在八十九團迎賓路西側(cè)的一眾門面里,老七連飯店的招牌夠吸引眼球,原木風(fēng)的招牌上印著黑色的大字,名字里的一個“老”字,帶來一絲神秘感。
從大門進去,店里的面積并不大,店內(nèi)裝飾風(fēng)格依然是原木風(fēng),墻上的裝飾圖案以木車輪、駿馬為主,濃郁的蒙古族特色撲面而來。
這家店所處的位置,并不屬于團部的熱鬧之地,自2021年11月開張后,便迅速俘獲了眾多食客的心,皆是因為店內(nèi)的一道招牌美食——草原大拼盤。
拼盤,是指將宜于冷食的菜肴切配拼裝而成的盤菜。
拼盤的種類,也因為地域的不同而流派繁多。只是無論是何種流派,拼盤,在整桌宴席上都是一道亮眼的存在,飽含著制作者的真摯心意,對于食客來說,品嘗到了更多不同風(fēng)味的美食,更是幸事。
在老七連飯店,這道菜,可以撐起一桌席,足見他的豐盛與宏大。組成拼盤的所有食物都是當(dāng)天制作,所以,如果不提前預(yù)定,你多半要等待許久,甚至,會失望而歸。
盡管已經(jīng)做足了心理準(zhǔn)備,可是等到草原大拼盤上桌時,還是被震撼到了。
肉!
不同方法制作而成的特色肉食,它們集合在一起,以絕對的數(shù)量優(yōu)勢,給你足夠強烈的視覺沖擊。
這道草原大拼盤,集齊了蒙古族的特色肉腸、血腸、風(fēng)干肉、肚包肉、水煮肉……給予你的視覺與味覺感受,只能用“真實坦蕩”來形容。
既然是沖著這道菜來的,作為一個肉食者,能與這美味對峙多久呢?那就開吃吧!
香!
吃進嘴里的每一口,肉里的汁、肉里的油,在口腔里迸射、流淌,肉的香,肆意傳遞給你愉悅的感受。
所有食客在看到這道菜和品嘗這道菜時的表情,都符合老七連飯店老板巴音克希克的預(yù)期。每當(dāng)這時,他都會格外開心。因為在他看來,這是對美食的尊重,也是對他的認(rèn)可。
作為老七連飯店的老板兼主廚,巴音克??怂械拿朗秤洃浐图妓嚕鶃碜杂谀赣H,一位在草原上生活了大半生的蒙古族女性。
生活在草原上的人,敬重自然、珍惜食物,于是便有了一套處理食材的獨特方法。新鮮的肉做風(fēng)干處理,不僅有了別樣的風(fēng)味,也讓肉變得更容易保存;處理干凈的腸、肚,充當(dāng)容器,把一些細小的、不成塊的碎肉,或者是羊血灌裝進去,就變成了一種新的食物,更能討一家老小的歡心。
一只羊或牛在草原上生長,得益于草原的恩賜,還有家人的辛勞,所以,主婦們在處理這些食物時,要心懷感恩,更要物盡所用。
所有這些食材,無需特別的烹制,一鍋清水,一把柴,就可以放任不管,只讓溫度去成就,那所有經(jīng)由時間生長出的滋味,都會毫無保留地呈現(xiàn)。
巴音克??瞬⒉皇瞧哌B人,也不是八十九團人,作為一個外來的創(chuàng)業(yè)者,他說自己是雙河人。因為,他就是沖著雙河市的發(fā)展前景來的。
巴音克??藦氖虏惋嬓袠I(yè)多年,憑借的,就是自己最為喜愛的特色蒙古族美食。早些年,他一直在各大景區(qū)經(jīng)營,隨著身邊朋友越來越多地向他介紹雙河,他便有了來這邊創(chuàng)業(yè)的想法。
經(jīng)過考察之后,他發(fā)現(xiàn)雙河沒有蒙古族特色餐廳,而這里的牛羊肉資源相對豐富,當(dāng)?shù)氐娜罕妼γ晒抛逄厣朗车男枨笠脖容^大時,便下定了決心,在2021年11月開起了老七連飯店,對于這個名字,他認(rèn)為自己起得非常好,因為飯店所處的位置便是過去八十九團七連的地界,他用這個名字巧妙地打起了“感情牌”,拉近了與當(dāng)?shù)厝说木嚯x。
事實證明,巴音克希克是個眼光獨到又經(jīng)驗豐富的生意人,因為,他成功了。
“你看,從來沒有一種花可以代表整個春天,各式各樣的花兒,是越多越好。我的蒙古族的美食,就是雙河美食花園里的一朵,有了她,花園就更美了。”
于是,為了讓草原大拼盤這道美食,不僅有內(nèi)在美,還要有外形美,巴音克??碎_始在拼盤擺放上動腦筋,他把牛骨頭或者羊骨頭擺在一個他鐘意的位置上,在他眼里,那代表的是山。
然后,再將各類肉食圍繞著骨頭挨挨擠擠著擺好。肉腸煮熟后色澤潔白,像是草原上的蒙古包,血腸顏色偏重,像是泥土,肚包肉一切為二,圓鼓鼓的,像是湖泊。而肉呢,風(fēng)干肉或者是鮮肉,一堆堆碼放著,像什么?
這個問題,讓巴音克??酥鴮嵪肓艘粫骸?/p>
思考的過程中,他將一片風(fēng)干肉塞進嘴里??墒谴剿酝?,仍然沒有想出究竟用什么形容更合適。
那就不想了,將這草原大拼盤趁熱端上桌去,請客人品嘗吧!
待到那美味和著歌聲一起入口、順著烈酒下喉時,請閉上雙眼,那答案一定會涌上心頭。
此時此刻,無需情懷注釋,只有酣暢淋漓。美食的滋味,從來都是在人情交際之中生出的各式風(fēng)味,那風(fēng)味關(guān)乎親情友情,關(guān)乎喜樂富足,關(guān)乎生活中一個個或盛大、或特別的日子,口腹滋味之中,這美味讓心變得有處安放。
不分地域,無關(guān)民族,食物一旦被賦予人類的故事,就有了滋味以外的意義。
草原,是廣闊的,也是慷慨的。她孕育,她包容,她無私,她美好,就像,媽媽一樣。我們對這個世界的認(rèn)識,由食物這扇門開始,啟動這扇大門的人,總是媽媽。
(記者 郭曉維 )
來源 | 第五師雙河市融媒體中心
編輯 | 王涵
責(zé)任編輯 | 李海霞 李芳芳
執(zhí)行主任 | 毛艷
審核 | 何其標(biāo)