、面包糠

做法：1、將豬排用刀背拍松，兩面都均勻的撒一層細鹽、一層白胡椒、一層黑胡椒，淋上幾滴檸檬汁。

2、然后加入一個蛋清，將所有的大排都裹一遍，蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏1個小時

3、將大排從冰箱中取出，將大排兩面拍上面包糠。

4、將平底鍋燒熱，倒上色拉油，油溫燒至5成熱時。

5、放入大排煎炸，煎至兩面金黃即可。

酸辣土豆絲

食材：土豆2個、青紅椒2個、食鹽1小匙、醋、姜、蒜、花椒、干辣椒5個、小蔥3根、白糖1小匙

做法：

1.將土豆片切絲

2.用清水將切好的土豆絲泡去淀粉，（這樣炒出的土豆絲清爽不粘）

3.蔥切末、辣椒剪成小段、蒜切末、紅椒切絲、姜切末

4.鍋內(nèi)放油放入花椒，聞到花椒香味時撈出

5.撈出花椒不要，鍋中留底油放入蔥、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味

6.加入土豆絲,煸炒約2分鐘后，將醋沿著鍋邊淋入繼續(xù)翻炒土豆絲

7.放入青紅椒翻炒均勻

8.最后加蔥花、適量鹽、糖、調(diào)味即可

彩椒燒牛肉

食材：青紅椒、醬油、香油、黑胡椒汁、牛肉500克

做法

1、青紅椒、姜、蒜、洗凈切好備用。

2、牛肉切薄用刀拍松、少許醬油、少許錠粉、少許香油、黑胡椒汁攪拌均勻，最好是中午準備好、晚上在炒。

3、油鍋要熱下姜片蒜、把牛肉下鍋翻炒三四分鐘起鍋，熱盤子、下青紅椒炒加點鹽雞精少許水，待青紅椒熟后把牛肉在次下鍋快速翻炒幾下、撒點黑胡椒粉裝盤即可。

火爆肥腸

食材:肥腸400g、干辣椒6個、花椒適量、姜片8片、蒜末姜末適量、3勺生抽、1老抽、2勺料酒、1白砂糖、少許鹽、1勺蠔油、3碗涼水。

做法：

1. 肥腸一定要清洗干凈!兩面都是反復(fù)清洗,然后放鍋里焯水撈起,剪開一段一段。

2. 鍋里倒入適量的油,姜片8片、姜末蒜末適量、個干辣椒爆香岀味,加入肥腸,翻炒下,加入3勺生抽、1勺老抽、2勺料酒、1勺白砂糖、少許鹽、1勺蠔油攪拌均勻。

3. 倒入3碗涼水,加入適量花椒,開始燜煮。

4. 中火煮到水差不多燒干。這時候看到鍋里的肥腸已經(jīng)出油,這時候開大火用鍋鏟爆炒肥腸,炒到肥腸兩面開始有焦黃色。完全收汁就完成了!

水煮魚

食材：鯉魚、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒、糖、鹽、豆芽、色拉油

做法：

1.鯉魚切成魚片。給魚片上漿（鹽，蔥，姜，酒，胡椒）少許水燒開，放入魚片燙熟（8成即可），立即撈出。

2.將很多油燒熱后加干紅辣椒和花椒若干，待油鍋中辣椒顏色略微變黑的時候，將油澆在魚片上面即可。

清炒山藥西蘭花

食材：200g西蘭花 200g鐵棍山藥

做法：

1 、山藥去皮，切成片，立即入水中泡著，以免氧化變色；

2 、西蘭花洗凈，切成小朵備用；

3、 鍋中煮開水，可放一點油和鹽，水開后下西蘭花和山藥片焯熟，不要過火哦，要保持清爽口感，看大小，控制在1分鐘以內(nèi)；

4、 熱油鍋，下蒜蓉爆香；

5 、倒入焯好的西蘭花和山藥片炒勻，加入鹽調(diào)味即可！

板栗紅燒肉

材料：板栗400克、色拉油50毫升、食鹽2小勺、雞精半小勺、八角4粒、桂皮1片、紅糖25克、小蔥5克、老抽1小勺、姜5片

做法

1.板栗去皮清凈干凈

2.五花肉切成正方小塊

3.生姜切片，八角、桂皮洗凈備用

4.炒鍋倒少量油，中小火加熱，下入生姜、桂皮、八角煸香

5.轉(zhuǎn)大火，下入五花肉，翻炒至斷生

6.加入1小勺老抽，翻炒上色

7.加入板栗翻炒均勻

8.加入大半鍋水，下入紅糖攪勻

9.蓋上鍋蓋，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，燜25-30分鐘

10.收至水分八成干時，加鹽和少量雞精，轉(zhuǎn)大火，不停翻炒使醬汁濃稠均勻地掛在板栗與肉上，收至水分九成干時關(guān)火，起鍋裝盤撒上適量蔥花即可

羅漢果燉雪梨

食材：雪梨，羅漢果，川貝，冰糖

做法：1、雪梨削皮去籽切小塊，羅漢果掰開，川貝碾碎。

2、將雪梨羅漢果川貝放入燉盅，加入適量的水和少量冰糖。

3、隔水放入高壓鍋，上汽后中火壓半個小時即食用。

春筍燉排骨

春筍150g 排骨400g、姜3片 蒜4瓣 蔥適量 鹽少許

1、排骨切塊后用清水浸泡，春筍去除外皮、去掉老根備用；

2、將春筍切成塊狀，姜切片；

3、排骨放入開水中，去血水，撈出備用，春筍放入干凈的開水中煮5分鐘去澀；

4、高壓鍋中放入排骨和春筍，加足量的清水，加入姜、蒜，蓋上鍋蓋開始燉；

5、約30分鐘后，打開鍋蓋加少許鹽，繼續(xù)用高壓鍋壓10分鐘，出鍋時撒入蔥花即可。

蘿卜丸

用料　蘿卜2個；五花肉250g；香菇適量；鹽適量；紅薯粉四調(diào)羹

做法：蘿卜擦絲，擠出水分

五花肉剁碎，香菇切碎，把香菇，蘿卜絲加入肉餡，放鹽，醬油適量拌勻，最后放入紅薯粉四調(diào)羹抓勻。

捏小圓煎至略金黃轉(zhuǎn)入沙鍋。

沙鍋底我喜歡放些蔬菜墊底，把擠出來的蘿卜水放進去一起煮，很清甜的

放沙鍋里煲熟就開吃了…

餡料我放很少就是想吃蘿卜當然原汁原味…

放這樣的調(diào)羹四勺番薯粉進去。

臘肉炒春筍

春筍300g 臘肉300g、食鹽少許 生抽適量、青蒜2棵 油適量

1、將臘肉洗凈后放入鍋中煮15分鐘；

2、春筍去外殼和老根后，切成薄片，入鍋焯水（(時間不要太長，1—2分鐘即可）；

3、煮好的臘肉切成薄片、青蒜切段；

4、鍋中放少許油燒熱，放入臘肉煸炒出油，加入筍一同翻炒均勻；

5、加鹽和少許生抽調(diào)味，加少許高湯燜2分鐘；

6、加入青蒜翻炒均勻即可出鍋。

豆腐香菇湯

材料：嫩豆腐、香菇、胡蘿卜、香蔥、鹽少許、水淀粉少許、家樂雞粉1勺

做法：

1、香菇洗凈切小塊，胡蘿卜切絲，香蔥切寸斷

2、熱鍋燒油爆香蔥白，加入適量的水，放入香菇

3、加入豆腐和胡蘿卜絲燒開

4、調(diào)點鹽，淋水淀粉勾成薄芡，加點雞粉調(diào)味

5、最后撒香蔥出鍋即可。