李蘭娟院士，不僅是一個(gè)抗疫英雄，還是一位肝病專家，是中國(guó)人工肝的開拓者。李蘭娟院士曾在采訪中表示：秋季是養(yǎng)肝的“黃金期”。

肝臟又被稱為“將軍之官”，除了排毒解毒之外，肝臟還能儲(chǔ)藏血液，調(diào)節(jié)血液，分泌蛋白質(zhì)和膽汁參與腸胃消化和吸收。它與心、脾、腎、胃等器官關(guān)系密切，一旦肝臟出現(xiàn)了問(wèn)題，那么其他器官也會(huì)受到一定的牽連，所以對(duì)于我們來(lái)說(shuō)養(yǎng)肝護(hù)肝是特別重要的一件事情。

俗話說(shuō)“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”，蓉兒建議多吃一些有營(yíng)養(yǎng)的食材來(lái)給我們的身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，秋天的應(yīng)季蔬菜有很多，到底哪些食材更容易養(yǎng)肝呢，下面我們就一起看看吧！

一、木耳炒山藥

食材：泡發(fā)木耳150克、山藥200克油、適量鹽、蔥蒜適量

1、木耳提前泡發(fā)，最好是用涼水，洗干凈后撕成小朵，山藥去皮切成片備用；

2、鍋中燒水，木耳焯水1分半鐘，撈出過(guò)涼水備用；

3、鍋里放油，放入蔥花和蒜片熗鍋，倒入木耳和山藥，翻炒；

4、加鹽調(diào)味，大火翻炒至熟出鍋。

二、白灼蘆筍

食材：蘆筍300克、蔥、姜、蒜、小米辣、蒸魚豉油

1、蘆筍300克先清洗干凈，去老根，然后削皮，主要是削底端稍微老一點(diǎn)的，靠近上面的一般比較嫩，是不用削皮的。

2、削好后從中間一分為二切成兩段。

3、接著準(zhǔn)備蔥姜蒜和小米辣，大蒜2瓣拍碎切末 ，小蔥2根卷起來(lái)后切絲，生姜一片也切成細(xì)絲，小米辣2個(gè)對(duì)半切開后也切成細(xì)絲。

4、全部切好后再把生姜、小米辣、蔥花放入水中泡著，蔥花水泡后會(huì)變成好看的蔥花卷哦！

5、起鍋燒水，水開加一勺鹽和一勺油，然后下蘆筍焯水，煮2分鐘后就熟了。

6、撈出來(lái)控干水分裝盤，然后淋上一大勺蒸魚豉油。

7、再放上蒜末、蔥姜辣小米辣，再來(lái)一勺熱油，好吃的白灼蘆筍就做好了。

這道白灼蘆筍做法簡(jiǎn)單，原汁原味兒，脆嫩清甜，吃起來(lái)還清爽解膩，吃膩了大魚大肉，用這道菜才刮刮油也是非常好的選擇哦！

三、涼拌菠菜

食材：100克花生米、3個(gè)雞蛋、1勺淀粉、少許清水、1個(gè)細(xì)粉絲、1把菠菜、1個(gè)胡蘿卜、白芝麻、蒜末、熱油、生抽、香醋、辣椒油、鹽、糖

1、先準(zhǔn)備100克花生米，洗凈后控干水分。

2、碗里打入3個(gè)雞蛋、1勺淀粉、少許清水，攪拌均勻備用。

3、起鍋倒油，涼油下花生米炸，小火慢慢地炸，看到表面顏色變深，表皮有百分之八十的開口的時(shí)候關(guān)火。

4、立馬撈起來(lái)，用花生米的余溫讓它徹底地熟透，放在一旁晾涼備用。

5、鍋里留點(diǎn)底油，倒入蛋液后，用小火煎到一面定型后翻另一面。

6、兩面都定型后炒成小塊兒出鍋，然后先裝起來(lái)。

7、接著準(zhǔn)備一個(gè)細(xì)粉絲，用開水燙熟。

8、再準(zhǔn)備一把菠菜和一個(gè)胡蘿卜，菠菜加水多清洗幾遍，洗干凈后把葉子都掰開掰散。

9、胡蘿卜削皮后切細(xì)條。

10、然后起鍋焯水，加一勺鹽和一勺油，煮開后先下菠菜焯水。

11、變色后立馬撈出來(lái)過(guò)涼水。

12、再把胡蘿卜也倒進(jìn)來(lái)焯下水，斷生后撈出來(lái)。

13、接著把菠菜擠干水分裝入碗里。

14、加胡蘿卜、粉絲、雞蛋、花生米。

15、再來(lái)調(diào)個(gè)醬汁：白芝麻、蒜末、熱油、生抽、香醋、辣椒油、鹽、糖。

16、攪拌均勻后直接淋到菠菜的碗里，翻拌均勻后就可以開吃了，好吃的涼拌菠菜就做

好了。

這樣做出來(lái)的菠菜鮮嫩又清爽，大人孩子都能吃。

四、鹽水豬肝

食材：新鮮豬肝1塊、蔥、姜、八角、花椒、料酒、鹽、小米辣、大蒜、生抽、香醋、白糖

1、新鮮的豬肝1塊兒，先切成小塊兒，然后裝入碗里加清水泡1個(gè)小時(shí)，泡好后拿出來(lái)控一控水。

2、接著切點(diǎn)蔥姜，小蔥切蔥段，生姜切片。

3、另準(zhǔn)備一個(gè)大碗，加豬肝、蔥段、姜片、八角、花椒、料酒、鹽，再倒入一碗清水，水量沒(méi)過(guò)豬肝就行。

4、起鍋燒水，水開放入豬肝，蓋上蓋子中火蒸25分鐘，蒸好后取出來(lái)自然放涼。

5、趁這個(gè)時(shí)間我們來(lái)做點(diǎn)蘸料，先切點(diǎn)蔥蒜小米辣，小蔥切蔥花，小米辣切圈圈，大蒜拍碎后切蒜末。

6、切好裝入碗中，加一勺熱油激發(fā)出香味兒，趁熱加生抽、香醋、白糖，拌勻后就可以了。

7、豬肝稍微放涼后開始切片，切好后裝盤就可以開吃了。

鹽水豬肝就做好了，這樣做出來(lái)豬肝好吃又入味兒，還不會(huì)發(fā)黑，吃起來(lái)口感不硬不柴，非常的鮮嫩，而且一點(diǎn)腥味也沒(méi)有。

五、韭菜炒鴨血

食材：韭菜、鴨血、姜、小米辣、豆瓣醬、花椒、生抽、鹽

1、韭菜洗凈切段、鴨血切片、姜切絲、小米辣切圈備用；

2、冷水下入鴨血焯水；

3、起鍋倒油，下入花椒、小米辣、姜絲炒香，再加入一小勺豆瓣醬炒出紅油；

4、加入清水燒開，再倒入鴨血，加入一勺生抽，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中火燜煮2分鐘，倒入韭菜，加入適量食鹽，翻炒30秒就可以出鍋裝盤了。

六、蝦仁藕帶

食材：蝦仁、藕帶、青椒、干辣椒、姜蒜

1、將蝦仁汆水20秒鐘左右，撈出瀝水；

2、生粉加入適量的水潤(rùn)濕，再加少許鹽、雞粉，將蝦仁放入，攪拌均勻，腌制5分鐘；

3、藕帶洗凈切段，切短段待用；

4、青椒切滾刀狀，姜蒜切片，干辣椒2-3個(gè)備用；

5、鍋入少許油，放入蒜姜煸出香味后，再放入藕帶、青椒段、干辣椒、蝦仁一起炒制，加鹽、白糖、雞粉，快速炒勻后就可以出鍋裝盤了。

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