俗話說(shuō)“一進(jìn)廚房深似?！币氚褟N房里的知識(shí)研究透徹，不是一兩天就能學(xué)完的，隨著生活水平的不斷提高，人們的飲食習(xí)慣也在改變。
廚房里基本的油鹽醬醋已經(jīng)不能滿足人們對(duì)口味的追求，這時(shí)，一種既能提神醒腦，又能方便使用的調(diào)料應(yīng)運(yùn)而生，進(jìn)入了大家的視線——耗油。
耗油有哪些功效？
蠔油是一種很常見(jiàn)的調(diào)味品，它是將牡蠣煮熟，取其濃汁，加入輔料制成的調(diào)味品，主要目的是為了提鮮。
蠔油的主要成分是谷氨酸，它是一種氨基酸，大部分存在于天然食物中，如海帶、玉米、西紅柿、豆類(lèi)等，就人體而言，谷氨酸不僅僅是外界所說(shuō)的致癌物質(zhì)，還是構(gòu)成人體組織所需蛋白質(zhì)的重要物質(zhì)。
蠔油含有豐富的微量元素和多和氨基酸，可以用于補(bǔ)充各種氨基酸及微量元素，其中主要含有豐富的鋅元素，是缺鋅人士的首選膳食調(diào)料。
它與核酸共同構(gòu)成蠔油星呋主體，兩者含量越高，蠔油味道越鮮美，此外，蠔油中含有很多的不飽和脂肪酸。
科學(xué)研究表明，這類(lèi)脂肪酸對(duì)人體的大腦保健有很重要作用，因此每天攝入一定量的蠔油能夠提高大腦活力、增強(qiáng)我們的記憶力，6對(duì)于學(xué)生和老年人來(lái)說(shuō)非常有利，有利于身心健康。
你對(duì)癌癥了解多少？
癌癥是一大類(lèi)惡性腫瘤的統(tǒng)稱(chēng)，癌癥屬于慢性病，也屬于惡性腫瘤。
不同的癌癥患者癌痛不同，多見(jiàn)為絞痛、刺痛、鈍痛、脹痛等癥狀，醫(yī)學(xué)七級(jí)以上的就屬于重度疼痛，女性分娩屬于八級(jí)疼痛，癌痛達(dá)到了十級(jí)，不少患者都表示太痛苦了。
全身各個(gè)部位可能都會(huì)發(fā)生癌癥，如常見(jiàn)的頭頸部鱗癌、甲狀腺癌、食管癌、胃癌、結(jié)直腸癌等，這些都是比較常見(jiàn)的。
女性比較常見(jiàn)的癌癥有乳腺癌、宮頸癌、卵巢癌等。癌癥需要經(jīng)過(guò)綜合抗腫瘤治療，因?yàn)榘┌Y也是全身性的疾病。
如果是比較早期的，可考慮先做手術(shù)根治之后再配合放、化療等綜合治療，如發(fā)現(xiàn)的時(shí)候病情比較晚沒(méi)辦法手術(shù)，只能夠做姑息的治療，包括放療、化療、內(nèi)分泌、靶向、免疫藥物等治療方式。
如超過(guò)5年沒(méi)有復(fù)發(fā)，算是臨床治愈，對(duì)于癌癥只能夠根據(jù)治療情況隨時(shí)觀察病情，無(wú)法完全預(yù)料生存期。
有人說(shuō)我們常吃的蠔油就致癌，事實(shí)是這樣嗎？
根據(jù)世界衛(wèi)生癌癥機(jī)構(gòu)對(duì)當(dāng)前身體狀況的最新研究報(bào)告顯示，中國(guó)癌癥患者數(shù)量仍居世界首位，癌癥并發(fā)癥發(fā)生率和死亡率都在與日俱增，并逐漸趨于年輕化。
雖然中國(guó)的醫(yī)療技術(shù)有了很大的提高，但大多數(shù)晚期癌癥的治愈率仍然很低，尤其是很多人第一次去醫(yī)院確診的時(shí)候，已經(jīng)到了中晚期。所以說(shuō)中國(guó)癌癥高發(fā)一點(diǎn)都不夸張。
網(wǎng)上說(shuō)蠔油含有一定量的谷氨酸鈉，加熱會(huì)生成焦谷氨酸鈉，而焦谷氨酸鈉是一種致癌物質(zhì)，所以蠔油一旦加熱就會(huì)致癌。
對(duì)于這種說(shuō)法，英國(guó)工業(yè)大學(xué)食品監(jiān)督局強(qiáng)調(diào)，這種說(shuō)法沒(méi)有科學(xué)依據(jù)，因?yàn)闆](méi)有明確的數(shù)據(jù)表明谷氨酸鈉會(huì)致癌，而且蠔油不耐高溫。
溫度在120 以上，就會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，但在日常烹飪中，溫度一般達(dá)不到120 以上，蠔油如果加熱到120 以上，就已經(jīng)失去作用了。
另一方面，蠔油對(duì)儲(chǔ)存條件有一定要求，注意不要放在溫度過(guò)高的環(huán)境中，如果蠔油已經(jīng)開(kāi)封放在表面，過(guò)高的溫度會(huì)導(dǎo)致蠔油內(nèi)部的細(xì)菌和病毒發(fā)霉。
中國(guó)癌癥高發(fā)，或是蠔油惹的禍嗎？醫(yī)生：這3種調(diào)味品，建議少吃
1:沙拉醬
沙拉醬也是一種常見(jiàn)的調(diào)味品，但是，經(jīng)常吃沙拉醬可能會(huì)導(dǎo)致肝病,沙拉醬是一種高熱量的食物,過(guò)量食用容易導(dǎo)致肥胖、其他疾病、損害健康和影響身體的運(yùn)作。
其次，沙拉醬的含糖量也很高，經(jīng)常食用會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)糖分過(guò)多，糖的增加會(huì)促進(jìn)脂肪的產(chǎn)生，時(shí)間長(zhǎng)了可能會(huì)導(dǎo)致脂肪肝。
2：雞精
雞精是生活中很常見(jiàn)的調(diào)味品，很多人都有炒菜放雞精的習(xí)慣，以為這樣可以讓菜的味道更鮮美。
但是雞精中含有大量的谷氨酸鈉，會(huì)給我們的胃黏膜帶來(lái)很大的壓力，經(jīng)常吃雞精會(huì)導(dǎo)致胃癌。
3：過(guò)多的鹽
鹽是廚房里最常見(jiàn)的調(diào)料，但長(zhǎng)期高鹽飲食會(huì)加快皮膚衰老，引發(fā)高血壓和中風(fēng)，引發(fā)心腦血管疾病、肥胖、肝腎疾病和呼吸道炎癥，甚至增加胃癌和骨質(zhì)疏松的概率。
舌尖上的美味離不開(kāi)調(diào)料，調(diào)料可以增加菜肴的色、香、味，是制作食物時(shí)必不可少的輔助品，有些調(diào)料卻是隱藏的“致癌大戶(hù)”，它在給你美味刺激的同時(shí)，也在消耗你的健康。
生命來(lái)之不易，注意愛(ài)惜自己的身體健康！
