雞是生活中常見(jiàn)的家禽動(dòng)物，也是我們?nèi)粘Ｉ畛Ｒ?jiàn)的一種肉食，而平時(shí)我們?cè)谔幚黼u這種食材時(shí)，往往會(huì)把雞頭棄之不用。

之所以這樣相信，大多數(shù)是因?yàn)樾r(shí)候就聽(tīng)過(guò)的這樣一句話，“十年雞頭賽砒霜”，這是因?yàn)殡u頭是含有毒素的，且不可食用。

那么這句話究竟有沒(méi)有科學(xué)依據(jù)呢？除了雞頭以外，雞身上還有其他部位是不應(yīng)該吃的嗎？

為什么說(shuō)“十年雞頭勝砒霜”？

其實(shí)這句話雖然聽(tīng)起來(lái)夸張，當(dāng)然也是有一定依據(jù)的。

首先多數(shù)人會(huì)抓住這句話中的幾個(gè)關(guān)鍵詞，比如砒霜，我們都知道是一種毒藥，毒性非常，再就是雞頭，10年這兩個(gè)關(guān)鍵詞，也就是說(shuō)并不是所有的雞頭都是含有毒性的，而是年齡比較長(zhǎng)的老雞，雞頭是不能食用的。

雞頭中含有較多的膽固醇

雞頭中含有膽固醇，甚至超過(guò)雞身上的其他部位。

生活中如果長(zhǎng)期攝入高膽固醇，很可能會(huì)影響身體健康，甚至?xí)忌瞎谛牟〉娘L(fēng)險(xiǎn)，人們往往將冠狀動(dòng)脈硬化性心臟病叫富貴病，因?yàn)檫@種疾病的形成不是由于吃的太營(yíng)養(yǎng)跟不上，而是吃的太好，經(jīng)常性吃動(dòng)物肝臟，以及其他膽固醇含量較高的食物。

比如吃雞頭，很容易導(dǎo)致體內(nèi)膽固醇含量超標(biāo)，增加疾病風(fēng)險(xiǎn)。近幾年，我國(guó)冠心病患病人數(shù)逐漸增加，多半與膽固醇水平增高有關(guān)，從這個(gè)角度來(lái)看，雞頭對(duì)身體的危害大，甚至與砒霜相比較，是可以理解的。

雞頭中含有較多的重金屬

在以前社會(huì)中，家里的雞都是散養(yǎng)的，這就導(dǎo)致在自由覓食的過(guò)程中免不了會(huì)吃一些有害物質(zhì)，如果這些有害物質(zhì)沒(méi)有被排出體外，而是積累在肝臟或者雞頭等部位。

常年如此，日積月累有毒物質(zhì)的含量便會(huì)逐漸增加，所以說(shuō)，老公雞或者老母雞的雞頭，是不能吃的。

當(dāng)然雞頭中是不是還有重金屬，還要看雞的生長(zhǎng)環(huán)境，如果是正規(guī)飼養(yǎng)的雞相對(duì)安全一些，而且現(xiàn)在市場(chǎng)上大多都是這種雞，所以我們?cè)谫I(mǎi)雞的時(shí)候一定要注意認(rèn)真選購(gòu)。

除了雞頭，雞的哪些部位不宜食用？

雞屁股

雞屁股含脂肪比較多，攝入過(guò)多很容易導(dǎo)致肥胖，影響健康。

再就是雞屁股中存在很多淋巴組織，可以說(shuō)是有害物質(zhì)的聚集地，會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生危害，所以少吃為妙，最好不吃。

雞肝

雞肝的情況與雞頭相類似，同樣富含膽固醇，也積累了一些有毒物質(zhì)，建議不要食用。

其實(shí)無(wú)論哪一種動(dòng)物肝臟都是要謹(jǐn)慎食用的，因?yàn)閯?dòng)物的肝臟雖然含豐富的蛋白質(zhì)以及鐵元素，有助提高機(jī)體免疫力，起到補(bǔ)血養(yǎng)顏的功效，但是卻含有較高的膽固醇，屬于毒素聚集地，即便是食用也要做好處理工作，嚴(yán)格控制攝入量。

雞皮

雞皮同樣是高脂肪和高膽固醇物質(zhì)，經(jīng)常食用不僅會(huì)增加肥胖和高血脂的概率，嚴(yán)重影響機(jī)體健康，要嚴(yán)格控制攝入量。

肌肉是生活中常見(jiàn)的一種食材，深受不同年齡階段的喜愛(ài)，但是雞身上的一些部位卻會(huì)對(duì)身體帶來(lái)不利的物質(zhì)成分，造成健康影響，建議大家減少攝入量，最好不吃。