大家好！本期帶來(lái)10道好吃又下飯的家常菜準(zhǔn)備分享給大家，每一道簡(jiǎn)單快手，一周不重樣。值得嘗試做幾道美食與家人分享，家人肯定贊不絕口的！
一、《芹菜炒牛肉》
1、材料準(zhǔn)備：
主料：牛肉、芹菜
輔料：蔥姜、蒜、泡椒，紅辣椒
2、做法步驟：
(1) 牛肉切薄片，芹菜 紅辣椒 泡椒切好備用；
(2) 牛肉放入一勺耗油，一勺生抽，一勺淀粉抓拌均勻，然后分兩次放入蔥姜水抓拌進(jìn)牛肉里，再放入一勺食用油腌制15分鐘（蔥姜水是用蔥絲加姜末加水泡出來(lái)的）；
(3) 鍋中多放油 放入牛肉快速滑散，炒至七八分熟盛出備用；
(4) 另起鍋放入姜蒜末炒香，放入泡椒翻炒，再放入芹菜桿子一起翻炒，放入紅辣椒和半勺鹽；
(5) 放入牛后炒均勻，放入少許生抽，蠔油、老抽、胡椒粉一起翻炒均勻，再倒入芹菜葉子一起炒均勻出鍋即可。
二、《回鍋肉》
1、材料準(zhǔn)備：
主料：五花肉
輔料：蔥、姜、洋蔥、青紅椒、蒜苗、蒜
調(diào)料：生抽、老抽、蠔油、料酒、食鹽、豆瓣醬、白糖
2、做法步驟：
(1) 五花肉冷水下鍋，放入蔥姜，花椒，料酒少許食鹽，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)中小火煮至筷子插透豬皮，大約15 20分鐘左右 煮好之后撈出自然冷卻，切薄片備用；
(2) 洋蔥、青紅椒切塊，蒜苗根部用刀拍一下（拍黃瓜的那種拍）拍散，用刀片著切，然后蒜苗根部和葉子分開(kāi)放；
(3) 肉下鍋不放油，煎出多余油脂，這個(gè)過(guò)程怕濺的可以拿鍋蓋稍微擋一下；
(4) 肉微微卷起煎至兩面微微金黃，把肉撥至鍋的一邊，放入蒜瓣姜片，加入一勺豆瓣醬轉(zhuǎn)小火炒出紅油，加入洋蔥翻炒均勻，再加入半勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，一勺蠔油進(jìn)行調(diào)味，翻炒片刻加入青紅椒炒至斷生；
(5) 接著放入蒜苗根部，繼續(xù)翻炒，最后加入少許白糖調(diào)味，出鍋前加入蒜苗葉翻炒均勻即可。
三、《香蔥炒雞蛋》
1、材料準(zhǔn)備：
主料：雞蛋
輔料：香蔥
調(diào)料：鹽、雞精
2、做法步驟：
(1) 雞蛋打入碗中攪拌成蛋液，加入一小勺鹽和香蔥，繼續(xù)攪勻；
(2) 不粘鍋倒油，油溫約三成熱時(shí)，倒入蛋液；
(3) 小火煎至表面有點(diǎn)起泡后，攪拌翻面煎炒一會(huì)兒，加適量鹽和雞精調(diào)味就可。
四、《豬油渣炒白菜》
1、材料準(zhǔn)備：
主料：白菜
輔料：豬油、小米辣
調(diào)料：鹽
2、做法步驟：
(1) 豬油切小塊，放鍋里小火熬。（熬豬油每個(gè)人的方法不同，有的會(huì)加水，我就沒(méi)加水。什么都不加）；
(2) 熬到油渣縮小變成金黃色。（切記油渣不能熬糊了）不然會(huì)很苦的，炒什么菜什么菜苦；
(3) 豬油熬好以后油盛出來(lái)，留一點(diǎn)油炸。放切好的白菜和小米辣大火翻炒均勻。加點(diǎn)鹽調(diào)味。其他什么都不用加；
(4) 最鮮味的食材，往往只需要最簡(jiǎn)單的烹飪！鮮香美味就出來(lái)了；
五、《鮮筍炒五花肉》
1、材料準(zhǔn)備：
主料：五花肉、鮮竹筍、青椒
輔料：紅色小米椒、蒜花
調(diào)料：生抽、蠔油、料酒、白糖
2、做法步驟：
(1) 竹筍焯水：鍋里燒水至沸騰，放清洗處理好的竹筍進(jìn)入煮3分鐘，撈出放涼水里泡著；
(2) 竹筍和青椒切成自己擅長(zhǎng)的形狀，紅色小米椒切小圈，蒜拍碎再稍微切幾下；
(3) 開(kāi)火，稍微熱一下鍋，不用放油，直接放入五花肉中小火慢慢煸炒出油（喜歡焦香肉肉的就多炒一會(huì)兒，小心濺油哦）；
(4) 放入蒜粒、小米椒、一勺料酒、一勺生抽，翻炒均勻（大概半分鐘）；
(5) 放竹筍，翻炒半分鐘；
(6) 放青椒、一勺蠔油、一小匙白糖調(diào)味提鮮，等青椒翻炒至脫水變軟，就可以盛出來(lái)啦；
六、《香辣牛蛙》
1、材料準(zhǔn)備：
主料：牛蛙
輔料：生姜、黃辣椒、小米椒、大蒜子、啤酒
調(diào)料：生抽、蠔油、燒醬油、料酒、醋、白糖、胡椒粉、鹽、淀粉、雞精
2、做法步驟：
(1) 牛蛙宰殺去皮去內(nèi)臟（可以買(mǎi)市場(chǎng)整理好的），洗凈血水，斬成大塊，用料酒、生姜、胡椒粉腌制半小時(shí)去腥，重新清洗干凈控干水，用少許淀粉抓勻，配料改刀切??；
(2) 把油燒熱，下牛蛙滑至變色撈出，鍋中放底油，放生姜干黃辣椒小米椒一半大蒜子炒香，倒入牛蛙翻炒；
(3) 一勺生油、一勺蠔油、一勺紅燒醬油、少許鍋邊醋翻炒調(diào)味，倒入半罐啤酒大火燒開(kāi)中火燜煮五六分鐘入味；
(4) 剩少許湯汁時(shí)，少許鹽、雞精、白糖、胡椒粉提味，放入青椒小米椒大蒜子新鮮大蒜翻炒至斷生即可。
七、《清炒黃瓜花》
1、材料準(zhǔn)備：
主料：黃瓜花
輔料：紅蔥頭、大蒜花
調(diào)料：鹽、雞精、白糖
2、做法步驟：
(1) 大蒜和紅蔥頭切片，起鍋燒油，小火炸至金黃，讓誘人香味飄出；
(2) 下洗好的黃瓜花，反復(fù)翻炒；
(3) 看到黃瓜花變色，加入一勺鹽、一勺雞精、少許白糖即可。
八、《小蔥煎豆腐》
1、材料準(zhǔn)備：
主料：老豆腐、瘦肉
輔料：大蔥、蒜、老姜、小蔥、青椒、小米辣蔥、姜片
調(diào)料：生抽、雞精、料酒
2、做法步驟：
(1) 老豆腐洗凈切塊加適量鹽腌制10分鐘入味；
(2) 熱鍋涼油燒熱加入腌制好的豆腐煎至兩面金黃撈出備用；
(3) 瘦肉剁成肉末；
(4) 油燒熱加入肉末翻炒一下，從鍋邊加入適量料酒去腥，肉變色加入大蔥、姜、蒜、青椒、小米辣炒香；
(5) 繼然后加入煎好的豆腐，再加入半碗水，調(diào)味加一勺生抽、一勺雞精，炒至汁水濃郁后加入小蔥段拌勻即可。
九、《平菇泡椒炒肉》
1、材料準(zhǔn)備：
主料：瘦肉、平菇
輔料：泡椒、青椒、蒜
調(diào)料：生抽、老抽、耗油、鹽、淀粉、料酒
2、做法步驟：
(1) 瘦肉切片，一勺生抽、半勺蠔油、一點(diǎn)點(diǎn)老抽、一點(diǎn)點(diǎn)料酒、一勺淀粉、攪拌均勻腌制15分鐘；
(2) 菇撕成小塊清洗干凈，擠干水分，青椒泡椒蒜切好備用；
(3)鍋中再倒油把泡椒青椒蒜炒香；
(4) 再加入平菇和瘦肉翻炒，加適量的鹽和生抽，翻炒到熟就可以出鍋啦。
十、《西蘭花炒雞胸肉》
1、材料準(zhǔn)備：
主料：雞胸肉、西蘭花
輔料：小米辣、蒜
調(diào)料：生抽、蠔油、鹽
2、做法步驟：
(1) 雞胸肉切塊，用生粉、料酒、生抽、蠔油腌制10分鐘；
(2) 西蘭花焯水1分鐘；
(3) 雞胸肉兩面煎金黃；
(4) 蒜末小米辣爆香，加入西蘭花翻炒一會(huì)，少許蠔油生抽調(diào)味；
(5) 加入雞胸肉翻炒1分鐘即可。
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