醋溜白菜好吃不好做,教你飯店的正確做法,夏天這樣做太下飯了。醋溜白菜是常見的一種大白菜做法,烹飪簡單,味道酸辣咸香,十分開胃,而且對白菜的要求不高,不管是厚實多汁的白菜幫,還是鮮嫩酥脆的白菜葉,都能做出來滋味各不相同的醋溜白菜,不過很多家庭做醋溜白菜總感覺沒飯店做的好吃,酸味不夠,香味不足,這里面其實有一個關(guān)鍵,就是“醋什么時候放”,這道菜本身酸味為主味道,“醋”的使用才是最關(guān)鍵的,只有這一步做對了,做出來的醋溜白菜才會好吃,即便用家庭的小灶,味道也不會輸給大飯店。你知道飯店里的醋溜白菜為什么那么好吃嗎?今天就把詳細(xì)的做法和技巧分享給大家。
準(zhǔn)備食材:
白菜、姜片、大蒜、干辣椒段、生抽、陳醋、鹽、白糖、玉米淀粉、食用油
具體做法:
1.先把白菜葉子清洗干凈,把白菜葉子和白菜幫分開,白菜幫不要直接切先用刀拍一拍,這樣更容易入味,然后切成小塊。
2.白菜葉子不用切,用手給它撕成小塊放入碗中。
3.往拉蒜器里面放入姜和蒜,用你的右手給它拉成碎末,拉好之后裝入碗中,然后把兩根干辣椒剪成小段。
4.下面來調(diào)一個特別重要的料汁,碗中加入一勺生抽和兩勺陳醋,然后加入適量的食鹽,家里有條件的再少放點白糖,加一勺玉米淀粉之后攪拌均勻備用。
5.起鍋燒油,油熱之后下入蒜末和干辣椒段爆香,然后把白菜幫下入,白菜幫炒軟之后再下入白菜葉子,白菜葉子也大火炒軟之后倒入料汁,這樣才能更容易入味,再稍微翻炒一下就可以關(guān)火了,然后裝入盤中。
6.醋溜白菜用這個方法做吃起來特別的開胃又下飯,喜歡的朋友不妨自己在家試試。