常言道“立秋反比大暑熱，秋后十日難過活”，其實說的就是立秋后十多天會有一個短暫的回熱期，也就是咱們常說的蠻橫又霸道的“秋老虎”，一整天烈日當頭，烤得人渾身難受，雖然只有十幾天，但足以蛻一層皮，比整個三伏都毒氣。

這期間，飲食方面要特別注意，牢記吃果不吃瓜，多吃3樣，滋陰潤燥不上火，清涼舒爽度過“秋老虎”。

對付秋老虎，為啥不吃瓜？要吃果？

俗話說得好“秋瓜壞肚”，這里的瓜不單指西瓜，而是泛指大多數(shù)盛產(chǎn)于夏季的寒涼瓜果，本身換季就容易引發(fā)腸胃不適，再吃寒瓜只會加重腸胃負擔，引起腹痛、腹瀉、咳嗽、痰多等癥狀，不利于換季調(diào)養(yǎng)、危害健康。

建議多吃一些秋日的“盛果”，像秋梨、葡萄、無花果等都不錯，既能滋陰潤燥、潤肺止咳，又能及時補充水分和維生素，改善“秋燥”正當時。

多吃三樣

一、白蘿卜

俗話說“秋后蘿卜賽人參”，蘿卜味甘性涼，有消食順氣、化痰止喘的作用，對秋季常見的消化不良、風熱感冒、咽喉疼痛有非常積極地輔助治療作用。

推薦做法：【蘿卜丸子】

1.胡蘿卜、白蘿卜各一根都切成細絲，分別放在碗中，加入食鹽拌勻腌制10分鐘，殺出蘿卜中的水分，去除辛辣味；五花肉一小塊、切成肉粒，再切點姜末放進去；另外準備半碗青豆備用。

2.蘿卜絲腌好以后使勁擠壓出里面的水分，然后分別團成丸子，多粘幾次淀粉滾成光滑的蘿卜球。

3.鍋內(nèi)燒油，油溫五成熱時下入團好的蘿卜丸子，小火慢慢炸，丸子定型、炸酥以后撈出來控油。

4.鍋內(nèi)留底油，倒入肉粒和姜末煸炒出香味，放入青豆繼續(xù)翻炒幾下，倒入適量的清水，大火把青豆煮熟，然后加入雞精2克、食鹽2克，放入炸好的丸子轉小火煨一會兒，湯汁即將收干的時候就能出鍋了。

二、秋葵

盛產(chǎn)于秋天的秋葵被譽為“人類最佳的保健蔬菜”，尤其是內(nèi)部的籽兒和黏性物質(zhì)，不僅可以促進腸道蠕動、有益于消化，超高的維生素C還能使皮膚更加白嫩緊致，對腸胃健康更是非常有益。

推薦做法：【養(yǎng)生秋葵】

1.秋葵切去兩頭，放入淡鹽水中浸泡洗干凈，秋葵表面有一層絨毛、容易沾染灰塵，用淡鹽水能清洗得更加干凈。

2.鍋內(nèi)燒水、水燒開后倒入秋葵焯水1分鐘，秋葵中含有很多的草酸和鞣質(zhì)，焯水可以減少澀感，一分鐘以后把秋葵撈出，用清水快速沖洗過涼、保持清脆。

3.準備一個小盆，倒入白醋，蒸魚豉油，紅油，加入蒜末和紅椒粒攪拌均勻。把瀝干水分的秋葵擺放在盤中，澆上料汁、淋上200度的熱油激發(fā)出香味、美味即成。

三、椰子

椰子汁中含有豐富的漿液，常喝能夠促進口中津液的生成，有很好的止渴作用，同時椰肉滑嫩清香，能夠益氣健脾、促進消化，和雞一起煲湯喝，溫潤滋補、潤肺生津。

推薦做法：【椰子雞】

1.準備兩個鮮椰子，把椰汁倒入碗中，椰汁劈開、挖出里面的椰肉，然后洗凈切成小塊；嫩三黃雞洗凈、剁成均勻小塊備用。

2.砂鍋燒熱，把椰汁濾出雜質(zhì)倒進去，放入姜片、蔥段、黨參、紅棗大火燒開，然后放入椰肉轉小火燉煮10分鐘，燉出椰汁的香味。

3.雞塊冷水下鍋、淋入一點料酒去腥，汆煮2分鐘去除血沫，然后撈出來洗凈。10分鐘以后挑出蔥段，把雞塊放進去，全程不加水、不加調(diào)料，吃的就是原本的鮮甜味，繼續(xù)燉煮30分鐘。

4.生姜切末，再切點蔥花放一起，加鹽、雞粉、生抽、香油，澆上200度的熱油激發(fā)出香味，攪拌均勻一會蘸雞塊吃。30分鐘以后湯鮮味甜、肉質(zhì)鮮滑的椰子雞就做好了，撒上幾個枸杞子美味即成。

“秋老虎”別看就十來天，但也不是鬧著玩的，提前做好準備，知道該吃啥、不該吃啥才是安穩(wěn)度過秋老虎的法寶。

第一美食編輯：小雅