立秋已經(jīng)到來，這個季節(jié)的溫度非常高，天氣十分炎熱，但是早晚溫差變化非常大，這也導致身體的營養(yǎng)物質(zhì)流失非?？欤惹行枰皶r補充身體需要的營養(yǎng)成份。許多人立秋都會吃雞肉牛肉，認為吃這些肉能夠補充身體的蛋白質(zhì)，能夠增強人體的免疫力，實際上豬蹄比雞肉牛肉還要有營養(yǎng)，如果不懂吃就可惜了。
豬蹄具有非常豐富的蛋白質(zhì)與膠原蛋白，多吃豬蹄能夠有美容養(yǎng)顏的作用，但是豬蹄中的油脂非常多，很多人立秋都不愿意吃，紅燒豬蹄、椒鹽豬蹄的油脂確實非常多，今天教大家做黃酒豬蹄，能夠提高身體的免疫力，同時還能夠降低油脂，促進血液循環(huán)，并且做出來豬蹄軟嫩可口，老人小孩都喜歡吃，現(xiàn)在就一起來看看具體怎么做。
將兩個豬蹄斬成均勻大小的小塊，建議大家直接讓商家?guī)兔?，因為家用的菜刀一般很難斬豬蹄。用清水將斬好的豬蹄沖洗干凈，接著將豬蹄放入鍋中，加入適量的清水開始焯水。這里注意必須要冷水焯水，千萬不要食用熱水焯水，因為熱水焯水會導致豬蹄的口感變老，這樣吃起來就沒有那么好吃了。
接著加入適量蔥、姜片去腥，然后撈出浮沫，就可以將豬蹄撈出放涼。接著起鍋燒油，油不要放太多，一點點油就可以，因為炒制的過程中豬蹄還會出油。油溫燒至8成熟倒入豬蹄，并且加入適量的冰糖炒出糖色，這里注意需要頻繁翻炒，避免粘鍋。當豬蹄全部裹上糖色以后，加入少許生抽提鮮，少許老抽上色，翻炒均勻以后就可以放入砂鍋了。
把豬蹄均勻平鋪在砂鍋底部，接著加入1瓶黃酒，這里千萬不要放清水，如果加了清水會影響豬蹄的口感，失去了黃酒的清香，黃酒沒過豬蹄表面即可，接著加入八角、桂皮、香葉、孜然，然后蓋上蓋子大火煮開，接著轉(zhuǎn)小火燉3-4個小時。在燉煮的過程中每隔半小時要打開蓋子查看水分，避免煮干，如果水分過少，就繼續(xù)添加黃酒。
時間到打開蓋子，用筷子插一下豬蹄，如果能夠輕松穿過豬蹄，證明豬蹄已經(jīng)燉軟，這個時候的豬蹄軟嫩可口，并且還伴有黃酒的清香，接著撒上一點蔥花煮1分鐘就可以關火裝盤了，美味的黃酒豬蹄就做好了，老人小孩都喜歡吃，并且沒有絲毫油膩感，絕對讓你吃了一塊還想再來第二塊，怎么吃都不會覺得膩，一大鍋一天就可以吃完。
豬蹄的營養(yǎng)價值十分豐富，滿滿的膠原蛋白有著美容養(yǎng)顏的作用，立秋天氣干燥，身體水分快速流失，多吃豬蹄能夠及時補充身體需要的營養(yǎng)成份，提高身體的免疫力，遠離疾病的困擾，讓自己健康一整個秋天。
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