自2015年秋季，宇航員第一次在太空中品嘗新鮮現(xiàn)摘的紅萵苣開始，人們便研究起了如何讓宇航員在未來的太空探索任務中能吃到不同種類的新鮮蔬菜來保持健康。現(xiàn)在，宇航員已經(jīng)在空間站中種植了一系列的蔬菜。這些蔬菜是維生素C和維生素K的來源，它們的特性使它們成為太空探索者的理想食物。
去年10月29日，國際空間站上的幾位宇航員的食物中多了一種蔬菜——辣椒。這些辣椒是去年的7月12日在高級植物棲息地的一項實驗中開始生長的。
這是宇航員第一次吃到太空種植的辣椒。這項實驗培育的是一種辣椒的雜交品種，研究人員之所以選擇這種辣椒，是因為辣椒是維生素C的極好來源，并且在地面測試中表現(xiàn)最好。
與之前宇航員在空間站上種植和食用的10種太空作物相比，種植辣椒是最具挑戰(zhàn)性的實驗之一。辣椒生長時間較長，與蘿卜或綠葉蔬菜不同，在果實發(fā)育之前需要授粉。為了克服這些挑戰(zhàn)，地面上的植物研究人員使用了180多個傳感器和控制器來密切監(jiān)測辣椒的生長狀態(tài)，并精確控制環(huán)境以獲得最佳生長條件。這些研究人員還得到了現(xiàn)場宇航員們的幫助。
水果和蔬菜可以為宇航員的飲食補充關鍵營養(yǎng)素，如維生素C和維生素K，這些營養(yǎng)素能為宇航員在未來更長時間的太空探索任務中提供能量。
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