疫情以很多人沒有預(yù)料到的方式，包括我自己在內(nèi)，已經(jīng)深深地介入我們的生活快三年了。這近三年的時(shí)間里，仿佛一切都變得跟過去的生活經(jīng)驗(yàn)大不相同，個人感受最大的不同就是一個字：慢！不再如疫情來之前那樣的忙忙碌碌，工作也好，生活也罷，感覺一切都變得慢了下來。只是這慢，更多的時(shí)候是被迫的，內(nèi)心不能躺平的焦慮時(shí)不時(shí)與慢沖突著，想要尋找一個突破的，或者熨貼的平衡途徑。于是乎，生活里重新遇見了酒與茶。
因?yàn)橹\生的關(guān)系，也或許是生活的年頭和許多的朋友一樣比較久遠(yuǎn)的遇見，疫情發(fā)生前好些年，做過貴州的醬酒專賣行當(dāng)，也深入山間林下看過許多的四季茶園。對酒、對茶，一直懷有一種當(dāng)屬自然奇妙饋贈的親切。只是疫情前，認(rèn)知里更多偏重于生意，疫情后至今，認(rèn)知里更多的是一種人與自然的相融與親近。
酒之起源
酒，在我們中華文化與生活里，有極其悠久的歷史，眾多正經(jīng)野史、百家雜記中，所記酒的源起有五千年之久遠(yuǎn)。酒的起源，又有猿猴造酒說、儀狄造酒、杜康造酒三種主要的傳說。
猿猴造酒
所謂猿猴造酒，即猿酒，是說古代猿猴生于黃山或南方多地山野，猿猴集所采瓜果百花于石窠，聚而自然發(fā)酵成酒。這樣產(chǎn)生出的猿酒，想來度數(shù)低而甜味重，富含營養(yǎng)，猿猴偶食而喜之。后來不知哪一次人類發(fā)現(xiàn)了猿酒，亦甘之如飴。對猿酒人猿皆喜食，以至于人猿相爭，個別竊猿酒的人類還成為了防盜酒埋伏著的猿猴聚而攻之的犧牲品。
儀狄造酒
所謂儀狄造酒，最早見于《呂氏春秋》，較詳述于《戰(zhàn)國策》。 《呂氏春秋》只見四字記述“儀狄作酒”，《戰(zhàn)國策》記述“昔者，帝女令儀狄作酒而美，進(jìn)之禹，禹飲而甘之，遂疏儀狄，絕旨酒，曰：’后世必有以酒亡其國者’?！本褪钦f夏禹的女兒給父親準(zhǔn)備飲食，讓儀狄作酒進(jìn)獻(xiàn)給父親飲用，夏禹一喝覺得這酒好喝得不得了！恰恰夏禹又是一個清醒自律、有格局和有遠(yuǎn)大追求的人物，立馬表示要遠(yuǎn)離儀狄，實(shí)際就是要遠(yuǎn)離酒的誘惑，諍言于后世，說“今后一定會有貪杯好酒誤國的君王“。
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杜康造酒
所謂杜康造酒，傳說是黃帝或周秦時(shí)代一位叫杜康的人“有飯不委之空桑，積郁成味，久蓄氣芳，本出于此，不由奇方?！?，把剩飯倒進(jìn)枯桑樹中，發(fā)酵有時(shí)，無意中造出了酒，更因三國曹操《短歌行》中有句“何以解憂，惟有杜康！”而名揚(yáng)天下后世，成為了中華酒的始祖。
快酒
以上三種主要的酒的源起，均傳遞出來兩個主要的信息。一則需要有自然產(chǎn)出的富含淀粉類瓜果百花經(jīng)過恰當(dāng)?shù)陌l(fā)酵醇化過程而產(chǎn)出酒，我更愿意相信猿猴造酒，而人遇而學(xué)習(xí)模仿，從而學(xué)會了造酒。至于是誰，總要有個代表人物，那就杜康也。一則無論是懵懂的猿猴或者善于觀察總結(jié)學(xué)習(xí)的人類，都因酒能讓人情感激越提升幾個八度，能讓人更主動、更勇于敞開胸懷直抒胸臆，能讓人暫時(shí)放下平日的自我，能讓人有機(jī)會排遣出平日所壓抑的心緒而得以放松，是謂不破不立，也因此，如果必須只用一個字來描繪酒的品性，非“快”字難以表達(dá)酒的性格。是謂“快酒”！
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茶
茶，在我們中華文化與生活里，也具有極其悠久的歷史。“柴米油鹽醬醋茶”，是中國人傳統(tǒng)生活中開門最基礎(chǔ)的“七件事”。真正的家事，當(dāng)然不止這七件，七是個提要與概述家事繁多的意思。然而七件事中，就有茶這件，這也表現(xiàn)出茶之于中國人的日常生活的重要性，以及普及性。
茶的歷史源起
茶的歷史源起，迄今也有五千年。無論是考古實(shí)證、“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”的記述，或者《詩經(jīng)》、《茶經(jīng)》、歷朝歷代詩詞歌賦、方志/史記/產(chǎn)業(yè)發(fā)展史等一眾中華及國際文化記載，都證明著茶源起于我們中國，也是后世直至現(xiàn)代各國各地茶與茶道的宗主國。
茶藥同源
概因茶藥同源，飲茶可健身治疾、可調(diào)整與滿足人體健康之所需。在我們中國人的日常生活中，很多時(shí)候，茶作為家常普及的解渴之物，滿足隨時(shí)飲用、隨心飲用，更給大家一種如新鮮無形的空氣一樣自由自在的生活滿足。當(dāng)然茶有別，因此部分飲茶人也需以自己的當(dāng)時(shí)健康治疾所需，擇茶擇時(shí)而飲。
茶之各異
茶，又以生長之地不同、以樹種品類不同、以匠作之法不同而各異；以沖泡之用水、用器、用藝之不同，而各具味、形、性等特別之品相。因此茶之飲為品，品茶之儀謂之茶道。茶道之于品茶者，亦重在以自然固有之味香色品，平心靜氣，以悅飲茶人的心神。
品茶之時(shí)
品茶之時(shí)，或一人獨(dú)處，或三五好友圍座，心無旁騖，以適溫之凈水，沖茶回旋于器內(nèi)，靜待沉淀，適時(shí)分湯入杯，賞色、聞香，入口回味，甘苦自知。品茶，如果也只用一個字來描繪，那最準(zhǔn)確，非一“慢”字不能表述茶之道。是謂“慢茶”！
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快酒慢茶
快酒讓人快意，慢茶讓人寧靜；快酒讓人緊張得以釋放后漸至輕松愉悅，慢茶讓人緊張得到沉淀后漸至輕松愉悅；快酒，往往讓飲者在沉睡中得到身心的解放，而慢茶，往往讓飲者在通透中得到身心的解放。快酒與慢茶，殊途同歸，都是我們生活得到輕松調(diào)劑的那一刻柔軟的時(shí)光。
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最后，與大家共享宋代文人蘇軾的《浣溪沙 簌簌衣巾落棗花》一詞：
簌簌衣巾落棗花，村南村北響繰車，牛衣古柳賣黃瓜。
酒困路長惟欲睡，日高人渴漫思茶，敲門試問野人家。
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疫情還在這炎熱的夏末秋初繼續(xù)，我們是多久沒有體會過跟家人好友一起把酒暢敘，還能暢飲一杯讓人歡喜的茶，然后安然睡去的愜意時(shí)光了。
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