“末伏熱如爐，一雨便成秋”，立秋已經(jīng)過(guò)去，但是高溫依舊不減。這就導(dǎo)致晝夜溫差變大，身體的免疫功能也就減弱，一不小心疾病就會(huì)沾上身。

老話說(shuō)，“病從口入”，這樣的天氣里更要當(dāng)心，“發(fā)物”和“寒物”會(huì)導(dǎo)致上火、感冒、刺激腸胃等疾病，要少吃！

末伏要忌嘴！建議大家：少吃“發(fā)物”和“寒物”，多吃“2黃2白”，清熱降噪，順利過(guò)完三伏天！

一、胡蘿卜

胡蘿卜又名“小人參”，元代傳入我國(guó)，歷史久遠(yuǎn)，依舊受到一致好評(píng)，而且胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值排在全國(guó)前十，老少皆宜！

推薦做法：【胡蘿卜炒杏鮑菇】

1、三個(gè)杏鮑菇洗凈后，切成細(xì)絲，放入盆中；一個(gè)胡蘿卜，削皮后洗凈，同樣切成細(xì)絲，放在一起。

一小把韭菜，切成段，放一旁備用。生姜拍扁，剁成姜末；幾顆大蒜，切成蒜末。

2、起鍋加水，大火燒開(kāi)后，下入胡蘿卜和杏鮑菇，焯水15秒，撈出控水，放入盆中。

3、起鍋加油，放姜蒜末爆香，食材下鍋，翻炒幾下，放食鹽、雞精、蠔油、生抽各適量，翻炒均勻，化開(kāi)調(diào)料。

滴幾滴老抽，倒入韭菜段，繼續(xù)開(kāi)大火翻炒均勻，起鍋前淋入少許蔥油，再次翻炒兩下，關(guān)火起鍋裝盤(pán)。

二、南瓜

南瓜別名番瓜、麥瓜，果肉和種子都可以食用，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，但是胃熱、患有腳氣的人不能吃南瓜。

推薦做法：【清炒南瓜絲】

1、半個(gè)南瓜，削皮后切成細(xì)絲，放入盤(pán)中。2個(gè)青椒、1個(gè)紅椒，去掉內(nèi)瓤，切成絲。一小把青線椒，去掉根部，切成斜片。

幾顆大蒜，切成蒜片，一段大蔥，切成馬蹄片，一小把紅干椒，放在一起。

2、起鍋燒水，加少許植物油，水開(kāi)后，下入南瓜絲，加少許白醋，焯水40秒即可撈出控水。

3、鍋中添油，倒入蔥蒜和紅干椒爆香，放蠔油適量，攪拌化開(kāi)，倒入青紅椒絲，大火翻炒片刻，放南瓜絲，翻炒10秒，開(kāi)始調(diào)味。

放食鹽、雞粉、胡椒粉、白糖、冬菇醬油各適量，繼續(xù)翻炒15秒，淋入少許明油，簡(jiǎn)單翻勻即可關(guān)火起鍋裝入盤(pán)中。

三、百合

很多人只知道百合花，其實(shí)還有一種可食用的百合，還可做藥用，有養(yǎng)陰潤(rùn)肺，清心安神的作用。

推薦做法：【西芹炒百合】

1.一小把百合，放溫水中浸泡半個(gè)小時(shí)；一小把西芹，切成菱形片，半個(gè)紅椒，切成菱形片，放入盆中備用。

2.起鍋加水，幾滴植物油，水開(kāi)后下入西芹和紅椒，焯水半分鐘，倒入百合，焯水30秒，控水備用。

3.重新起鍋，加半勺清水，放食鹽、白糖各適量，攪拌化開(kāi)，勾入少許水淀粉，湯汁熬至粘稠，下食材，翻炒幾下，淋入少許明油，翻炒幾下，即可食用。

四、山藥

“山有靈藥，綠如仙方，削數(shù)片玉，清白花香”，古人是這么形容山藥的。歷史悠久，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，對(duì)人體有益。

推薦做法：【清炒山藥】

1、山藥一根，削皮后切成長(zhǎng)條，放入清水中泡上。半個(gè)青椒、半個(gè)紅椒，同樣切成長(zhǎng)條，和山藥放在一起。

幾顆大蒜切成蒜片，抓入一把紅干椒，放小盆中備用。

2、起鍋燒水，放少許白醋，燒開(kāi)后下入山藥和青紅椒，焯水2分鐘，撈出控水拔涼。

3、起鍋燒油，油溫3成時(shí)，放蒜片和紅干椒爆香，倒入山藥和青紅椒翻炒，加適量清水，開(kāi)始調(diào)味，放食鹽、白糖、雞粉各適量，翻炒幾下化開(kāi)，勾入水淀粉，翻炒均勻。

4、湯汁快要收干時(shí)，再淋入少許明油，簡(jiǎn)單翻勻以后就可以出鍋裝盤(pán)了。

溫度轉(zhuǎn)換期要注意身體，尤其是身體素質(zhì)較差的中老年人和兒童，盡量食用一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富的食材，健康飲食，健康常在！

（第一名廚編輯：明明）