黑木耳營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美，含有蛋白質(zhì)、維生素和鐵，具有補(bǔ)氣血、減肥等功效。
今天和大家分享一道“蔥爆黑木耳”家常菜，口感清脆、味道鮮美，有喜歡的朋友們下面一起看看如何操作吧。
食材：黑木耳
調(diào)料：蠔油、食鹽、雞粉、胡椒粉
1.下面開(kāi)始準(zhǔn)備食材
干木耳用涼水沖洗一下，再泡上幾個(gè)小時(shí)才能泡發(fā)。
泡發(fā)以后，掐去木耳的根部，控干水分備用。
2.下面準(zhǔn)備輔料
大蔥白斜切成圈，青椒切成菱形片、紅椒一小片，也切成菱形片，用來(lái)配色。
3.下面開(kāi)始焯水
鍋中燒開(kāi)水，水開(kāi)之后倒入木耳、青、紅椒，焯水30秒，倒出控水，然后用涼水沖洗。
4.下面開(kāi)始制作
鍋中燒油，倒入蔥白翻炒，稍微開(kāi)大一點(diǎn)火，炒出香味以后，倒入木耳、青、紅椒翻炒。
鍋中加入蠔油，食鹽，雞粉，胡椒粉，大火翻炒幾下，化開(kāi)調(diào)料。
然后倒入芝麻油，翻炒均勻后就可以出鍋裝盤(pán)了。
好了，一道清脆適口的蔥爆黑木耳就做好了。
技術(shù)總結(jié)：
1.泡木耳時(shí)，一定要用涼水泡上幾個(gè)小時(shí)，這樣泡出來(lái)，口感才好。
2.炒木耳時(shí)，先用中火炒一下蔥白，再用大火，快速的炒木耳，這樣才能達(dá)到蔥爆的目的。
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